前段時間，在飯店吃咕嚕肉這道菜，吃了一次就忘不掉那個味道了，之後每次只要上飯館吃飯，這道菜是必點，一家老小都喜歡吃這道菜！可是這道菜除了好吃，就是太貴了，一碟就要68元，每天吃可消費不起，於是自己學做起來，一點也不難，買上半斤的裏脊肉10塊錢不到，加上其他的材料七七八八加起來，成本不到18元呢！可便宜了！每天吃都不成問題，全家吃還管飽呢！
在飯店吃過酸甜咕嚕肉的親們一聽到這個菜名的時候，嘴巴就會不由自主的咽口水了吧，那酸甜可口的感覺確實是令人回味無窮的，豬裏脊肉不像排骨一樣有骨頭，香滑軟嫩，加上酸甜的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃，菠蘿果香濃郁，咕嚕肉外焦裏嫩，顏色誘人，吃一口好吃極了！
大人孩子都迷上這菜，我家隔三差五都要吃，香滑可口，好吃到舔盤！把做法分享給大家！有空一定要試試！
【酸甜咕嚕肉】
主料：豬裏脊 250g，青、紅彩椒 各1個，菠蘿 120g
醃肉調料：鹽 1小勺，料酒 1勺，胡椒粉 1小勺，雞蛋 1個，紅薯澱粉 適量
調味汁：糖 2大勺 ，白醋 1大勺，澱粉 1小勺，番茄醬 2大勺，清水 小半碗
【做法】
第一步：裏脊肉清洗乾淨後切成三四釐米的塊；青椒和紅椒去芯切小塊；菠蘿切成小塊，放入鹽水中浸泡20分鐘；
第二步：裏脊肉中放入鹽 1小勺，料酒 1勺，胡椒粉 1小勺，拌勻醃製15分鐘。
第三步：準備一碗調料：糖 2大勺 ，白醋 1大勺，澱粉 1小勺，番茄醬 2大勺，清水 小半碗，攪拌均勻備用。
第四步：碗中打勻1個雞蛋，拌入少許水澱粉，旁邊備一盤乾紅薯澱粉，將肉塊逐個蘸雞蛋液、裹乾粉、抖去浮粉。
第五步：鍋中多放油，燒至約6、7成熱，下油炸至金黃色撈出控油，都炸完後將油燒熱，倒入復炸一遍撈出控油備用。
第六步：鍋內放少許油，加入青紅椒，快速翻炒至變色。
第七步：倒入事先調好的醬汁，小火炒均勻。
第八步：再把菠蘿放進去快速翻炒均勻。
第九步：小火翻炒產生小泡後倒入炸肉。
最後，大火迅速翻炒使之均勻的沾上醬汁，就盛出裝碟上桌啦！
飯店最火的一道菜，在家就能自己做，看着就流口水，實在是太香了
【小貼士】
1.為保持菠蘿咕嚕肉的紅潤色澤，用的是白醋。
2.油熱至6成熱（油鍋上方有熱氣但無煙）下肉片，復炸時熱油至九成（油麪上方冒煙）。
3.裹紅薯澱粉炸出來的肉更酥脆，也可以用玉米澱粉代替。
