它是天然的“補鈣庫”，簡單炒一炒，補鈣長個頭，孩子記得要多吃

到了春季，春季有很多豆類和瓜類上市，尤其是瓜類非常鮮嫩，上一期為大家介紹西葫蘆的吃法，今天分享一種非常奇怪的菜瓜——蛇瓜，蛇瓜是瓜瓤類的蔬菜，一般在春夏兩季上市的蔬菜，瓜瓤非常鮮嫩，肉質細膩，不管是做湯還是涼拌，都是不錯的選擇。今天為小夥伴分享一道蛇瓜的家常吃法——蛇瓜炒瘦肉絲，一葷一素搭配，肉絲的肉質細嫩，蛇瓜吃起來特別脆，比竹筍還鮮美，不肥不膩，實在太解饞了。它是天然的“補鈣庫”，簡單炒一炒，補鈣長個頭，孩子記得要多吃。

這幾天為買菜頭疼，孩子也説韭菜菠菜吃膩了，逛超市發現現在有蛇瓜購買，去年吃起幾次，孩子還挺喜歡吃，準備搭配瘦肉一起吃，別提多有滋味。蛇瓜需要吃起來脆爽，瘦肉要嫩滑入味，需要掌握下面烹飪技巧，我們快一點具體聊一聊吧。春季，遇見這菜別手軟，營養又解饞，補鈣質，大人小孩都愛吃。

【蛇瓜炒瘦肉絲的烹飪步驟】

選購食材：選擇2個嫩蛇瓜（蛇瓜的鮮嫩程度，主要取決於刮皮顏色，淺綠色為嫩蛇瓜，白色和綠色相間的是老蛇瓜，蛇瓜的瓜瓤要少一些，這樣脆嫩一些），選購新鮮瘦肉（建議選擇裏脊肉，這個部位的肉質很嫩，但是比較難買到），準備一些生粉，若干色拉油，若干食鹽，半塊生薑和幾瓣大蒜，一些生抽，雞精和一些胡椒粉，葱少許，其他。

烹飪訣竅：蛇瓜和瘦肉選擇特別重要，需要掌握蛇瓜焯水和瘦肉絲的醃製處理，掌握炒瘦肉的技巧，難度較低。

1：先把裏脊肉都洗乾淨，瘦肉切成若干細絲，瘦肉絲放入器皿裏，調入一些澱粉，色拉油來鎖住水分，加上食鹽和胡椒粉，調入生抽半勺多，用筷子攪散均勻，鋪上一層保鮮膜，放在冰箱醃製一會兒。

2：蛇瓜先刮掉外皮，破開後切成若干條，煮一鍋沸水，撒上食鹽焯水，用冷水浸泡，這樣蛇瓜非常脆，控幹蛇瓜的水分備用。

3：鍋底調熱一會兒，色拉油燒熱一會兒，瘦肉絲快速翻炒，用鍋鏟炒至均勻，加上老抽幫助肉絲調色，瘦肉炒熟後裝盤。

4：鍋底留少許油，分別下蛇瓜條煸炒，炒至斷生後加上肉絲，將兩者炒至均勻，加上水澱粉勾芡，食鹽和雞精少許，最後加上一些胡椒粉，快速翻炒均勻。

5：最後加上葱段點綴，出鍋，這道脆爽細嫩，營養解饞的蛇瓜炒瘦肉絲做好了，現在是正應季。

推薦語：蛇瓜是春季的時令菜瓜，蛇瓜本身含有鈣和鉀元素，維生素和纖維素含量也很高，多吃很利於營養消化，補充鈣質和多種微量元素，這菜熱量不是很高，多吃還能夠解油膩，還讓孩子胃口更好。

蛇瓜搭配它是絕配，百吃不膩，營養又解饞，你們掌握這盤蛇瓜炒瘦肉的烹飪方法？（所有圖片來自網絡）