小雪之後，冷風來襲的日子裏，最幸福的就是能喝上一碗暖乎乎的開胃湯。有人説，湯是飯前喝還是飯後喝比較好？其實飯前喝半碗湯，無形中給口腔、咽喉、腸胃增加了潤滑劑，利於食物的下嚥，更有助於食物的消化；飯後喝湯，大量的湯水沖淡了胃部的胃液，增加了腸胃的負擔。所以喝湯時間是日常飲食中不容忽視的細節。
冬天喝湯，不僅增加熱量還能增強身體的禦寒能力，所以今天整理了5道好喝的開胃湯，每道都很營養，簡單易做，暖身又暖胃。
【牛腩土豆胡蘿蔔煲】
這一鍋湯，做法簡單，把材料往鍋裏一扔，幾乎就不用再管了，有肉有菜有湯，營養全面味道特棒。
材料：牛腩1000克，土豆2個，胡蘿蔔1根，洋葱半個，香菜2棵，八角1個，鮮姜1塊，桂皮1塊，大葱1小段，醬油，鹽
1. 牛腩清洗乾淨，切成3、4公分的大塊，放進涼水鍋中，大火煮開；
2. 香料準備好；
3. 牛肉入鍋中；
4. 所有的香料入湯鍋中，放入醬油，加足量的熱水；
5. 選擇“煲湯”程序，定時2.5小時，沒有電子燉鍋，用普通的煮鍋或者砂鍋，要全程小火；
6. 湯煲到1個半小時左右，將土豆、胡蘿蔔、洋葱、香菜準備好；
7. 分別切成滾刀塊或者寸段；
8. 將除香菜之外的塊莖入鍋中，撒適量鹽，翻拌均勻，完成剩下的時間，直到肉爛菜熟，出鍋前撒香菜段。
【羊肉蘿蔔湯】
羊肉白蘿蔔湯是冬季進補的不二選擇，湯中加入白蘿蔔，更能突顯羊肉的鮮美。
材料：羊肉1000克，白蘿蔔小半根，當歸2片，白芷2片，白蔻3粒，香葉2片，鹽
1. 羊肉切成大塊；
2. 入涼水鍋，焯水；
3. 當歸、白芷、白蔻、香葉準備好；
4. 將羊肉塊和香料一同放入電燉鍋中，倒入足夠量的熱水；
5. 用“老火湯”的程序，慢燉3小時；
6. 白蘿蔔切小丁；
7. 將蘿蔔丁倒入羊肉鍋中，加入適量的鹽，繼續煲15分鐘左右；
【排骨蓮藕湯】
這道湯很鮮美，原汁原味，排骨清湯燉蓮藕能夠滿足全家人的胃口，蓮藕燉得糯糯的。
材料：豬排骨600克，蓮藕2節，鹽適量
1. 蓮藕洗乾淨，刮皮；
2. 切滾刀塊；
3. 豬排骨剁小塊洗淨入電燉鍋中；
4. 根據食用量加入清水；
5. 我選用了“老火湯”，用時2.5小時；
6. 湯煲了一小時後，將蓮藕塊入排骨湯鍋中，攪拌均勻，蓋蓋繼續煲30分鐘；
7. 加入少許鹽調味。
【清燉老鴨湯】
鴨湯是秋冬最佳的美味滋補湯。鴨肉性涼，含有優質的蛋白質，低脂肪的肉類，經常食用鴨肉，可生津養胃。
材料：老鴨半隻，鮮姜1塊，鹽少許，涼水適量
1. 半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨；
2. 用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒；
3. 將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水；
4. 鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；
5. 將砂鍋坐在電陶爐上，蓋上蓋子；
6. 湯將要煮沸時會有大量的浮沫，將浮沫撈淨，這個大約要持續5分鐘左右；
7. 撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；
8. 時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面，而湯卻清澈無比，根據口味撒少許鹽。
【濃白鯽魚湯】
奶白的鯽魚湯是最常喝的一道湯，鯽魚肉質細嫩，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質，在煲這道魚湯時不需太多的調料，只放些薑絲更能突出魚湯的鮮美，這也是一道老少皆宜的開胃湯。
材料：鯽魚5條，油，鹽，姜1塊，白胡椒、香葱、香菜
1. 鯽魚5條，刮鱗去腮清洗乾淨，姜切粗絲；
2. 炒鍋中倒適量油，魚身上的水擦乾後放入鍋中，小火，兩面煎微黃；
3. 將熱水倒入鍋中，沸騰，很快湯就變白了，但還不夠濃、鮮；
4. 將魚和湯同倒入燉鍋中，薑絲一併入鍋中；
5. 小火慢燉2小時，可根據自己喜歡的口感來調整時間；
6. 濃白鮮香的鯽魚湯就做好了，適量撒鹽、白胡椒，撒香葱末或者香菜增色添香。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裏，心也變得越發温柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。