糖醋虎皮鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋150g、彩椒50g、番茄醬30g；輔料：綿白糖適量、白醋適量、精鹽適量、雞精適量、香油適量、蠔油適量
做法
1.準備食材：鵪鶉蛋、 彩椒適量、番茄醬30g
2.把鵪鶉蛋煮熟，彩椒切丁，鵪鶉蛋剝去皮，備用
3.油鍋燒熱至7成熱時，放入鵪鶉蛋
4.小火炸出虎皮撈出
5.番茄醬中加入白糖、白醋、精鹽、雞精、香油、蠔油、少許的水，拌均勻
6.另起鍋，放少許的油，把拌好的番茄醬汁炒出糖色
7.放入炸好的鵪鶉蛋，翻炒至每一顆都裹上醬汁
8.放入彩椒丁，翻炒均勻，就可以出鍋了
小貼士
1、煮鵪鶉蛋的時間不宜過長，開鍋5分鐘左右就可以了2、酸甜口的用量可根據自己的口味適量添加3、炸鵪鶉蛋的時候，要用小火，炸出虎皮即可4、事先調好醬汁，既可以保證味道均勻，又減少了烹製的時間，對於新手來説，還免去了手忙腳亂
番茄燜排骨
食材：排骨500g，西紅柿250g，蠔油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油適量，水適量
1.排骨切小段洗淨備用；西紅柿洗淨，放入熱水中滾一會兒，然後撈出去皮切塊；
2.排骨洗淨後用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌後醃製4小時左右；
3.鍋中放適量的油，然後將醃製好的排骨放進鍋中煎，煎至兩面泛黃後撈出備用；
4.將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進湯鍋中，加開水沒過食材，然後把醃製排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開後，小火慢燉1小時；
5.然後放入剩下的番茄和鹽，繼續小火燉半小時；接着轉大火收一下湯汁就可以了。
豆腐牛肉
材料：牛肉200克，豆腐200克，香葱2棵，大蒜6瓣，澱粉適量，調料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精鹽1小匙，味精
1.豆腐切成片，牛肉洗淨切成片，葱、蒜洗淨切末，豌豆洗淨，豆豉碾碎後與花椒粉混合
2.起鍋燒水，把豆腐放入沸水中氽燙後撈出，放牛肉片煮熟撈出洗淨
3.起鍋燒油，先將葱、蒜爆香，再倒入牛肉翻炒，加入辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒出香味，最後放豆腐抄勻
4.最後用水澱粉勾芡即可。
剁椒魚頭
新鮮胖魚頭、精緻剁辣椒
姜、食用油、蒸魚豉油、生抽
1.將魚頭剖開，去腮洗淨，瀝乾放入盤中。
2.將精緻剁辣椒均勻鋪在魚頭表面。
3.加入姜丁、鹽、蒸魚豉油、食用油和少量清水。
4.將盛魚盤放入冷蒸鍋中，猛火，上大汽後蒸8－10分鐘。
5.起鍋，淋上一湯勺生抽，小香葱點綴即可。
紅燒豬手
做法：
1.豬手清理乾淨剁成小塊，下鍋加入葱姜料酒煮出血沫撈出，控幹水分備用
2.起鍋燒油放入冰糖炒至棗紅色，下入豬手翻炒上色，倒入開水加入鹽，雞精，醬油，耗油，老抽，小火燉五十分鐘，收幹湯汁撒上葱花即可出鍋裝盤
乾鍋娃娃菜
材料：娃娃菜2棵、五花肉50克、水髮香菇、葱、姜、蒜適量、幹辣椒、新鮮小米椒、洋葱切絲、鹽少許、耗油一大勺、生抽一大勺；
1.每棵洗淨的娃娃菜豎切成6份或者動手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出。配料改刀；
2.炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之後依次加入葱薑蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；
3.加入調料然後娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋葱絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可。
涼拌藕片
食材：蓮藕2節，辣椒油，香油，香醋，生抽，鹽，糖，蒜蓉
1.將蓮藕清洗乾淨，削去表皮備用。
2.鍋裏放適量的水，將去皮的蓮藕下鍋煮大約15分鐘。撈出放涼。
3.將煮好的蓮藕切成薄片，裝在大碗中備用。
4.在蓮藕片中加入辣椒油，香油，香醋，生抽，鹽，糖，蒜蓉拌勻，裝入盤中即可食用。
雙菇燒雞翅
材料 :雞中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒、姜、幹辣椒、鹽、蒜、花生油、水
1、雞中翅斬小段，沖洗乾淨後控幹備用；姜、蒜切片，幹辣椒切小段；香菇用温水泡軟後對半切。
2、鍋裏放油，燒熱後爆香姜葱、幹辣椒；加入雞翅中火慢煎。
3、煎至雞翅微微焦黃後淋入生抽、老抽、料酒，炒出香味；放入香菇一起拌抄。
4、倒入適量清水，大火燒開後小火燜煮15-20分鐘；最後大火收汁，加適量鹽調味即可。