今天推薦一個好吃的油酥糖餅。隔段時間就想吃甜食，甜食會使人開心。今天的下午有時間就做了些小糖餅。多做一點，剩餘留作明早當早餐。
糖餅人人會做，只是方法不一樣，相比咱們日常吃的死麪餅也就是不經過麪糰發酵直接和麪做的餅，還是喜歡今天的這個做法，今天的這個做法是用的發麪，油酥分層，用黑芝麻和糖做餡，如果確切一點説的話就是：發麪油酥糖芝麻小餅。
做發麪餅最大的好處就是老少都愛吃，即使牙口不好的老人家，柔軟暄松的都能吃。日常咱們做多層的油餅，大多時候會卷油，有油的作用麪食才有層次。同單單的塗油的方式比，用油酥的方法更好，能使麪餅的層次更清晰，而且整體吃起來還有酥餅的口感。
今天的小餅我用了紅糖和白糖兩種糖。白糖的甜度濃郁一些，但紅糖有特有的香，營養也豐富一些，所以，兩種糖摻着放味好，甜度也夠。做糖餅糖包等等，為了怕糖流淌出來，咱們通常會放點麪粉綜合一下，今天我用黑芝麻綜合的，更好更香！
現在已經是冬天，氣候越來越冷，空氣也越來越乾燥，在冬季的這種氣候下，人體內水分不足，很多人就容易出現便秘的情況，而且冬季氣温變化太大，會導致人體抵抗力下降等等不好的狀況，生活中黑芝麻的營養價值總是被大家忽略！黑芝麻營養價值很高，它能提高身體免疫力；同時又含油質有潤滑腸道的功效，膳食纖維十分的豐富，促進腸道蠕動，所以每天吃一把黑芝麻對身體極有好處。
黑芝麻我們可以煮飯，做米糊，做豆漿或者做黑芝麻糊，像我今天這樣做餡也是極好的，來看看我的這個黑芝麻發麪油酥小糖餅的做法。
材料：麪粉300克，温水220克，酵母3克，白糖、紅糖和熟黑芝麻適量。
做法：
1、温水融化酵母，用酵母水來和麪，一邊倒水一邊攪拌。
2、最後把麪粉和成麪糰，不用很光滑，麪糰上刷一層玉米油，蓋好餳發。做餅的面不要和得太硬，比包餃子的面稍軟些，水的量不是一成不變的，要根據麪粉的吸水量來調節。
3、和好的麪糰發酵至兩倍大。我常用的方法是晚上揉好麪糰，放到冰箱內冷藏發酵，第二天早晨操作，做早餐非常方便。
3、熟黑芝麻用料理機攪打成粉狀。
4、紅糖、白糖和黑芝麻粉拌勻，我是三種材料用等比的量，做出來的餡微微有點流動，如果喜歡再稠一點的，就多放點黑芝麻粉。
5、開始製作油酥，碗里加入5湯勺麪粉，鍋裏把色拉油燒熱，油熱後倒入裝麪粉的碗裏調成糊狀，稍微稠一點。
6、發酵好的麪糰加入少量麪粉揉至光滑後放五分鐘鬆弛，然後擀開，放涼的油酥糊均勻的抹在擀好的麪皮上，我用刮板刮平。
7、從大面餅一端開始捲起，分成大小差不多的劑子，我分了9個。
8、把每個面劑子兩端捏緊，用手壓壓擀成劑子。
9、包入和好的糖餡，餡用多少自己掌握就行，用包包子的方法包好捏緊，收口向下放置。
10，最後把包好餡的麪糰擀成圓餅，熱鍋涼油，把小餅放入，小火烙至兩面金黃就可以出鍋了。
小貼士：
烙這個小餅的時候，開始要先把平底鍋燒熱，然後放油，油稍微多一點，放入麪餅。用不沾鍋，一次放的油可以烙三鍋，小餅不吸油，吃起來還很香。
黑芝麻、白糖和紅糖的比例自己掌握，我用的是三種等量。這裏喜歡香一點的就多放點黑芝麻，喜歡甜一點的就多放點白糖。一次別混合太多，可以一邊做一邊混合，免得有剩餘。熟黑芝麻如果打多了剩餘夾饅頭吃等都很好。