秒錶m教你土豆的新方法，一次好好吃一個星期

許久未出門，今天打算放縱一點，我要快樂肥宅水配薯條！

這還不夠，還要澆上滿滿的肉醬和芝士瀑布！

這個“罪”是我在網紅飯店嘗過的。

番茄味的肉醬酸甜可口，和酥脆的薯條搭配起來，特別開胃解膩。

和豐富的奶酪醬包得很緊，香氣無法停止！

別看這又是薯條，又是芝士肉醬的，做起來其實很簡單。

炸薯條，有土豆就可以。

剛出爐的那口香脆，撒點鹽就足夠好吃，絕對能秒殺M記、K記、B記！

肉醬我做了一個快速的手板。做飯需要一點時間，但一次能做一個大鍋。

除了蘸薯條，它還能搭配意麪、米飯做成便當，做一次能放一週，簡直不要太省心！

乾酪醬做成普通乾酪很好。可以在一般超市買到。沒有就不行。

但我還是建議大家千萬別省略，因為光是澆下去那一刻，就治癒極了。

肉醬和奶酪醬混合在一起，掛在酥脆的薯條上，牛奶和西紅柿的新香相結合，味道無窮！

罪惡是有一點罪惡，但快樂也是真的超快樂！

不信你試試？

-芝士肉醬薯條-

[食材]

炸薯條：黃皮土豆/紅皮土豆/黑皮土豆500g白醋30g澱粉5g

快手番茄醬:牛肉美300g番茄丁250g清水100-150g洋葱一個胡蘿蔔半蘑菇50g鹽一個小胡椒粉一大勺無鹽黃油一大勺

芝士醬：車達芝士片80g（4片）無鹽黃油50g温牛奶80g歐芹碎

炸薯條

[食譜]

1。澱粉多的黃皮土豆/黑皮土豆去皮，切掉四面做成箱子，切成大小約1釐米的均勻杆，使大小不均勻。炸國賊

切去的四邊可切成薄片，炸薯片

2。在大碗裏放入30g白醋或檸檬汁，放入搗碎的土豆10分鐘，浸泡10分鐘，然後再洗一次

浸泡讓土豆去除多餘澱粉，防止炸薯條時蘸黏在一起

白醋或檸檬汁。不僅能防止土豆氧化，還能加強果膠，使薯條變得更加脆

3.瀝乾的土豆條用廚房紙吸乾水分，放入大碗撒上澱粉，顛一顛，讓土豆條均勻裹上薄薄的一層澱粉

前分鐘是土豆的戰鬥服。炸薯條可以更脆地保管

4.裹好澱粉的薯條，裝入密封袋放入冰箱冷凍2小時以上，凍至硬梆梆，隨吃隨炸

冷凍薯條在一個月

5.起鍋倒油，油温加熱至六成熱（160度），放入筷子冒泡泡，輕輕放入薯條，炸5-8分鐘

過程中不要轉動炸薯條，薯條要經過柔軟脆弱的過程。炸薯條塗上顏色，凝固後輕輕減去，撈出油部分

6。把油温提高到8~190-200度，炸1-2分鐘~1-2分鐘左右，撈出油部分，炸薯條熱的時候撒鹽，非常好吃

芝士肉醬

[食譜]

1。鍋裏放一勺橄欖油和一勺無鹽黃油，牛肉末端，中小型炒火鍋

2。切碎的胡蘿蔔、洋葱、蘑菇芝麻香，加上250g西紅柿丁，加1大勺西紅柿/1大勺西紅柿奶油，均勻混合

可用等量番茄罐頭替代番茄丁和1大勺番茄膏

3。加入150g水，加入黑胡椒和一勺鹽，蓋上蓋子30分鐘的中小燉肉，煮糊

起鍋前嚐嚐味道，適量添加鹽，盛起待用，快手番茄肉醬完成

4.奶鍋加入80g車達芝士片小鍋煮至融化，分2-3次加入50g無鹽黃油丁，每次等芝士完全吸收黃油再加第二次

5.等芝士完全吸收黃油，關火分3次加入80g温牛奶，調至適合濃稠度，盛起待用

奶酪醬不容易凝固，變硬後，用微波爐攪拌10-30秒，攪拌均勻滑移

6.盤子堆上剛炸好的薯條，淋上芝士醬和肉醬，撒點歐芹裝飾

炸薯條，趁熱吃才是王道！

蘸醬的炸薯條，此時達到了美味的頂峯，嘴裏變得更加脆。

在我看來，這很脆，肯定是炸薯條的第一點。

如何炸出酥脆的薯條，其實有不少學問，我都給大家總結下來了。

炸薯條小貼士

1.選土豆

不是所有的土豆，而是有資格用薯條炸。

我們的目標是澱粉含量高，糖分含量低的土豆，這樣炸出來才會外酥內軟，顏色金黃好看。

這樣的土豆大部分外皮粗糙，眼睛多，黃核是黃皮土豆、紅皮土豆、黑皮土豆等。

而那種表面光滑平整、白皮白心的土豆，則更適合用來炒土豆絲，大家別選錯了。

2。經典的細薯條形狀

自家做薯條，最大的優點就是能夠自由掌握形狀。

M，是最花時間和彈跳的尺寸，但犧牲了幾分鐘內內核掉落的柔和度。

英式的大薯條外酥裏軟，但對火候要求比較高，一不小心就會炸糊掉。

烹飪經過多次測試，確認1釐米左右的寬度最合適，最容易濺出酥脆的油炸。

3.炸前三步走

土豆把鍋切好，不結束。彈跳前的幾個小動作很重要。

在加入了白醋的涼水裏泡一泡，然後出浴擦乾，裹上一層薄薄的澱粉，讓皮膚滑溜溜的，再放入冰箱冷凍駐顏。

從現在開始，通過粘連和氧化使薯條變得更加脆和幹練。

冷凍的土豆條，可以保存1個月，大家不妨囤一些在冰箱裏，方便以後隨吃隨炸。