5月不吃此菜虧大了，它是補鈣王，比喝牛奶強，孩子尤其要多吃。
蠶豆是件好事。每年春末夏初大量上市，尤其是5月份的鮮蠶豆，鮮、嫩、甜。新鮮的蠶豆不僅美味，而且在營養價值也很高。它含有磷脂，一個重要的組成部分，大腦和神經組織，和豐富的膽鹼，可以增強記憶和加強大腦。蠶豆富含鈣，有利於骨骼的吸收和鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育，特別適合兒童生長髮育。五月份，正是吃的季節。此外，蠶豆是低熱量食物，這是高血脂、高血壓和心血管疾病病人的優質綠色食品。
小時候也沒有什麼零食吃，記憶最深刻的，吃得最多的就是煮蠶豆了。每年到了5月份，蠶豆大量上市，價格也便宜，媽媽都會買些回來，把蠶豆米放鹽水裏煮熟了給我們當零食吃，直接用手抓着吃，咬一口，滿嘴香，越嚼越過癮。蠶豆米除了煮着吃，還可以燉湯，清炒，我最喜歡的吃法是把蠶豆與韭菜搭配一起清炒，蠶豆脆嫩粉糯的口感與韭菜獨有的清香互相交融，口感更豐富，營養又美味。
今天我給大家分享蠶豆炒韭菜的家常做法，3分鐘就可以出鍋，好吃易做。這道菜鮮嫩爽口，清甜多汁兒，用勺子舀着拌飯吃，倍兒爽！我家1周做3回，每回上桌數它最先光盤，孩子老公都愛吃，多吃也不用擔心長肉肉。
準備材料：蠶豆300克 韭菜50克
大家買蠶豆的時候儘量買米粒小些的嫩蠶豆，這樣蠶豆皮可以不用剝掉，其實蠶豆皮營養也很豐富，有促進消化，健胃止渴的功效，扔了可惜了，我今天買的蠶豆米特別鮮嫩，所以沒有剝皮，直接就可以炒了。（如果買的蠶豆米太大，稍老些的要剝掉蠶豆皮喲，不然口感太柴，不好吃）
韭菜洗淨，切掉老根，然後切成3釐米長的段兒。
熱鍋放油，下入蠶豆炒翻炒幾下。
加入少許水，調入1勺鹽，中小火把蠶豆米煮熟。
下入韭菜翻炒至韭菜斷生，調入雞精和胡椒粉，翻炒均勻起鍋。
這道菜鮮嫩爽口，清甜多汁兒，用勺子舀着拌飯吃，倍兒爽！
小貼士：
1，如果蠶豆很鮮嫩的話，蠶豆皮就不需要剝掉哦。因為蠶豆皮營養豐富，有促進消化，健胃止渴的功效，扔了可惜了。
2，蠶豆吃了會增強記憶，但是要適量才好，有蠶豆病的人是要慎重食用。
歡迎關注，瞭解更多美食做法，小魚在這裏等你喲！