這種長壽菜，日本人天天吃，含鈣比牛奶還高！
現在各個飯店的美食都有很多，有的時候吃多同樣的飯菜反而會不知道吃什麼了，所以野菜這種從前不被人看重的小菜，現在卻變成了很多人追捧的美味！現在正是夏天，如果因為天氣太熱食慾不好的話，不妨試試換一種口味，嘗試一下新鮮的野菜吧！
今天要給大家介紹的這道菜，它的原料就是我們國內很容易買到的一種野菜，雖然在國內特別常見，但是卻沒有太多人願意買，可能是它的營養和美味還沒有被大家發現吧。但是在日本卻是在餐廳都很難買到的一道菜。今天我們就一起來學習一下它的做法吧！
【菜名】：野菜剪刀面
【配料】：普通麪粉150克、野菜100克、雞蛋1個、食用油適量、胡蘿蔔絲25克、葱花少量、食用鹽等調味品適量
【烹飪步驟】：
1. 找好合適的容器，然後將準備好的麪粉倒入容器中，加水揉成表面光滑的麪糰，放在容器裏蓋上保鮮膜放置半小時左右。
2. 在鍋中加入一大碗水，將水燒開之後用廚房的剪刀將準備好的麪糰剪成一條一條的形狀，可以直接剪到鍋中。如果覺得太熱，可以在煎麪條的時候把火調小。
3. 等到鍋裏的麪條煮熟之後將麪條撈出，一般麪條在水中飄起之後就可以了。
4. 將撈出後的麪條放在冷水中過濾兩遍，然後放在一邊等待麪條冷卻之後使用。
5. 將事先準備好的野菜用清水洗乾淨之後，在鍋中燒水將洗淨的野菜放入鍋中焯水15秒左右撈出。
6. 將焯好的野菜用涼水過濾讓野菜不會在切的時候燙手，將野菜瀝乾水分之後放在案板上切碎。
7. 將鍋燒熱倒入適量的食用油，待油熱之後加入準備好的葱花爆香。
8. 葱花爆香之後，依次向鍋中放入切好的野菜和胡蘿蔔絲，然後將其翻炒均勻。
9. 待野菜和胡蘿蔔絲翻炒均勻之後，在鍋中加入適量的水，待鍋裏的水燒開之後加入準備好的剪刀面。
10. 再依次根據自己的飲食習慣加入適量的食鹽、雞精等調味料。
11. 等鍋裏的水再次燒開之後可以在鍋中打入雞蛋，然後關火加蓋燜上幾分鐘等待荷包蛋變熟。
12. 等荷包蛋熟了之後，就可以將面全部盛出了，將荷包蛋擺放在面上就可以享受美味了。
【烹飪小貼士】：
1. 野菜因為大多生長在山林裏，所以很少會受到農藥和工業的污染，在食用的時候會更加的安心。
2. 野菜雖然很不起眼，但是含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質、蛋白質等人體所需的營養物質，非常適合老人和小孩食用。
3. 野菜在食用之前要記得用水焯一下，過濾掉野菜本身的一點苦澀的味道，同時也可以放防止野菜變質，這樣一次吃不完的情況下，還可以將野菜放在保鮮盒裏加一些鹽，然後放入冰箱冷藏保存。
4. 麪條在煮熟之後記得放入涼水中過濾，這樣麪條在吃的時候會更有彈性，食用效果更佳。
5. 野菜在水中焯好之後，記得放入冷水中過濾冷卻一會，不然切碎野菜的時候會很容易燙到手，將野菜的水分全部擠幹之後再切碎會更容易一些。