豆豉炒香乾，很重要，沒有這一步，就不好吃了

廚房裏有許多瓶瓶罐罐人，但一瓶是全年必不可少的，那就是老乾媽辣醬。不管麪條調了多少，炒了多少，都會很香的。今天我想介紹一道美味又實惠的菜-豆豉炒香乾

豆豉炒香乾

原料：豆乾、五花肉、蒜苗、豆豉、小米椒、大蒜、料酒、生抽、蠔油澱粉、胡椒粉、油鹽

豆豉炒香乾的做法

1.準備好原材料：豆乾、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁；

2.燒熱鍋，放少許油，下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒；

3.煸炒出香味後下入切好的五花肉丁一起翻炒；

4.不停翻炒，直至五花肉微微出油，表面呈微微焦黃色；

5.下入切好的香乾丁繼續翻炒；

6.翻炒幾下後加入適量的生抽、料酒和蠔油；

7.加蓋後煮上兩、三分鐘

8、揭開蓋，加入適量的鹽和胡椒粉調味；

9.下入青蒜苗丁翻炒均勻；

10.再加入適量的水澱粉；

11.大火收汁；

12.盛入盤中。

美食小貼士：

1.準備原材料時注意將所有的材料都切成小丁，這樣材料大小一致方便入味及成熟時間相同；

2.先爆香豆豉、大蒜和小米椒調味料，再下入五花肉，煸炒出其部分油脂，也就是表面微微焦黃；

3.這時下入香乾丁，再加入適量的生抽和料酒一起加蓋煮一下；煮到八分熟時加入鹽等調味；

4.再加入蒜苗丁一起翻炒，最後加入適量的水澱粉勾芡，大火收汁即可。

小提示

萵苣和香乾能一起吃:萵苣與香乾搭配食用，有理氣寬胸、強壯筋骨、通乳通便等功效。適用於慢性氣管炎、腰腿痛、產後缺乳、習慣性便秘。