炒麪時別急着下油鍋，多做這一步驟，麪條不粘鍋，更香更有味道！

雖然從小生活在南方的海濱城市裏，但我們全家人對北方的各種麪食還是很喜愛的。愛吃歸愛吃，但對做各種麪食糕點還真不擅長，所以我們家吃麪一般也都是做一些簡單的家常吃法，最常做的就是湯麪了，也很簡單，最喜歡早餐的時候做來吃了，把食材加水裏煮開，最好下面煮熟就好了，但小朋友覺得那樣不夠香，更喜歡做成炒麪的吃法。

炒麪也並不複雜，很多面都可以用來炒，像泡麪、麪餅等。稍微燙軟了，再搭配上一些家裏現有的配菜，或者昨晚吃剩下的一些肉菜，再搭配上少許青菜一起簡單炒一下調味就可以出鍋享用了，跟早餐做炒飯的功夫差不多，10分鐘就搞定了。我們家小朋友口味比較獨特，最愛在炒飯或者是炒麪里加入火腿腸片一起炒了，每次搭配它一起炒，孩子都吃個肚圓。

炒麪看似很簡單，但有的人在家炒的就是比飯店差很多，而且還很粘鍋。這其實也是有小技巧的，第一步燙麪的時候很關鍵，面一定不要煮太久，煮太爛了，這樣再回鍋炒，就容易成團，炒不散還容易粘鍋，既沒有賣相吃起來口感也差很多。一般我們將面稍微燙至7成軟即可撈起過涼水瀝乾水分再回過炒。這樣炒出來的面口感更好。早餐別老吃湯麪了，這樣簡單炒一下，更香更有味道，做一鍋不夠分。兒子早餐最饞這碗麪，10分鐘就搞定，每次做一鍋，兒子吃滿足了。接下來分享詳細做法，一起來看看吧。

準備食材：麪餅2塊、紅蘿蔔一根、火腿半包 、雞蛋2個。配料：油鹽適量、一勺醬油、一勺蠔油。

1、紅蘿蔔去皮洗淨切絲，火腿切片待用。

2、蛋液打入碗裏，加入少許鹽攪拌均勻待用。

3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開。

4、將麪餅放入鍋裏煮1分鐘左右煮至7成軟即可。

5、將煮好的麪餅撈出來過冷河，撈起瀝乾水分裝碗待用。

6、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞蛋液煎至凝固，裝盤待用。

7、鍋裏再添少許油，加入紅蘿蔔翻炒。

8、胡蘿蔔翻炒均勻後，加入火腿腸片下鍋一同煸炒。

9、加入燙軟的麪條下鍋。

10、加入一勺醬油和一勺蠔油，翻炒均勻。

11、最後把雞蛋放入，下少許鹽調味翻炒均勻即可出鍋。

出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家產版的：火腿雞蛋炒麪就做好啦。早上早起那麼10多分鐘，動作麻利一些，就能吃上這一碗鮮香入味的家常炒麪啦。比起湯麪，這樣炒出來的面更香更入味，是小朋友們的最愛。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、麪餅也可以選擇泡麪麪餅，根據自己的喜好來選擇。

2、燙麪餅的時候切記不要燙時間太長，那麼面太軟了，後面還要炒，吃起來口感就不好了。

3、配菜可以根據喜好來添加，可以加入少許的瘦肉、葱段或者是青菜一起炒，那樣味道更贊哦。