超簡單又好味的輕乳酪蛋糕(抹茶奶油)，看一眼就會！

為了解決一盒開封的奶油奶酪，所以做啦細膩綿軟，入口即化的輕乳酪蛋糕，自己篩啦奶粉，把剩的一點抹茶味奶油擠在上面，變成不一樣的輕乳酪蛋糕啦啦啦！

By 邱邱的廚房日記

用料

雞蛋 3個

奶油奶酪 128g

低筋麪粉 40g

牛奶 50g

黃油 30g

細砂糖 50克

檸檬汁 2-3滴

奶粉 適量

抹茶奶油 適量

做法步驟

1、稱好食材備用

2、奶油奶酪隔熱水，用鏟子翻拌至順滑狀態

3、兩個蛋黃分兩次加入，每次加入後攪拌均勻至順滑狀態再加下一個蛋黃，繼續攪拌均勻至順滑狀態

4、加入牛奶攪拌均勻

5、加入融化好的黃油攪拌均勻

6、篩入低筋麪粉

7、畫“z”字攪拌至順滑狀態

8、準備兩個乾淨無油無水的盆，分離蛋清和蛋黃，蛋白裏不能掉入蛋黃，否則蛋白打不起來，分離好的蛋白放冰箱冷藏備用

9、蛋白分三次加入白砂糖，打發至出現小彎勾，即濕性發泡

10、取1/3的蛋白到芝士糊裏翻拌均勻

11、再倒回蛋白霜裏翻拌均勻

12、倒入模具，震出氣泡，烤盤加入3釐米的水，送入預熱好的烤箱，上下火160度烤60～70分鐘

13、烤好取出來晾涼後再脱模

14、成品圖！

15、成品圖！

16、成品圖！

17、成品圖！

18、細膩綿軟，入口即化

19、成品圖！篩入奶粉，擠上奶油

20、成品圖！

小貼士

1:裝蛋白和蛋黃的盆必須是無水無油的乾淨的盆。 2:打發蛋白一定要分三次加糖，打至濕性發泡即可，提起打蛋器有小彎勾。 3:翻拌蛋糕糊時，注意是翻拌，不能畫圈攪拌，會使蛋白消泡。 4.用水浴法烘烤，烤盤放3釐米高的水，模具用錫紙包好。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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