大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
清蒸鱸魚
食材：鱸魚1條、蒸魚豉油3勺、食用油適量、料酒適量、生抽1-2勺、白糖少許、葱姜適量、鹽適量。
做法：
1.魚去除內臟，清洗乾淨，葱切段、姜切絲。
2.魚身片幾刀，魚肚裏塞少許葱白薑絲，外表抹上鹽和料酒醃製10分鐘 。
3.鍋中加入適量清水，燒開後，再將魚放進來，大火蒸6-8分鐘。
4.蒸魚的時間調製醬汁：生抽+蒸魚豉油+糖調勻待用
5.蒸好的魚會有部分湯汁，倒掉。把薑絲與葱段平鋪在魚身上
6.熱鍋入油燒開，有青煙冒出即可，將滾油從頭到尾淋在魚身上，並迅速將料汁以同樣方法淋入。
酒香帶魚
材料：帶魚500g 、生薑1大塊、花雕酒200g、油50g、精鹽1茶匙、料酒2茶匙
做法：
1、帶魚擇去內臟、去頭尾、剪掉背鰭，把帶魚中間段切成大段，灑上1/2茶匙精鹽搓洗掉魚鱗。
2、用清水沖洗乾淨控水後撒上剩餘的精鹽，調入料酒，放入生薑片拌勻醃漬20分鐘。
3、煎鍋裏倒入40g油，油熱後碼入帶魚段小火煎炸至顏色金黃。
4、另起油鍋倒入油，油熱後放入生薑片爆香。
5、放入煎炸好的帶魚段。
6、調入花雕酒。
7、開小火燜煮5分鐘。
8、灑上香葱段，大火收汁。
大盤豬腳
食材：滷豬蹄、青椒、老乾媽、孜然、葱薑蒜
做法
1.豬蹄買回來之後，按照自己喜愛剁成小塊。
2.油燒熱，放入老乾媽翻炒出香味。
3.葱薑蒜入鍋炒熱，加入青椒翻炒。這裏差不多就要把青椒炒熟啦！
4.加入剁成小塊的滷豬蹄，翻炒！讓豬蹄也染上鍋里老乾媽的顏色。
5.加入適量孜然。
6.最後鍋內加入少量水，最後再翻炒幾下，即可出鍋。
紅燒雞腿
材料：雞腿吃多少買多少、檸檬可選、姜一小塊、葱一小把、生抽適量、老抽少許、料酒比生抽少比老抽多、冰糖少許、食用油少許；
做法
1.取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，醃製15分鐘。
2.薑切片，葱切段，雞腿冷水下鍋，焯完撈出，將血沫洗淨待用。另起油鍋，放入葱姜和雞腿，中小火翻炒至雞腿略變色。
3.倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，再加水沒過雞腿。
4.大火燒開，轉小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。湯汁收幹一半時加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次，入味之餘防止雞腿粘鍋。
5.繼續小火燉20分鐘左右即可。
滷雞翅
用料：雞翅適量，冰糖少許，老抽幾滴，生抽一勺，料酒一勺，花椒適量，桂皮兩片，肉蔻適量，香葉幾片，小茴香少許，白胡椒少許，八角幾粒，鹽適量，幹辣椒適量。
做法：
1，首先將雞翅焯水，雞翅冷水入鍋，放幾片姜，水開就可以關火，這樣做充分逼出雞翅中的血水，然後撈出，用清水沖洗乾淨。
2，準備一口砂鍋，加入適量的水，加入所有香料和調味料，大火煮開後煮5分鐘，將調料的香味煮出來。
3，然後把雞翅放入，小火滷一小時，一小時後取出雞翅晾涼，待滷水也涼了以後就把雞翅再放回滷水中，浸泡幾個小時入味。
鮮椒腰花
原料：
豬腰子400克，貢菜100克。
調料：
特製紅油50克，複製醬油10克，青花椒油8克，香油4克，白糖、葱末各15克，味精3克，青紅米椒45克，薑絲12克，鹽2克，料酒8克。
製作：
1、豬腰去膜，去腰臊後打菊花刀，成塊，用鹽、料酒、薑絲、葱末碼味。
2、貢菜泡漲後，切段，入沸水中汆熟，墊盤底。
3、腰花入沸水中汆至斷生，放在貢菜上。
4、將複製醬油、白糖、紅油、青花椒油、香油、味精、米椒粒調成汁，淋於腰花上即可。
毛血旺
主料：鴨血（豆腐大小）1塊、黃豆芽300克、午餐方火腿半個、黃喉200克、黑百葉200克
輔料：重慶火鍋底料1塊，郫縣豆瓣2湯匙，幹小紅辣椒10個，花椒1茶匙，鹽1/4茶匙，黃酒1湯匙，大葱適量，小香葱適量，清水適量，薑片少許。
做法：
1.鴨血和午餐方火腿切成約5釐米厚的大片。百葉洗淨，切成梳子形的絲，黃喉切小片。黃豆芽洗淨，幹辣椒剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分別切成葱花和葱段。
2.鍋中放入適量水，放入葱段和薑片燒沸；燒沸後放入鴨血片，黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘，撈出備用。
3.炒鍋油燒5成熱時放入葱花爆香，隨後放入黃豆芽和鹽翻炒盛出，平鋪放入容器裏做打底菜。
4.炒鍋裏放一點油，燒熱後，將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入黃酒和雞湯（或清水）。燒沸後，依次放入午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮4分鐘後放入百葉絲，再煮1分鐘關火，連湯帶水倒入容器裏。
5.炒鍋裏倒入3湯匙的油，微熱時將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味後關火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香葱碎即可。
紅燒雞腿
1.雞腿洗淨，鍋中加清水燒開，下雞腿焯水，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。
2.葱薑蒜切片，香菜洗淨切寸段。
3.取小碗，放澱粉15克，加少許清水調勻。
4.鍋中下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入大料5克，花椒10克，炒出香味。
5.然後加入蠔油15克，下葱薑蒜爆香，加入1000克清水，大火燒開。
6.待水燒開後，依次放入鹽15克，料酒15克，白糖10克，雞粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的雞腿，中火燒15分鐘。
7.將雞腿撈出斬塊裝盤。
8.將鍋中的湯用水澱粉勾芡，澆在雞腿上。
胡蘿蔔玉米蛋餅
材料：甜玉米1根、小麥麪粉100克、蘿蔔1個、雞蛋2個、色拉油、食鹽、小葱適量
做法：1、甜玉米剝粒、胡蘿蔔切小丁、小葱切末,備用。
2、鍋中放入底油，倒入玉米粒和胡蘿蔔丁，翻炒3-4分鐘，待熟後升出。
3、雞蛋打散,加入麪粉、玉米胡蘿蔔丁、葱花、調入適量的鹽，拌勻。
4、鍋微熱後，舀起一勺麪糊，緩緩加入鍋子裏，會自然形成圓形。小火煎至麪糊凝固，翻個面，繼續煎至熟透即可。
豉椒雞丁
材料：雞胸肉 300克、青椒 100克、生薑 3-4片、大蒜 2-3瓣、洋葱 少許、幹辣椒 3-4個；
醃肉料：料酒 1大勺、生抽 1小勺、胡椒粉 少許、澱粉 1大勺、香油 1小勺；
調味料：豆豉醬 1大勺、蠔油 1大勺、料酒 1大勺、糖 1小勺；
做法
1、雞胸肉洗淨，切成丁狀，放入所有醃肉料醃製約10分鐘。
2、青椒洗淨去蒂，切成和雞丁相當大小的丁塊。
3、生薑、大蒜、洋葱切小片，幹辣椒切小段備用。
4、熱鍋倒油，油温六成熱時下入雞丁滑至變色後撈出備用。
5、鍋內留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。
6、下入雞丁、青椒丁翻炒。
7、加入所有調味料拌炒均勻即可出鍋
豆腐燒牛肉
材料：豆腐400克、牛肉200克、小紅椒2個、香菜適量、紅油豆瓣醬適量、姜2片、蒜一瓣、葱一段、鹽適量、雞精適量、料酒適量
做法：
1. 牛肉洗淨，用刀順着紋理切小塊。
2. 豆腐切小丁，入開水焯一下，撈出瀝乾水分。
3. 熱鍋燒油，爆香姜蒜，加入紅油豆瓣醬炒勻。
4. 下牛肉丁、小紅椒翻炒，大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開。
5. 下豆腐丁再次煮沸。
6. 調入適量鹽、雞精、料酒，撒上香菜、葱花即可。
老麻牛肝蛙
材料：鮮牛肝、牛蛙仔、絲瓜、饞嘴蛙底料、雞精、味精、胡椒粉
做法：1、牛肝切成薄片，衝淨血水之後拌上一層紅薯粉上漿，絲瓜刮皮，切成滾刀塊；
2、牛蛙仔去皮，斬成塊，加適量鹽、味精、胡椒粉、料酒醃入底味，拌上生粉備用；
3、鍋下寬油燒至四成熱，下牛蛙塊滑熟，撈出控油；
4、鍋留底油燒熱，加幹辣椒段、花椒、蒜子炒香，下饞嘴蛙底料翻炒均勻，添高湯，下雞精、味精、胡椒粉調味，下絲瓜塊煮熟，撈出入盛器墊底，接着下滑油的牛蛙煮開，撈出入盛器，再下生牛肝中火煮熟，連湯倒入盤子中；
5、鍋下紅油燒熱，下花椒、鮮青小米辣段炸香，澆在菜上即可。
肉丁炒毛豆
1.準備好這些備料
2.再準備一勺丁粉，加水拌勻，備用
3.瘦肉切丁，加入適量的鹽和生抽，生粉抓勻，醃製5分鐘
4.帶油燒熱，薑末炸出香味
5.倒入醃製好的肉丁，翻炒發白，再倒入適量的料酒，翻炒片刻
6.在倒入毛豆翻炒，加入毛豆的鹽量，再加入一小碗水，蓋上蓋，燒一隻兩分鐘
7.再倒入茭白，翻炒.加入茭白的鹽量，和少量的水，蓋上蓋，燒一分鐘即可
燒汁豆腐
材料：豆腐，蠔油，乾紅辣椒，香菜，蒜末，油，葱末
做法：
1、豆腐切塊，加鹽，煮一下，過涼水，擺在盤子裏，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加點香菜、乾紅辣椒。
2、炒勺子裏面放上葱末、黑胡椒粉、蠔油、生抽，再往勺子裏面放一點玉米油，直接在爐灶上面燒開開的，迅速倒在菜上面
醬香芹菜炒肉絲
材料：
牛肉、芹菜、豆瓣醬、料酒、澱粉、生薑、油、花椒、泡辣椒
做法：
1.牛肉切絲，加入適量澱粉和泡生薑絲、泡辣椒醃製15分鐘。
2.芹菜摘乾淨，洗淨切段。
3.鍋中放適量油，油熱後放入花椒粒和豆瓣醬炒香。
4.加入牛肉絲翻炒至變色。
5.加入芹菜段，翻炒片刻即可出鍋。
蓮藕燒肉
材料：蓮藕750克、五花肉150克（燒腩肉）、家樂炆燉濃湯寶1塊、食用油2大勺、老抽2大勺、黃糖1/4片、薑片3片、蒜1根、清水半飯碗。
做法：1.蓮藕去皮後切成小塊，然後加入適量清水，用電飯煲煮飯功能，將其煮熟。
2.燒腩肉切片，大蒜、薑切片。
3.準備一盒家樂炆燉濃湯寶。
4.熱鍋，下油，放入燒腩肉爆香。
5.然後放入蒜頭和蒜段，翻炒片刻。倒入全部蓮藕。淋上兩圈老抽。加入半飯碗清水。放入一塊家樂炆燉濃湯寶。
6.放入1/4片黃糖，然後將食材拌均勻。
7.將蒜尾放入，然後蓋鍋，中火燜5~8分鐘即可。
麻醬拌餛飩
材料：豬棒骨2根、雞架1副、凍餛飩、麪條、白酒、鹽、葱姜、蝦、火腿、油菜
做法：
1、豬骨和雞架清理乾淨後，用開水汆燙兩次，去除雜質和髒東西，用清水沖洗乾淨；
2、豬骨和雞架放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入葱姜和少許白酒燉煮1個小時以上，將熬出的骨湯濾出備用；
3、鍋中水燒開，將麪條下鍋煮，然後將餛飩一起放入，等麪條和餛飩全部煮熟後撈出；
4、油菜放入鍋中燙熟、濃縮骨湯加入熱水稀釋成麪條湯，裏面加入少許鹽和醬油、醋；
5、將麪條、蝦、火腿依次擺在麪條上，最後倒入麪條湯即可。
奧爾良烤雞翅
用料：雞翅六個，奧爾良烤翅醃料適量，姜一塊。
做法：
1，雞翅用清水沖洗乾淨，稍微甩掉一下水分。
2，放入薑絲，倒入奧爾良風味烤翅調料，抓勻醃製一小時，或者放冰箱冷藏過夜。
3，烤箱提前預熱，把雞翅放在烤網上，送入烤盤，上下火，230度烤25分鐘，烤的時候在烤箱下層放一個鋪了油紙的烤盤接油。
4，中途記得給雞翅翻面，這樣上色更均勻。
椒香嫩牛肉
材料：牛肉、啤酒、葱薑蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、澱粉、青花椒、青紅尖椒；
做法
1.將牛肉切薄片，倒入啤酒沒過牛肉，再撒入青花椒抓勻醃製兩個小時，倒掉多餘的血水(不要擠牛肉內的水分)，加鹽、生抽、胡椒粉和澱粉抓勻上漿。
2.鍋內倒入油燒熱，放入牛肉滑油後撈出瀝油，鍋內留底油，放入泡椒碎爆炒，再放入姜蒜米和葱彈炒出香味。
3.放入牛肉和青紅椒段翻勻，調入白糖和雞精，淋入少許香油。
醋溜辣椒
材料：薄皮青椒240克、醬油2茶匙、醋數滴、鹽適量、糖1茶匙、蠔油1茶匙
做法
1、將青椒去籽，切成滾刀塊
2、碗中放入醬油、蠔油、糖、醋、鹽、適量的水，攪拌成調味汁
3、鍋中倒入適量食用油，燒至8成熟後下入青椒，稍微過一下油，然後快速翻炒。
4、把調好的醬汁倒入鍋內翻炒至表層虎皮一樣微皺、發軟，味道更佳。
豉椒雞丁
材料：雞胸肉 300克、青椒 100克、生薑 3-4片、大蒜 2-3瓣、洋葱 少許、幹辣椒 3-4個；
醃肉料：料酒 1大勺、生抽 1小勺、胡椒粉 少許、澱粉 1大勺、香油 1小勺；
調味料：豆豉醬 1大勺、蠔油 1大勺、料酒 1大勺、糖 1小勺；
做法
1、雞胸肉洗淨，切成丁狀，放入所有醃肉料醃製約10分鐘。
2、青椒洗淨去蒂，切成和雞丁相當大小的丁塊。
3、生薑、大蒜、洋葱切小片，幹辣椒切小段備用。
4、熱鍋倒油，油温六成熱時下入雞丁滑至變色後撈出備用。
5、鍋內留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。
6、下入雞丁、青椒丁翻炒。
7、加入所有調味料拌炒均勻即可出鍋
蒜薹小炒肉
材料： 主料、後腿瘦肉、蒜薹、配料、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、醬油、生粉；
做法
1.姜蒜切粒、幹辣椒切小段、瘦肉切絲或者片，用生粉醃製待用、蒜薹切斷。
2.熱鍋熱油，鐵鍋一定要燒到冒青煙，然後倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉變色撈出待用。
3.鍋中少油，放入花椒、幹辣椒、少許姜蒜炒香，倒入蒜薹。然後倒多量（小半碗）的料酒翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜上30-60秒，然後加適量的鹽，繼續翻炒。
4.蒜薹成熟後，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均勻即可
芹菜炒肉末
材料：豬絞肉（用牛肉神馬的也是可以滴）、小芹菜、泡椒（紅色那種一般的，不是朝天椒）5個左右（不用太多，主要是提味）、泡生薑一小塊、鹽、花椒粉、雞精、青椒（要有辣味，可加可不加）、植物油（你要用豬肉也行，可以會更香）；
做法
1.豬絞肉里加一點油，攪勻（這樣下鍋炒才容易炒散）；
2.小芹菜去葉，切丁；泡椒切碎；泡生薑切成末；青椒切碎；
3.熱鍋下油，油熱後倒入豬絞肉翻炒；
4.肉末基本炒變色，弄到到鍋一遍，倒入切好的泡椒和泡生薑炒香，再下青椒碎炒香；將肉末和它們翻炒混合；
5.最後下芹菜丁，翻炒；加適量鹽、雞精和花椒粉調味，關火起鍋；
饞嘴耗兒魚
材料：耗兒魚（大的3~4條）、白糖1小勺、蒜1~2瓣、大葱（小葱）2根、泡椒10來個、泡姜1小塊、花椒1撮、豆瓣半勺~1勺、鹽（生抽）適量；
做法
1.耗兒魚洗淨，宰成幾段；泡椒，泡姜切碎；大葱切成小段，蒜剁碎。
2.鍋內熱油，爆香泡椒，泡姜，蒜末，豆瓣，花椒，下耗兒魚翻炒幾下。
3.加剛沒過耗兒魚的水，白糖，鹽（生抽），燒開後轉中火，不用蓋鍋蓋，燒至水收到還剩一些，魚熟即可，大概10分鐘。快好時加入大葱段，炒勻
乾鍋珍菇
食材：五花肉1塊，袖珍菇380克，幹豆腐半張，尖椒半個，葱薑末適量，大蒜2瓣，郫縣豆瓣醬少許，味極鮮醬油2勺，鹽適量，植物油適量
做法：
1 備好食材。袖珍菇泡水洗淨，把大朵撕成小朵；幹豆腐洗淨；尖椒洗淨
2 五花肉切薄一點的片；幹豆腐切菱形片；尖椒切滾刀塊；大蒜去皮拍扁切末
3 炒鍋放植物油，油温3成熱，下五花肉片翻炒，待五花肉變色，放入郫縣豆瓣醬、葱薑末、味極鮮醬油炒勻
4 放入袖珍菇和幹豆腐翻炒幾下，加入半碗清水，燒開後改中火，稍燉一會
5 湯汁還剩少許，放入尖椒，加鹽調個味，翻炒均勻
6 放入蒜末，翻炒均勻即可關火裝盤
爆炒裏脊肉
材料：豬裏脊肉200克；鮮香菇50克；青椒1個；蛋清；葱；姜；鹽；料酒；生抽；水澱粉；雞精；糖；醋；高湯
做法：
1、豬裏脊肉切成柳葉片，加鹽、生抽、料酒、蛋清和水澱粉攪拌上勁，加入1勺食用油醃製一會兒；香菇和青椒洗淨切成條備用
2、炒鍋加入油燒至五成熱時，將裏脊肉放入，中火炸至肉片表面變色即可撈出控油
3、鍋內留底油，煸香葱、薑末，下香菇、青椒和裏脊肉翻炒，調入鹽、料酒、糖、少許醋和少量高湯，淋上一點花椒油（麻油），翻勻後裝盤即成
椒鹽帶魚
1.準備好所有的材料
2.帶魚洗淨斬段，用薑絲和蒜末，適量的鹽和椒鹽抓勻醃製半小時
3.把帶魚的醃料去掉，放在澱粉上滾一滾，讓其表面裹上一層薄薄的澱粉
4.依次做好所有的帶魚
5.平底鍋倒入適量的油燒至六七成熱時放入帶魚，小火煎至表面金黃色
6.翻另一面煎至表面金黃色即可關火
彩椒炒鴨腸
材料：鴨腸70克，彩椒90克，薑片、蒜末、葱段各少許，豆瓣醬5克，鹽3克，雞粉2克，生抽3毫升，料酒、水澱粉、食用油各適量、
做法：1.將洗淨的彩椒切成絲；洗好的鴨腸切成段；
2.把鴨腸放在碗中，加鹽、雞粉、料酒、水澱粉，醃漬至食材入味；
3.鍋中注入適量清水燒開，倒入鴨腸，煮約1分鐘，撈出，瀝乾水分，待用；
4.用油起鍋，放入薑片、蒜末、葱段，爆香；倒入鴨腸，翻炒勻；淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒勻，倒入彩椒絲，炒至斷生；
5.注入少許清水，加入雞粉、鹽，放入豆瓣醬，快速翻炒至食材入味；倒入少許水澱粉勾芡即成
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