孩子的飲食，往往是家長最在意的事情，還身體長個智力變高是每個家長想看到的。天氣越來越冷，孩子的挑食也越來越嚴重，來做這個菜，讓孩子記憶力更好，眼睛更明亮。
青椒炒蛋
食材：青椒2個，雞蛋3個，20克,鹽3克,香醋5克,大葱10克
1、將青椒用清水洗淨，去籽，切成塊;
2、將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻;
3、鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出;
4、鍋內另加油燒熱，放入葱花熗鍋;
5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入炒好的雞蛋;
6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
青椒的功效：
1.解熱、鎮痛：辣椒辛温，能夠通過發汗而降低體温，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2.預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。