燉雞肉時，切記別直接焯水！教你大廚做法，雞肉鮮嫩不腥還不柴

很多人都説生活要有儀式感，這句話我認同，雖然工作、生活忙忙碌碌，但是我們也要好好吃飯。我身邊很多年輕人都吃外賣，去老人家蹭吃飯，或者直接去大食堂吃快餐，無論哪種生活方式都可以理解。但是我們也要學會自己犒勞自己，利用週末假期的閒暇時間做一些美味的飯菜。

很多新手小白做飯都會從雞肉開始着手，因為我們平時吃得最多的就是炸雞了。吃起來是真的香，外皮酥脆，一口嘎嘣脆，內裏的肉多汁嫩滑，吃着非常帶勁。但是油炸的東西吃多了，始終對健康不好，在家做的話，我們還是以燉炒為主，吃着健康也衞生。

燉雞肉也是一個不錯的選擇，尤其是過年的時候，家家户户都要燉雞肉吃。很多朋友在家裏燉雞肉的時候，都直接將雞肉焯水了，但是雞肉一旦下鍋焯水之後，這樣做出來的雞肉就會變得特別柴了。所以我們在家裏燉雞肉的時候，切記不要直接下鍋焯水哦。今天小編跟大家分享一個燉雞肉的好吃做法，雞肉鮮嫩不腥還不柴。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。

食材：雞肉 香菇 粉條 蒜苗

1、準備一個處理乾淨的白條雞，白條雞剁一剁，剁成小塊，然後加入一些麪粉，充分地抓拌揉搓，這樣可以有效的祛除血水跟雜質。使每塊雞肉都能裹上面粉，一直抓拌到有些粘手就可以了。

2、抓拌好的雞塊放進一個大盆裏面，倒進去清水，多清洗兩遍，或者用流動的清水清洗，這樣清洗得更乾淨。清洗乾淨的雞塊放進一個大盆裏面。

3、我們把雞肉塊給醃製一下，加入料酒、生抽 耗油 適量的胡椒粉，用手充分地抓拌均勻。雞肉醃製的時候一定不要放鹽醃製，那樣的話雞肉的口感會大大下降。

4、趁醃製的時間，我們來準備一些配菜，我用的是幹香菇，還有一把粉絲，也可以放入自己比較喜歡的配菜，香菇粉絲都分別放在水裏面泡一泡。

5、切一些葱薑蒜，葱姜都切成薄片，蒜也切成薄片。準備一些蒜苗斜刀切成段。

6、鍋裏面放入一些食用油，倒入葱薑蒜片爆香，炒出香味之後放入雞塊，炒雞肉的時候大火翻炒，這樣可以快速地將雞肉的水分炒幹。

7、全程大火炒5分鐘，炒至雞肉微微發黃，然後繼續大火翻炒，炒至雞肉的表面變得焦黃，放入一勺鹽 一勺老抽上色，炒至所有的雞肉塊都上色，滿屋子都能聞到雞肉的香味。

8、雞肉炒好之後加入一大碗的熱水。煮一煮 ，這個時候準備一個砂鍋，放入一把香菇，放入泡開的粉絲，把煮開的雞肉倒進砂鍋裏面。

9、砂鍋燉的雞塊味道更好，蓋上蓋子燉20分鐘。打開蓋子的瞬間，真的是太香了。雞肉特別的鮮香入味，看着就特別的有食慾。香菇吸足了雞湯，吃着特別的下飯。

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