大多數使用味精的時候，都是在湯品或者菜品裏面，主要是用來提升菜餚的“鮮”味。不過這種“鮮”味其實是一種假象，味精本身就是一種人工製造的調味品，所以裏面含有的基本上都是一些提取元素，再經過多重的加工，就能夠在吃起來的時候帶有一股“鮮”味。這種味道只是人體的一種感覺，長期食用味精對人體是不好的，會影響人體對食物營養的吸收，而且孕婦和幼兒建議不要食用味精。
如果在不使用味精的情況下，又想要吃到“鮮”味，其實非常簡單，用這三種食材作為味精的替代品，是最天然又完美的。在提升菜餚鮮味的程度上面是隻增不減的，而且比味精要更加的健康純天然。所以不要再吃味精了，每天味精的食用量最多也不用超過七克。
這三種原料分別是乾貝、蝦皮和香菇。如果把這三種成分混合在一起，就完全可以代替味精，而且口感鮮美甜甜會更多。這三種食材可以分開食用，也可以混合食用，這與味精的口味相似。直接用三種食材泡發，放在一起使用。如果你認為有太多的烹飪原料，你也可以把這三種原料磨成粉末，當你乾燥它們。如果你想把它們弄乾，把它們磨碎，一起使用。這種方法更像是用它們做調味品。 特別是家裏有寶寶的，就千萬要注意了，嬰幼兒是不可以吃味精的，對骨骼的生長都是不好的。要是想要讓寶寶吃到味道比較豐富的食物，就可以用這三種食材混合在一起，作為調味使用。不僅不會影響寶寶對食物的吸收，更是可以增加營養含量，乾貝、蝦皮這兩種含有的鈣元素都是比較多的，而且味道也是鮮鮮甜甜的，對寶寶來説很容易接受。 泡發好的乾貝會脹大柔軟，質地也會比較嫩一些，燉湯的時候就可以派上大用處了。大多數人在燉湯的時候會比較喜歡加味精，這種時候就可以直接多放這三種食材進去一起燉湯。完全不用加味精也能夠有超級鮮甜的湯汁，燉排骨湯、雞湯、豆腐湯都是很不錯的，牛肉和羊肉最好就不要放在一起燉了。而且本身乾貝和蝦皮也是屬於海鮮類的，雖然經過了乾燥處理為了延長保存期限，但還是比較天然的食材。