【紅燒牛肉麪】
-食材以及調味料的準備：牛腱（牛腩），麪條，青菜，姜，幹辣椒，桂皮，豆瓣醬，鹽，五花肉，八角，醬油，
-烹飪製作步驟：
1、牛肉過水撈出待用。
2、少油，把生薑、八角、桂皮、豆瓣醬放入鍋中煸香，再加入幹辣椒炒香。
3、放入牛肉混合，並加適量的醬油調色。
4、放入與牛肉持平的水和一塊五花肉，高壓鍋上汽15~20分鐘，吃之前記得加鹽調味。
5、青菜在水中煮熟撈出待用，青菜的水留着可以當清湯放在麪條碗中，做湯底使用。
6、沸水中加鹽放入麪條煮熟撈在碗中。
7、放入牛肉和牛肉湯，如果牛肉湯不夠，就用煮青菜的水做底湯。
8、小鮮覺得燙青菜的水挺好，挺新鮮適合做湯底，仁者見仁嘍！
小提示：
1.燉牛肉的這些調料足夠讓牛肉味道美味，如果想追求飯店那種多香料的做法，比較有經驗的廚娘就自行添加。
2.牛肉選牛腩或者質量好的牛腱會更好。
3.放肥肉的目的是用豬油的柔軟中和牛肉的乾柴，味道會更好呢。
4.青菜水堪比高湯，味道特別清甜。
5.麪條煮的時候別忘了，一定要加鹽煮。
燉煮牛肉千萬不要選純瘦的牛肉，最好是用牛腩或者質量好的牛腱，純瘦的牛腱部位不也建議，燉出來的牛肉會柴幹，口感非常的不好，帶點肥肉或者蹄筋的部位，口感就很軟糯了。
牛肉麪做法很簡單，就是燉一鍋牛肉當做面的澆頭就行，一直都是在飯店吃牛肉麪較多，很少自己燉煮，其實還挺費時的。
【花甲粉絲煲】
-食材以及調味料的準備：花甲250g（30只左右），金針菇，粉絲，小米辣椒，豆瓣醬，生抽，老抽，鹽，糖，姜蒜。（可以根據自己的喜好加入金針菇，土豆，螺螄，午餐肉，娃娃菜，魚豆腐，方便麪等等）
-烹飪製作步驟：
1、花甲吐沙：黑暗環境中，放50度温鹽水中2小時，趕時間可以將花甲直接焯水到開口，快速吐沙。
2、準備3顆蒜蓉，少許薑絲，蒜蓉一定要多多多的喲，
3、調醬汁：3勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、糖、鹽、少許開水，攪拌均勻備用。
4、鍋中少許油，加入姜蒜、加1勺豆瓣醬炒香，然後鋪上金針菇、自己喜歡的食物、粉絲。
5、倒入醬汁，加熱水沒過粉絲，撒上小米椒，蓋上蓋子，燜煮10分鐘。（不吃辣的忽略小米椒）
15分鐘做出美味的花甲粉絲煲，真的無敵好吃，超級鮮美。選用粗糧粉絲也可以變為一道很健康的主食哦！
小提示：
1.蒜只可多不可少！2整隻起步，這是這道菜的精髓。
2.焯完水的花甲如有個別沒開口，就代表是死花甲啦，不新鮮，一定要扔掉。
3.花甲可以多加，想放多少就放多少，要注意的是調料的量要跟上哦。
【豬油渣炒空心菜】
-食材以及調味料的準備：肥豬肉，空心菜，大蒜，鹽。
-烹飪製作步驟：
1、肥豬肉洗淨切小塊，越小越好，這樣容易煎出油來。
2、空心菜去掉老葉老莖清洗乾淨；大蒜切末備用。
3、鍋內放少許的油，涼油中火放入肥豬肉煸出豬肉，肥豬肉煎至金黃色時，把蒜頭倒下去爆出香味。
4、然後再倒入空心菜翻炒，炒軟後加入適量鹽調味，繼續翻炒幾下，即可起鍋。
小提示：喜歡吃辣的可以放點小米椒，或者是豆瓣醬喲~
這樣一道簡單快手的豬油渣炒空心菜就做好啦，空心菜梗脆脆的，豬油渣軟軟的，超級美味下飯，真正的吃貨都吃過，可以説是空心菜最正確的打開方式，而且適當地吃點豬油還是比較健康的，喜歡的朋友快試試吧~
【爆炒魷魚】
-食材以及調味料的準備：魷魚500克，薑片數片，蒜蓉適量，小米辣1個，青辣椒1條，花生油適量，鹽適量，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，豆瓣醬1勺。
-烹飪製作步驟：
1、魷魚用清水沖洗乾淨後放入碗中，加入1勺食鹽，反覆用手抓勻，用清水沖洗一遍後，再重複一次上一個步驟，最後總清水沖洗乾淨備用。
2、鍋中加入適量的清水，再加入一勺料酒和數片薑片，接着加入魷魚，大火煮沸，大火煮沸後再煮2分鐘，2分鐘後撈起過冷，最後瀝乾水分備用。
3、生薑用刀子去皮後，再切成薄片放進碟子備用，蒜頭用刀面拍扁去皮後切碎備用。
4、小米辣用刀子切成辣椒圈放進碟子備用，青辣椒用清水沖洗乾淨後，用刀子切成辣椒圈放進盤中備用。
5、起鍋燒油，花生油燒至七成熱後，加入蒜蓉和生薑爆出香味後，加入魷魚大火翻炒均勻，翻炒片刻後，加入蒜豆瓣醬再次翻炒均勻。
6、加入1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、1勺蠔油翻炒均勻，2分鐘後，加入適量的清水，調製大火將它煮沸。
7、加入小米辣和青辣椒翻炒均勻，待煮至湯汁濃稠後即可出鍋裝盤食用。
爆炒魷魚，好吃到哭，做法超簡單學起來，邊吃邊爆汁實在是太滿足了，拌飯也是好吃到飛起呀！
【豌豆粒炒肉沫】
-食材以及調味料的準備：豌豆，豬肉，蒜末，生抽，料酒，鹽，蠔油。
-烹飪製作步驟：
1、豬肉剁成肉沫後，依次加入生抽1勺、料酒1勺，醃製5分鐘。
2、鍋內燒熱水，將豌豆焯水約2分鐘撈出~（豆豆浮到水面上才算煮熟哦~）
3、熱鍋加入食用油，依次加入蒜末、豌豆翻炒均勻後，接着加入醃製好的肉沫，迅速煸炒肉末變色。
4、最後加入一點鹽、和半勺蠔油，翻炒均勻即可出鍋啦
小提示：
1.不喜歡吃豬肉的朋友，可以用雞腿肉代替。
2.豌豆必須焯水煮熟，這樣做會更入味好吃哦！
這道菜就是一道色香味俱全的家常小炒--【豌豆粒炒肉沫】，香氣四溢，健康減脂，隔着遠處就能把人吸引過來，，尤其適合哄小孩子多吃飯，而且豌豆營養豐富，對人體有增強免疫、保護視力、通利大腸、抗菌消炎的功效！更適合減脂的朋友，健康又營養~
【絲瓜肉丸湯】
-食材以及調味料的準備：肉丸，絲瓜，葱，胡椒粉，食鹽，食用油。
-烹飪製作步驟：
1、葱洗淨切成葱花，絲瓜去皮切成小塊備用。
2、鍋中倒入清水煮開，放入肉丸煮至熟透浮起，放入絲瓜、胡椒粉、食鹽攪拌均勻，撒上葱花點綴即可出鍋。
低脂低卡，巨鮮美的絲瓜肉丸湯就做好啦，高蛋白低脂肪，鮮美好喝還不胖，肉丸輕輕咬上一口外皮Q彈爽口，裏面鮮嫩多汁，真的超級好吃，一吃就停不下來，你們一定要試試呀！