這顆神奇的丸子，曾經讓星爺成就一段美話，吃過的人都忘不了

時間在流逝

我們一直在路上

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哎，自從吃過正宗的潮汕牛肉丸，就再也瞧不上超市裏的火鍋丸子了。

看看，這粒粒飽滿、爽口彈牙的牛肉丸子

在吸收湯底的精華之後，牛肉濃郁的脂香瞬間在嘴裏炸開。

一口咬下去，也太太太多汁了吧，吃的時候一定要小心，我們的屏幕已經濕了...

一顆顆飽滿、Q彈、多汁的牛肉丸，不僅可以“橫掃飢餓”，還能讓人幸福感滿滿啊！

來，今天就來給大家做個安利給大家

肉質彈牙、勁道、肉香濃郁、爽滑，配上沙茶醬或香辣醬料，好吃到根本停不下來哦~

爆汁爽口，好吃到沒朋友

為什麼潮汕的牛肉丸子好吃，因為濃濃的牛肉香味，Q彈十足。

把它放在茶水間用白開水煮，還沒煮開，整個辦公室的人都聞到肉香味，聞香而來。

這香味，饞到口水都要流下來啦~

煮好了，夾一顆放到嘴裏，就立馬被肉丸的Q彈口感驚豔到了。

這結實的口感，特別筋道，每一個丸子都是滿滿的肉感，沒有那種摻麪粉的feel。

雖説牛肉丸當乒乓球打略顯誇張，但潮汕手打牛肉丸，真的可以彈起來

熱騰騰的牛肉丸香氣撲鼻，而且還爆汁，爆汁，爆汁！下口肉汁四濺一點不誇張！

看完牛肉丸，再看看牛筋丸，裏面的肉質緊實絲絲相連，肉汁飽滿到迫不及待想爆出來。

飽滿細膩的肉感塞滿你的口腔，夾雜着香濃的肉汁，鮮甜可口，這味道，絕了啊~

手工捶打而成，粒粒皆辛苦

其實，製作牛肉丸&牛筋丸並沒有很多工序。

但越簡單的工序越不容易，其中有那麼一點點偏差，做出來的味道都不同。

第一步：選肉、去筋

精選上乘黃牛腿肉，跟其他牛比起來，黃牛腿肉肉質更細，韌性更大，脂肪更少。

然後進行加工，剔除筋膜和多餘油脂，令牛肉保持精細口感。

第二步：切分成塊

將處理好的牛腿肉切分成小快，方便後面的捶打步驟。

第三步：捶打成漿

好的潮汕牛肉丸，必定是手工捶打而成。

有多年經驗的老師傅，用兩根三四公斤的鐵錘上下不停捶打牛肉，令肉質慢慢細膩，想不好吃都難！

第四步：手擠成型

捶打至自然起膠質、肉漿不粘手後，加入適當調料擠入温水中成型，一點不馬虎。

擠丸是一門費力的功夫，需要一手抓肉漿，然後食指和拇指圈成環狀握緊拳，才能擠出圓潤飽滿的肉丸。

第五步：恆温水煮

水滾但不沸為最佳水準，慢火煮丸，這樣煮出來的丸子柔嫩多汁，令人回味。

恆温水煮的過程中，肉丸內部的纖維彼此微妙地相連，這才造就了一顆顆彈性十足的牛肉丸。

而牛筋丸，製作工藝跟牛肉丸一樣，不過額外配上了嫩牛筋，緊實有嚼勁。

除了嚼勁，在口味上比牛肉丸多了一些牛筋特有的清鮮味~

總的來説，不管是牛肉丸還是牛筋丸，所謂正宗就是下功夫+講良心，可謂是粒粒皆辛苦！

清水煮都好吃，還能解鎖多種吃法

好的牛肉丸&牛筋丸，根本不需要佐料，放白水裏煮開就超好吃。

如果加點葱、香菜一起煮，味道更香~

入口咬開後，鮮甜的肉汁溢滿口腔，大口吃肉的感覺炒雞過癮。

滿口的牛肉鮮香，嚼勁十足的口感，讓人慾罷不能，如果再蘸點沙茶醬，這搭配堪稱一絕啊！

不管是清水煮，還是炒菜吃、下火鍋吃、煮麪吃、甚至涮火鍋吃，都非常美味。

來，跟着我們一起解鎖牛肉丸&牛筋丸的更多吃法

「牛肉丸火鍋」

吃火鍋絕對少不了肉丸，入手兩包牛肉丸&牛筋丸回家，搞一頓好吃的潮汕牛肉火鍋。

一口咬下去，還能看到類似蜂窩眼的大小氣泡，咬起來格嘰格嘰的，超彈牙。

「牛丸粿條」

加點青菜和粿條，一碗地道的潮汕湯粉就完成了，是完美的週末餐or加班餐。

又彈又爆汁，絕對能滿足你最近抑鬱的胃~

「煎牛肉丸」

你聞到了嗎？是煎牛肉丸的香味，這該死的香氣，隔着屏幕你的味蕾有沒有被打開？

「烤牛肉丸」

想吃燒烤了嗎？在家也能擼串兒啦，左手牛肉丸串，右手快樂肥宅水。

現在泥萌按住胸口説，還有什麼比這更幸福的事？

「炒牛肉丸」

穩住，現在帶泥萌解鎖一個少見的吃法，新鮮青椒紅椒加入牛肉丸爆炒，剛出鍋就能聞到香辣味。

牛肉丸脆中帶辣，炒雞下飯！

「牛肉丸炒飯」

牛肉丸炒飯吃過嗎？

切成小塊拿來做炒飯，肉丸粒粒多汁，整盤炒飯噴香誘人，吃完真心想舔盤了~

總之，煎、炸、炒、煮，怎麼吃都美味，而且牛肉丸/牛筋丸的油脂較少，多吃也不發胖。

想吃肉又想減脂，牛肉丸很合適，想享受滿口嚼勁感，牛筋丸滿足你。

快點帶上你的小夥伴一起奔赴潮汕吧。