這款營養健康的蔬菜餅，口感香軟，孩子很愛吃
現在的天氣變得十分炎熱了，一旦到了這種時候我們大人都沒有什麼吃飯的食慾了，更別説孩子了，但是因為在這樣的天氣下我們會排出大量的汗，所以我們在這種時候不僅要吃，還有吃得更加營養，多吃一些蔬菜水果是一種相當不錯的選擇，但是就這樣家常的做法沒有什麼新鮮感，孩子也不願意多吃，我就想想辦法將蔬菜做成鬆餅，沒想到第一次做的時候就成功了，口感非常香軟，蔬菜粒吃起來也是很有顆粒感，現在我們家基本是一個星期就要吃好幾次了，用到當作早餐或者是平時的小零食都是很好的，自從學會了之後連零食錢也省下來不少了，下面我來將一下詳細的教程，想吃的朋友趕緊過來看看吧，基本就是一看就會的洗系列。
在正式製作之前我們先將所需要的食材都準備好，挑選幾樣孩子喜歡吃的蔬菜，我這裏準備的是胡蘿蔔一根，西藍花一個，平菇一小把，雞蛋兩個，低筋麪粉四十克，白糖適量，純牛奶一支，檸檬一個，所準備的食材未必都需要全部放入進去的，根據自己的口味放入適量就可以了，而且如果是蔬菜放得太多的話也有可能會造成最後的成品不能定型的。將雞蛋打入乾淨容器裏面，然後將雞蛋黃撈上來拿另外的容器裝起來，將西蘭花切成比較小的塊，放入清水裏面簡單清洗乾淨。
在鍋裏面放入多一點的清水，再加入鹽和油，等到水沸騰的時候就將西蘭花放入進去，焯的時間不用太久，焯煮就可以撈上來了，將弄好的西蘭花剁成比較碎的小丁，放入容器裏面待用。將胡蘿蔔削皮，將頭切掉不要，再切成容易煮熟的小塊，放入煮西蘭花的水裏面繼續焯煮，等到變得比較軟了就可以撈上來，切成胡蘿蔔丁跟西蘭花放在一起，將平菇也是焯水切碎加入進去。
將雞蛋黃攪散倒入進去，再加入牛奶和麪粉混合攪拌，成為比較粘稠順滑的粉漿就可以了，讓其靜置五分鐘。將檸檬對半切開，用力將檸檬汁擠入到蛋清裏面，將白糖也放入進去，但是白糖是要分開多次放的效果就比較好，一面放白糖的時候就要一面用打蛋器進行打發了。
直到蛋清成為細膩的白色膏狀就差不多了，最後跟粉漿混合攪拌，擠成小餅放入不粘鍋煎定型就可以吃了。