家裏來了人沒有幾道硬菜撐場子怎麼辦幾道家常硬菜做法分享給你
大家好，世界的美食因地區而異，不同景點的美食也各具特色。下面開啓你的美食之旅！
大盤雞
一、大盤雞
用料：雞、土豆、洋葱、青椒、乾紅辣椒、花椒、八角、豆瓣醬、姜、蒜、醬油或老抽、鹽、料酒、啤酒、味精
1、雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小，不然煮一下就成土豆泥了），青椒切塊，洋葱切塊
2、鍋裏燒水，水開之後放2片姜，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鐘後撈出
3、另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、乾紅辣椒，炸香
4、放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒
5、加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒
6、倒一聽啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋葱，翻炒均勻繼續煮
7、燉到汁收得差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水燜（這裏的水就是最後的湯的量）
8、湯汁控制在你需要的程度
9、加味精或者雞精出鍋即可
二、糖醋排骨
材料：豬肋條骨400克、 熟芝麻10克 、生薑一塊、大約10克冰糖或白糖（20克 50克）、 香醋25克(糖和醋的比例是2：1）、香油5~10克、 鹽適量 、八角1個 、花椒10粒 、大葱一段、料酒少許 、幹澱粉適量
做法：
1.將排骨剁成長約5釐米的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨
2.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨
3.放入拍松的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端着盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾
7.將鍋裏的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火，撒上熟芝麻即可
三、酸菜魚
1、從頭部下面齊截刀，再從尾部貼着主骨處偏開魚肉，反過來別的的一片也是同理哦，魚裏面的黑膜也要清理潔淨
片魚
注：片魚側刀40度從尾部開端片好
2、將魚骨剁成小塊兒，魚頭分成兩半，將魚頭與魚肉清洗乾淨備用
3、片好的魚肉撈出加入蛋清、鹽，白胡椒粉，大約三茶勺澱粉拌勻醃製二十分鐘左右，魚頭魚骨同理
4、酸菜洗淨切小塊，泡椒切小塊，大蒜生薑切片
5、鍋裏倒油，小火爆香大蒜生薑
6、下入魚尾魚骨，魚頭煎炒至變色，隨後放入酸菜煸炒
7、放入充足多的開水，大火煮開以後轉中火煮20分鐘到魚湯白放入少量鹽和雞粉調味，放入泡椒
8、撈出鍋裏的魚頭和酸菜啥滴，撈出來鋪在大盆的盆底，大火燒開魚湯，放入魚片，用筷子慢慢滑動，隨後將煮好的魚片兒悄悄的倒入鋪好酸菜的碗底，魚湯也一同倒入
9、鍋裏放油，涼油放入花椒和洗好的幹辣椒，小火加熱，使辣椒變得油亮，
辣椒油
10、再將炸好的花椒和辣椒撈出淋在魚片上面，撒少量葱花即可
四、三汁燜雞
三隻燜雞翅
主料：雞翅 | 500g、土豆 | 1個、紅薯 | 1個、胡蘿蔔 | 1根、彩椒 | 1個
輔料：青蒜 | 2根、甜麪醬 | 2勺、蠔油 | 3勺、番茄醬 | 2勺、醬油 | 1勺、料酒 | 1勺、蜂蜜 | 1勺、鹽 | 1茶匙、黃油 | 1勺
1. 雞翅洗淨，正反面各劃兩刀，加入適量料酒和鹽醃製半個小時。
雞翅洗淨劃刀
2. 土豆、紅薯洗淨去皮，胡蘿蔔、彩椒和青蒜分別洗淨，切成小塊備用。
切塊備用
3. 調醬汁：3勺蠔油、2勺甜麪醬、2勺番茄醬、1勺醬油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺鹽，攪拌均勻。
調汁
4.開火，鍋里加入一小塊黃油，待黃油融化。
融化黃油
5. 將所有的配菜放入翻炒幾下，加水沒過蔬菜的一半就好了。
加水燜制
6. 把醃好的雞翅鋪在上面，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。
7. 再把調好的醬汁鋪在雞翅上，再蓋上鍋蓋小火燜5分鐘後大火收汁，再翻炒幾下即可出鍋咯～
五、辣子雞
1，把雞肉切成小塊，然後放入料酒，鹽，醬油，花椒粉和少量澱粉抓勻，味上半個小時；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片
2，把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出
3，重新起鍋，倒入少量的植物油爆香葱薑蒜，然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味後放入事先炸好的雞肉繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什麼的，就大功告成了！
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