原標題：立秋少吃豬肉多吃它，10元一斤，肉質鮮美，孩子常吃補鈣長個子！
立秋少吃豬肉多吃它，10元一斤，肉質鮮美，孩子常吃補鈣長個子！
人活一天就離不開美食， 馬上立秋了氣温還是猛增不減，相信大家最近一段時間一定食慾不振沒有胃口，今天為大家分享一道開胃營養的川菜： 檸檬酸菜魚，孩子吃了這道菜不僅能 補鈣還可以長大個，年輕人吃這道菜可以食慾大增補充人體所需要的蛋白質，老年人吃可以促進味蕾。
鯊魚説到酸菜魚，那魚在選購時一定非常有講究，最早酸菜魚與水煮魚最先用到的就是草魚， 草魚味道鮮香，唯一的缺點就是刺多，如果家中有老人與小孩我們可以換成巴沙魚 、鱸魚等刺少的魚，這樣吃起來的口感也會更綿軟不用擔心刺扎到嗓子，這道菜是四川本地非常出門的一道菜品，主要食材有四川南酸菜、魚、檸檬，整體吃起來的口感酸辣可口，春夏秋冬都非常適合食用。
今天我們用到的是 草魚，説到草魚它的價格一點都不貴， 在市場中賣到10元一斤， 而且魚中的營養成分比豬肉還要高，魚中含有豐富的蛋白質，多吃魚肉可以消除水腫、調節我們的血壓、有利於發育與成長，而且草魚中含有銅的成分，對於我們人體骨骼、頭髮、血管發育都有重要的影響。
這道酸菜魚搭配上檸檬口味一定既酸爽又清甜，檸檬的熱量非常低，很多愛美的女生都會利用檸檬去做酵素喝了可以美白，因為檸檬中含有大量的維生素C，所以這道菜不僅開胃養顏而且還非常有營養，下面就一起來看看具體做法與步驟吧。
【菜名】：檸檬酸菜魚
【所需材料】：草魚1條、黃豆芽少許、金針菇少許、酸菜1包、泡椒5個、幹辣椒3個、花椒1小把、香菜2顆、大蒜一頭（一般切末，一般切片）辣椒麪2勺、姜9片、大葱7段、紅尖椒1個、檸檬1個、白胡椒粉3勺、雞蛋清1個、料酒3勺、澱粉適量、鹽少許、白醋2勺、香葱2顆。
【烹飪步驟】：
1. 我們需要準備好以上所需食材，首先將草魚清洗乾淨，把魚鱗、魚鰓、魚內臟清理乾淨用清水清洗，再把魚改好刀切成大小均勻的魚片。
2. 接下來我們需要把食材都改好刀，檸檬切片、酸菜清洗乾淨、葱切成沫、大蒜一半切沫，一半切片。
3.我們把改好刀的魚放入盆中，在盆中加入胡椒粉、鹽、澱粉、雞蛋清抓勻進行醃製。
4. 這時鍋中加入油，把葱、姜、蒜倒入鍋中進行爆香，在把魚骨倒入鍋中煎制一會，再放入醋、料酒、生抽。
5. 翻炒片刻我們需要加入檸檬與開水。
6. 小火燉15分鐘將魚骨與酸菜撈出。
7. 這時鍋中我們需要加入醃製好的魚片，煮熟後我們在加入魚骨魚酸菜一起煮2分鐘即可出鍋。
8. 這時我們可以盛出進行擺盤，再遇上我們撒上葱花、香菜、白芝麻、辣椒、胡椒粉，將鍋中的熱油淋到菜上即可。
【烹飪竅門】：
1. 魚我們一定要去魚鱗、去魚鰓、去內臟，魚片的薄厚要統一，這樣吃起來口感會更佳。醃製魚時我們需要打入一個蛋清，口感會順滑很多不容易散。