約克郡布丁，聽名字就知道，產於英國約克郡。
這菜在英國，也是“國菜”級別的，地位不輸炸魚薯條。
就連英國第一魔法學校霍格沃茨的開學宴上，都少不了它的身影。
（原著裏有提到，圖片上···大家自己腦補）
雖然名叫布丁，但是它和我們印象中的布丁都不太一樣。
它不是duangduang的果凍狀，也不像米布丁那樣稠滑。
説起來，它更像一枚泡芙，外皮金黃酥脆，中心凹陷綿軟。
凹陷下去的這個洞，就是用來填料的。
填充的餡料可鹽可甜，最經典的是搭配烤牛肉。
中空的凹洞兜住豐盈的肉汁，吸足了香味，外皮依舊酥脆，內裏卻還保持着幾分柔韌，口感層次豐富。
當然，做成甜口也不錯，搭配蜂蜜、酸奶、新鮮水果，就是非常棒的下午茶甜點。
若是夏天，還能填入冰涼的奶油或者冰淇淋，頗有吃泡芙的感覺。
不過它的做法，可比泡芙簡單太多了！
不用打發，不用起酥，攪拌好的麪糊，倒進預熱過的模具裏烤一烤就行。
用到的食材也只有5樣：麪粉、牛奶、雞蛋、油、鹽，是家家廚房都有的。
布丁烘烤的時間，正好用來製作主菜。
英式烤牛肉不太對我胃口，價格也不太親民，所以我做了一個快手的雞汁雞排來搭配。煎一煎，調個汁就能搞定，下文附有詳細菜譜。
今天你們可賺到了，買一送一，哈哈。
-?約克郡布丁?-
[?食材 ]
約克郡布丁:雞蛋4個?牛奶200g 中筋麪粉200g?鹽2g?煙點高的食用油20g
以上配料可製作9個約克郡布丁
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[?食譜 ]
1.將馬芬烤盤，每個小格倒入少許煙點高的食用油覆蓋底部，放入烤箱，200度預熱10-15分鐘
玉米油、菜籽油等精煉油的煙點都比較高，適合用於煎、炸、爆炒等
如果用黃油，預熱時間縮短成5分鐘即可
2.大碗中打入四個雞蛋，倒入200ml全脂牛奶打散，撒入200g中筋麪粉、2g鹽，用蛋抽攪拌細膩，呈掛壁狀態，將處理好的麪糊過篩倒入尖嘴量杯
3.取出預熱好的烤盤，每個小格倒入八九分滿的麪糊，用小勺子協助轉移，防止麪糊滴落烤盤邊緣，放入預熱好的烤箱200度烤20-25分鐘，烤至金黃蓬鬆
雞腿肉2塊 蘆筍 口蘑 小胡蘿蔔 鹽少許 黑胡椒少許 橄欖油適量
無鹽黃油15g 麪粉15g 清水/雞高湯200g 蠔油1大勺 鮑魚汁1大勺 老抽少許?黑胡椒粉少許
1.雞腿去骨，厚的雞腿肉部分切兩刀，防止煎制時受熱不均，兩面撒上少許鹽和黑胡椒粉調味
2.不粘鍋加入1小勺橄欖油燒至六成熱，雞皮朝下放入，煎至表皮金黃，再翻面煎2分鐘取出待用
3.用鍋剩餘的底油，煎香切片的蘑菇、蘆筍、胡蘿蔔，撒上少許鹽和黑胡椒粉調味
4.起鍋小火融化15g無鹽黃油，加入15g麪粉炒至焦黃狀，倒入200g雞高湯、1大勺蠔油、1大勺鮑汁、少許老抽/黑胡椒粉，熬煮至濃稠出鍋，雞汁完成
5.煎好的蔬菜、雞排擺盤後，澆上雞汁，再搭配剛出爐的約克郡布丁一起吃
用約克郡布丁做主食，勺子都可以免了，連汁帶肉，托起就是一口悶，爽得很！
