備用食材：
雞蛋2個，西紅柿3個，胡椒粉1小勺，食鹽少許，香油少許，麪粉4勺；
製作過程：
第一步，麪粉中加上點食鹽，分次少許加入冷水，一邊加水一邊攪拌，成為棉絮狀便可，儘量幹一點；
第二步，西紅柿去皮，去根部，切成小一點的塊，雞蛋磕入碗中打散，炒鍋中添上少許食用油，燒熱後，將西紅柿放入，小火煸炒；
第三步，將西紅柿炒至軟爛，並且出汁水的時候，加上適量的清水，將其煮開，繼續煮5分鐘，將事先拌好的麪疙瘩倒入在鍋中；
第四步，快速攪拌下，防止糊鍋，同時再加上點食鹽和胡椒粉調味，攪拌好，煮幾分鐘，保證麪疙瘩完全熟了，這個時候的湯也特別濃郁；
第五步，保證在鍋開的情況下，將蛋液淋入鍋中，煮至定型後，再用勺子攪拌下，這湯就做好了，關火，將其盛出在碗中，撒上點葱花點綴，上桌。
小編總結：晚餐，做一鍋疙瘩湯，不用另外做主食，這一碗有面、有菜還有湯的食物下肚，胃裏暖又飽，冬天別總是喝肉湯，喝多了容易上火，不如常喝這素湯，蔬菜、麪粉和雞蛋煮一鍋，好喝更健康，在入冬後，我家寧可不吃羊肉，也會時常喝這款西紅柿疙瘩湯，鮮香滋補味道佳，而且關鍵是還可幫助健脾胃，比骨頭湯還要香，喜歡喝這湯就可以着手學習了，其做法並不難，有技巧無難度，廚房小白也可以輕鬆搞定。
烹飪小技巧：麪粉中加水別太多了，儘量幹一點，不然做的不是疙瘩湯而是拌湯，麪粉中加上點鹽，讓麪疙瘩有基本的味道，用冷水便可，水一點一點慢慢加，不要一次性放太多水，不然不易操作；
西紅柿去皮的方法很簡單，在底部劃十字刀放入開水鍋中燙一燙，便可輕鬆去皮，如果是熟透的西紅柿比較軟，可以用勺子在西紅柿皮上刮一刮，便也可以輕鬆去皮，西紅柿要先炒一炒，將西紅柿汁逼出，再加水煮，這樣的湯比較濃郁，喝着口感更好；
麪疙瘩下鍋的時候，記得要多攪拌，防止沉澱在鍋底，從而出現粘鍋的情況，這湯無需添加太多的調味料，用食鹽、胡椒粉調味足夠了，雞蛋液要在鍋面沸騰的時候淋入，煮的蛋花更加美觀。
如果你也認為這款西紅柿疙瘩湯的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！