1、農家小炒肉
原料：五花肉350克；兩片蒜芽、適量青椒和一點紅辣椒作為裝飾和生薑；豆醬、鹽、醬油、湯；
製作方法
第一步：將五朵花放在冰箱中提前二十分鐘，冷凍、冷凍硬切片；用雞蛋和一茶匙生粉拌勻，用肉嫩滑；
第二步：加熱油後，將薑絲加入大蒜白部。加入肉片煸香後，炒至變色，加入適量侯侯醬和醬油。加入少許清湯，倒入剩下的蒜苗。8成熟放入青椒中，加入少許鹽煸炒。
2、尖椒土豆絲
原料：土豆2個（約300克）、紅尖椒1/2個、綠尖椒1/2個、花椒5、6粒、葱1/4根、鹽2克、醋10克、雞精1、5克、清水約30克。
製作方法
第一步：土豆去皮，在底部切去一片使之平整鋪到菜板上，切片；將碼齊的土豆片切成細絲；將土豆絲用清水淘洗5、6遍；浸泡。紅尖椒、綠尖椒切細絲，葱切成葱花；
第二步：鍋中倒適量油，放入花椒、葱花，炒香後盛出不要；放入土豆絲翻炒2分鐘，中途為防止粘鍋淋少許清水，繼續翻炒約2分鐘至湯汁將要收幹；加醋烹香，翻炒均勻，加鹽調味，放入尖椒絲翻炒2分鐘出鍋即可。
3、麻辣雞丁
原料:雞肉1塊、幹辣椒5根、黃瓜1根、紅椒1個、葱白2根、花椒適量
製作方法
第一步：雞肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺澱粉，2勺清水，拌均勻，醃製15分鐘左右；黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，葱白切末，乾紅辣椒切丁；
第二步：調製芡汁：將1/2勺醬油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺澱粉，5勺清水，倒入碗中，調和均勻，備用。因為要快炒，所以要先調好芡汁，否則一樣一樣地加佐料，會影響雞丁的鮮嫩度；
第三步：鍋中倒適量油，油熱後，下入雞丁，滑炒2-3分鐘（邊炒邊用筷子將雞丁撥散），至雞丁變色，散開即可盛起；
第四步：用鍋中底油，下入紅椒丁，幹辣椒丁，花椒爆香；下入黃瓜丁，加適量鹽，翻炒均勻；下入雞丁，倒入芡汁，翻炒均勻；不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。
4、西紅柿炒雞蛋
原料：西紅柿2個、雞蛋4個、葱、姜；鹽、白糖、料酒、香油、醬油、水澱粉
製作方法
第一步：將西紅柿切成滾刀塊，雞蛋中加少許鹽打散備用；
第二步：坐鍋點火倒油，將雞蛋倒入煎至金黃取出，取一小碗依次加入白糖、鹽、醬油、料酒、香油，用少許水調勻，鍋中再加油，下葱姜米爆香，倒入西紅柿、雞蛋、青椒，淋入調好的料汁快速翻炒，勾芡出鍋即可。
5、水煮肉片
原料：豬裏脊肉250克、青菜200克、郫縣豆瓣50克、料酒25克、澱粉20克、鹽2克、雞精少許、小幹辣椒6個、花椒20粒、葱適量、高湯400克、植物油大約100克、醬油3克、糖少許、蒜4瓣、姜5克。
製作方法
第一步：將裏脊肉切成約5釐米長、2.5釐米寬、0.3釐米厚的大薄片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用；青菜洗淨，鍋裏放適量水，加一點鹽，水開後放青菜焯水斷生後即可撈出，鋪在大碗內待用；葱洗淨切成葱末；幹辣椒切成小段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；
第二步：炒鍋內倒入40克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用；鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
第三步：加入焯青菜後的湯大約400克燒沸；將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味；將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中；
第四步：將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均勻撒在肉片上。鍋洗淨擦乾，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
6、酸豆角炒肉末
原料：泡豇豆250克、豬肉餡150克、剁椒豆瓣醬15克、葱薑蒜個10克、生粉20克、料酒30克、花椒5克、幹辣椒20克。
製作方法：
第一步：豬肉餡用生粉料酒和豆瓣醬拌勻醃製。泡豇豆洗乾淨切碎
第二步：熱鍋冷油，先炒肉餡炒熟後撈出；另起一鍋，熱鍋冷油放入花椒和幹辣椒爆香後撈出；
第三步：倒入酸豆角翻炒，加一勺剁椒繼續翻炒，加入肉末；繼續翻炒均勻，出鍋前滴兩滴花椒油。
7、粉蒸肉
原料：豬肋條肉500克、蓮藕250克、江米75克、甜麪醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、醬油15克、腐乳汁20克。
製作方法
第一步：將豬肉切成4釐米長，2.5釐米寬，1釐米厚的長條，用布搌幹水分盛缽中搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麪醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5分鐘。
第二步：將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋；炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉
第三步：老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3釐米長、1釐米粗的條6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味。
第四步：將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻；將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出；先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
8、尖椒炒香乾
原料：香乾250克，紅、綠尖椒50克、花生油、醬油少許、料酒、鹽、食用油、薑末、蠔油、豆豉、白糖、醋少許。
製作方法
第一步：香乾切成條，尖椒洗乾淨，把子去掉切成絲。
第二步：熱鍋涼油，看到油熱了把尖椒絲倒入鍋中，翻炒至尖椒絲表面有琥珀色，再把香乾絲也放到鍋裏翻炒，然後放醬油、料酒翻炒，再放醋、白糖、看到炒菜鍋裏發乾，可以稍稍的點點水，最後放鹽和味精快速翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
9、香辣豬蹄
原料：豬蹄2個、葱3段、姜6片、花椒1把、幹辣椒一把、八角2個、白酒2大勺白糖1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、豆瓣醬20克。
製作方法
第一步：鍋裏燒水，水開後放入放入3片姜，2大勺白酒，和洗淨切好的豬蹄，豬蹄塊切小一點，才比較容易熟。焯2分鐘左右撈出來，沖洗乾淨，控幹水分。
第二步：鍋裏倒油，油熱放入豬蹄，中火炒到豬皮表面微微變黃，能看到起泡了，就盛出來了。這樣炒過之後豬蹄就沒那麼膩了。鍋裏留點油，先放入2大勺的郫縣豆瓣，小火炒出紅油。
第三步：把八角、花椒和葱姜再放進去，一起炒出香味。然後把之前炒過的豬蹄放進去，翻炒一下。加入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺糖翻炒均勻。倒入熱水淹沒豬蹄，不要加冷水，會破壞口感。大火把水燒開，然後轉小火煮上一小時。看到湯汁收的差不多了就可以出鍋了。
10、木須肉
原料：豬瘦肉150克，雞蛋150克，幹木耳5克，黃瓜50克，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油少許。
製作方法
第一步：將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3釐米的絲。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。幹木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2釐米的段，放平後直刀切成片，片形狀即為菱形。葱、姜切成絲。
第二步：炒鍋上火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，即為所説的“木須”。
第三步：炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入葱、薑絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成熟後淋入香油即可。
11、酸菜魚
原料：草魚一條（2斤半左右）、酸菜魚料包一袋（其實只用到其中的酸菜）、蛋清（一個雞蛋）、姜一塊、葱適量、料酒適量、玉米澱粉適量、鹽適量、泡椒幾個、幹辣椒幾個、花椒十幾粒。
製作方法
第一步：開始收拾魚：清洗乾淨，然後用廚房紙將魚表面的水分吸乾，魚骨分離，最後魚肉皮朝下放在砧板上，一手輕按魚肉，一手拿刀，將刀身傾斜30度至45度之間，從魚尾開始，將魚肉片成2毫米左右的魚片；
第二步：將魚頭和魚骨放在一個大碗內，加入兩勺料酒、薑片、葱段醃製10分鐘；將片好的魚片放入一個大碗內，放入蛋清、一大勺玉米澱粉、一小勺料酒後抓勻，然後讓其醃製20分鐘；
第三步：鍋中加適量的食用油，油熱後放入薑片、葱段、泡椒煸炒出香味；將酸菜放入鍋中煸炒一分鐘；再把魚頭魚骨放入鍋中煸炒兩分鐘左右；加入熱骨湯，水燒開後轉小火燉20分鐘，然後放入兩小勺鹽調味；
第四步：將煮好的酸菜和魚頭魚骨撈出鋪在大碗底部；這個時候將魚肉一片一片地放入鍋中，輕輕晃動鍋；將成熟的魚片倒入大碗中；
第五步：鍋中放少許食用油，油熱時放入幹辣椒和花椒爆香；把辣椒和花椒連油一起澆在魚片上即可。
12、蘿蔔乾炒臘肉
原料：蘿蔔乾250克，臘肉150克，蒜苗150克，乾紅辣椒2個。
製作方法
第一步：先將蘿蔔乾用水泡半個小時後洗淨切好。將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗淨切段，乾紅辣椒切碎，裝盤備用。
第二步：燒熱鍋，鍋裏放少許油，將切好的蘿蔔乾放入鍋裏炒幹水分後盛出來，洗乾淨鍋。再倒少許油至洗淨的鍋內，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的乾紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會。
第三步：當水快燜乾的時候，將炒幹水分的蘿蔔乾放進去翻炒。快起鍋時，將切好的蒜苗放進去，再炒出香味就可以了。
13、麻婆豆腐
原料：豆腐300克、牛肉糜40克、蒜苗20克、姜蒜7克、鹽3克、料酒10克、郫縣豆瓣醬48克、豆豉2克、澱粉、糖。
製作方法
第一步：將豆腐切成方丁，鍋內加水燒開，倒入切好的豆腐；加入鹽，等水再燒開時將豆腐撈出，瀝乾水分備用；將蒜苗，切碎備用，姜蒜切成末備用。澱粉、鹽、糖加入20ml水調勻備用。另外準備20克水備用。
第二步：鍋燒熱倒入約20克油，10秒後加入牛肉糜煸炒至肉變色後加入料酒，略炒後連油一起倒出備用；鍋燒熱倒入剛才煸炒牛肉糜的油，10秒後加入切末的姜蒜；
第三步：郫縣豆瓣醬煸香後加入汆水後的豆腐；煸炒過的牛肉糜，20克水後小火慢燉2分鐘左右；倒入切好的蒜苗，略加翻炒後即可出鍋裝盤！
14、紅燒肘子
原料：肘子1000克、花生油2000克，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，葱、姜、五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
製作方法
第一步：選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
第二步：炸好肘子撈出，放一碗內，加葱、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
