蒸年糕迎新年，寓意年年高，比例分享給你，筋道還是軟糯你説了算

春節將至，很多地區都有蒸年糕的習俗，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”是諧音，寓意着人們的工作和生活一年比一年好，尤其是每年的除夕和大年初一都要吃年糕，雖説都叫年糕，但是每個地方的做法和配料都是大不相同的，有的地方的年糕是甜的，做好可以直接吃，有的地方的年糕是鹹的，會加五花肉或者其它鹹口的食材，做好就可以直接吃了；

今天和大家分享一個原味的年糕，是我們當地的特產，有淡淡的米香，軟糯筋道的口感，剛做好的時候可以直接吃，放涼了之後可以切片炸着吃、炒着吃或者做湯年糕，這時候的年糕片也是可甜可鹹的，操作性更強；

年糕雖然經常吃，但是現在大家都喜歡去超市買着吃，慢慢地怎麼做年糕可能就忘了，或者覺得做年糕很難，其實自己在家做年糕的方法也是很簡單的，只要準備粘米粉和糯米粉，粘米粉也叫大米粉，如果家裏沒有粘米粉和糯米粉的就用大米和糯米代替，但是糯米和大米清洗乾淨之後需要提前24小時浸泡，然後加適量清水用破壁機打成米糊狀態，然後把米糊放在蒸籠布袋子中水分瀝乾，大約需要一整晚，第二天取出來，分成小塊，蒸熟，之後的操作就是一樣的，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】粘米粉250g、糯米粉100g、清水170g；

【年糕的做法】

1、準備好的大盆中加入250g粘米粉和100g糯米粉，粘米粉和糯米粉的比例可以適當調節，大米粉多口感筋道一些，糯米粉多口感軟糯一些，喜歡軟糯或者筋道就看自己的喜好了；

2、兩種粉混合均勻之後，加入適量的水，清水的用量大約是170g，邊倒邊攪拌，攪拌到用手一攥就能成團，輕輕一捏又能散開的狀態，就可以停止加水了；

3、把攪拌成顆粒狀的粉團儘量用手搓開，搓成散開的粉狀，搓散後面揉起來會更快更好；

4、準備一個蒸屜，蒸屜裏面疊上籠布，籠布需要提前打濕，然後把搓好的粉倒進去，鋪均勻，在鋪均勻的粉上戳些小孔，這樣能更好更快地蒸熟，大火上鍋蒸，水開再蒸半小時；

5、粉團蒸好之後，在案板上抹些油，把蒸好的米粉倒在案板上，揉搓均勻，使勁揉搓，一定要趁熱揉搓，慢慢地就會成團了，最後把麪糰揉搓到表面光滑的狀態；

6、把搓好的麪糰揉成長條，分成均勻的劑子，然後搓成長條，整理成自己喜歡的形狀，放在一邊完全晾涼，也可以搓成細細的長條，切成段，這個就是我們常吃的火鍋年糕了；

7、整條的年糕放涼之後可以切片，炒着吃、炸着吃、煮着吃等等，不着急吃的可以放在冰箱冷凍保存，能保存很久的時間；

8、快過年了，你家的年糕準備好了嗎？

年糕的做法總結：

1、年糕吃太多不容易消化，每次不要吃得太多；

2、年糕揉搓成團，在製作成型的過程中要注意保温，否則變冷了之後不好操作；

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