説起野菜，大家應該都不陌生，從春天一直到秋季，在野外會滋生很多的野菜，這些野菜不管是口感還是長相可能比不上蔬菜，但近些年卻備受大家的喜愛，因為野菜是一種比較天然的食品，相比那些使用化肥或者農藥的蔬菜來説，野菜更健康，另外很多野菜一般都是在春天發芽，而這個時候的嫩芽也是口感最好的時候，人們在經歷了寒冬之後，口味上本身就比較油膩，對於時令的蔬菜充滿了渴望，而野菜的出現同時也喚醒了人們的味蕾。
我們都知道野菜的品種有許多，即便是在早春時節，這野菜在農村的野外也到處都是，其中有一種野菜最讓我留戀，這就是“麪條菜”，乍一聽到這個名字想必大家都有所耳聞，沒錯麪條菜、馬齒莧這幾種野菜目前都是家喻户曉的野菜，基本上大家都吃過，麪條菜之所以能頗受大家的喜愛，很大一部分就是這種野菜比較適口，它沒有其他野菜那種苦味，也沒有其他野菜那種青草味道，就如同我們吃到的家常菜一般。
麪條菜可能在每個地方的叫法不同，比如説有的地方可能叫香爐草或者麥瓶草，其實都是一種野菜。麪條菜屬於草本植物，全株都有一層比較短的腺毛，一般腺毛是觸摸不到，只有仔細看的時候才能看到，正是因為有腺毛的存在，有一點點影響它的口感，早春麪條菜一般都在5-10釐米左右，但早春的時候這種野菜也就是在5釐米左右，葉子中間有一個葉脈，在葉子邊緣有腺毛相對就比較明顯了，麪條菜雖然是直立生長的，但長的並不高，而到了4月份之後麪條菜基本上就不能吃了，因為就到了它的花期，它的花朵是非常小的粉紫色的花朵，花朵下面有個類似於果子形狀的圓果梨，種子腎形，這個時候的麪條菜能長的和麥苗差不多高，它的莖部和葉子都已經變得比較粗糙了也不能次了。
麪條菜的吃法有很多，但最多的吃法就是把麪條菜和麪粉一起蒸着吃，只要麪粉什麼佐料都不需要加，蒸熟之後，然後農村蒜醬蘸着吃，在初春的時候，能吃上一口新鮮的野菜自然口味上非常爽口的。另外也有人會炒着吃，但這樣就會影響到麪條菜的口感，使得它的水分流失，原來的那種野菜味道也就被破壞了，關鍵營養價值也很難保留。
除了可以吃，麪條菜自然和其他野菜一樣也具有藥用價值，麪條菜全草都可以入藥，主要用於清熱養陰、潤肺止咳、涼血和血不過這種野菜在藥用價值上並不多隻是中草藥中不常用到的一種。
麪條菜的嫩芽非常的鮮美，富含的維生素、氨基酸和人體所需的多種礦物質都比較多，而麪條還是一種比較耐寒的植物，適合在早春時節進行人工培育，並作為一種春季時令蔬菜推廣，這是其他蔬菜難以比擬的地方。
以前其實我也會跟着大人去挖野菜，不過現在農村的生活條件好了，也沒人吃了，另外現在不管是果園還是農田都打農藥，所以農村人也沒人會去採挖，不過在一些人煙稀少或者山坡上，這些地方生長的麪條菜是絕對天然的食品。能在冬季剛剛過去，吃上一頓野菜，對於很多人來説味蕾可以得到很好的充斥。
那麼大家以前吃過這種野菜嗎？你覺得麪條菜好吃嗎？歡迎大家留言告訴我們。