明日進入臘月，這肉記得要多吃，鮮香又營養，燉一鍋上桌太鮮美了

明日進入臘月，這肉記得要多吃，鮮香又營養，燉一鍋上桌太鮮美了。明天就開始進入臘月啦， 農曆的最後一個月又稱為臘月，俗話説“臘月到、年味濃”，臘月的到來，春節也就不遠啦，進入臘月在不同的地區也有不同的風俗習慣和飲食習慣，有臘月吃臘八粥，臘月開始醃製臘味，迎接新年的到來。臘月氣温依然很寒冷，家家户户開始醃製臘味，曬臘肉、灌臘腸等等，村裏人開始殺年豬，分豬肉來醃臘肉，這個時候家裏也開始囤各種肉菜準備過年吃。所以每年進入臘月，家裏都會燉上一鍋香噴噴的肉菜吃，蓮藕燜排骨就是家人的最愛。

冬天也是吃蓮藕的季節，蓮藕用來燉煮，味道鮮香粉糯，而且營養很豐富，搭配上排骨一起燜，葷素搭配，不僅味道鮮香，營養也更全面了，是一道冬季滋補暖身的營養菜。豬排骨味道鮮香，很多人都愛吃，雖然價格也不便宜，但比起牛羊肉還是相對實惠的，尤其是長身體的孩子更要多吃一些，入冬後，我們家基本上隔三差五就給孩子做這道菜吃，鮮香滋補，給身體補充能量，驅寒暖身不怕冷。

蓮藕燜排骨的做法也非常簡單，排骨需要提前醃製入味，需要醃製的排骨就不建議焯水了，焯水後排骨肉質緊縮，醃製不容易入味，可以用清水浸泡來去血水，或者用麪粉或者生粉來抓洗，麪粉有很好的吸附性，可以將排骨表面的雜質和血水抓洗乾淨，這樣洗出來的排骨更乾淨。醃製入味的排骨先下鍋炒香，加入清水和蓮藕塊一起煮沸（藕要選擇粉藕，吃起來口感更粉糯），轉移到砂鍋裏燜，冷天用砂鍋燜肉不僅味道香，保温性能還特別好，上桌熱乎乎的吃起來特別過癮。明日進入臘月，這肉記得要多吃，滋補驅寒，孩子多吃，體質好不怕冷。一起來看看詳細做法吧。

【蓮藕燜排骨】

準備食材：排骨一斤、蓮藕一節、冬菇4朵、生薑大蒜適量。

準備配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、一勺柱候醬、少許的麪粉。

詳細做法：

1、蓮藕去皮洗乾淨滾刀切塊待用。冬菇提前泡發洗乾淨待用。

2、排骨加入適量麪粉和少許水。

3、用手抓捏讓麪粉吸附排骨表面的髒東西和血水，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分待用。（用麪粉這樣抓洗的排骨更乾淨，不需要焯水了）。

4、洗乾淨的排骨裏，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、一勺柱候醬，少許的生薑絲。

5、拌勻醃製30分鐘入味待用。

6、熱鍋涼油，放入蒜頭和薑片下鍋炒出香味來。

7、加入排骨翻炒一會，把排骨炒變色，加入蓮藕和冬菇翻炒均勻，加入適量水大火煮開待用。

8、接着將食材倒入砂鍋裏，繼續燜20分鐘。

上桌前趁熱撒上少許的葱花點綴提香，即可上桌享用，這樣一道家常版的：蓮藕燜排骨就做好啦，這樣燜出來的排骨鮮香入味，蓮藕粉糯鮮香，實在太好吃了，把砂鍋一起端上桌吃，熱乎乎的特別過癮。葷素搭配營養也更全面，寒冷的冬天吃它再合適不過了，鮮香滋補，暖胃又暖身，貴點也要捨得，孩子長身體特別愛吃這道菜，做法也非常簡單。明天開始進入臘月了，年味越來越濃了，臘月吃蓮藕燉排骨暖呼呼，適合全家人一起享用。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、需要先醃製入味的排骨不建議焯水，焯水後排骨的肉質緊實了，醃製不容易入味，可以用浸泡清水的方法來去血水，也可以用麪粉抓洗乾淨（麪粉有很好的吸附性）。

2、排骨洗乾淨後提前加入配料醃製入味，根據自己的口味添加自己喜歡的醬料，這裏做的是柱候醬香口味。

3、排骨先下鍋炒香，加少許的清水煮沸然後再轉移到砂鍋裏燉煮，這裏燜個20分鐘即可，喜歡排骨更軟爛的可以多加水燜的時間長一些。