蝦醬空心菜，生爆鹽煎肉，苦菊拌雞蛋，韭菜香乾炒肉片的做法

蝦醬空心菜

材料：空心菜一把、蒜末4瓣、紅葱頭1個、幹蝦米1匙、紅辣椒1支、米酒少許、蝦醬1大匙、魚露1大匙、白胡椒粉適量。

做法：1.備料部分~空心菜洗淨、切段;蒜頭、紅葱頭切末;紅辣椒切片;幹蝦米切碎泡水。

2.接着等油鍋熱後,爆香蒜末、紅葱頭、辣椒片、蝦米，然後放蝦醬炒開。

3.先放梗下去拌炒,約五分熟再放葉子下去炒,並加點米酒,拌炒差不多以後,加魚露、白胡椒粉調味即可。

生爆鹽煎肉

食材：五花肉；蒜苗；二荊條辣椒；大頭菜；豆豉；郫縣豆瓣；糖；植物油

做法

1、五花肉切薄片二荊條對半再對半切成長條，大頭菜切片，豆豉斬碎。蒜苗切段

2、鍋裏放一點點油，加入五花肉熬，時間會比較長，中途多出來的油用碗盛起來下面很好吃~

3、等五花肉到色彩濃重了，肥肉已經卷起並且不那麼白，下郫縣豆瓣炒香

4、加入大頭菜，豆豉，辣椒中火翻炒

5、加入蒜苗，加糖調味大火迅速翻炒起鍋。

苦菊拌雞蛋

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1.苦菊清洗乾淨後切成小段裝入盆中備用。

2.加入少量胡蘿蔔絲，再把煮好的雞蛋切成小塊加進去。

3.加適量食用鹽，醬油，蠔油，米醋後攪拌均勻，裝盤。

韭菜香乾炒肉片

食材

韭菜500g、豬肉350g、香乾180g、澱粉1茶匙、豆瓣醬2茶匙、醬油2茶匙、食鹽適量、味精適量

1、韭菜切段、豬肉切片、香乾切條。

2、瘦肉中放入少許澱粉抓勻。

3、鍋中油燒熱，放入肥肉煸炒出油脂。

4、放入瘦肉炒至變色，加入少許豆瓣醬、醬油炒勻。

5、放入韭菜根部，翻炒數下。

6、放入韭菜葉、香乾。大火快炒至斷生。

7、加入少許食鹽、味精調味即可。