轉眼間5年的時間又過去了，總是感嘆時間過得很快，日復一日，年復一年，記得去年的時候，春暖花開，我和奶奶一起做着蛋黃酥，歡聲笑語的在一起嬉戲。
蛋黃酥是我童年的回憶，是奶奶的拿手好菜，那時候同學們都羨慕我，因為奶奶給我做的蛋黃酥，不僅好吃，又好看，我們給他起名叫做彩虹蛋黃酥。
一個一個漂亮的顏色，看上去美麗動人，咬一口外酥裏嫰，既有顏值，又有味道，奶奶雖然不在了，但是我偷偷學習了蛋黃酥的精髓，雖然做不出奶奶的味道，但是味道也是一級棒，不輸蛋糕店。
下面來和大家分享這道彩虹蛋黃酥的做法，愛吃蛋黃酥的小夥伴們，你們有福了，這是我們家的祖傳手藝，保證做完之後家人都喜歡。
【菜品】：彩虹—螺旋蛋黃酥
【烹飪食材】：油皮：中粉300克，黃油/豬油65克，水適量。
油酥：板栗餡800克，低粉180克，鹹蛋黃25個。
色素：藍***素粉***素/紅曲1滴，粉黃***素/南瓜1滴，粉綠***素/菠菜粉1滴，紫***素/紫薯粉1滴。
【烹飪步驟】：
1、準備清洗乾淨的容器，製作油皮，將油皮所有的材料倒入桶中，和出光滑的麪糰，揉出薄膜。如圖所示。
2、將板栗餡分成25份，因為準備了25個鹹蛋黃，可根據你準備的鹹蛋黃數量決定分成多少份。
3、鹹蛋黃150度，烤5分鐘，不要烤的時間過長，容易影響口感。
4、一個鹹蛋黃包裹一個板栗餡，如圖。
5、包裹均勻，團成圓形，備用。
6、一次將所有的鹹蛋黃團好，蓋上保鮮膜，防止風乾。
7、將油酥的材料分別導入到容器中，分別滴上一滴色素，和成謊話的麪糰。
8、將每個顏色分成同等的分數，團成如圖所示的麪糰，蓋上保鮮膜，防止風乾。
9、將油皮分成同等的份數，同樣的方法，蓋上保鮮膜。備用。
10、油皮擀成長條，將各種顏色的肉酥分被放在上面一個，如圖所示。
11、對摺，中間封閉好。
12、第一次擀成長條。
13、捲起來，蓋上保鮮膜。
14、第二次擀成卷，如圖所示，蓋上保鮮膜。
15、從中間分開，按匾，擀成圓形。
16、放入鹹蛋黃，捏緊。
17、烤箱預熱165度，上下火一樣的温度，烤15-17分鐘，顏色滿意即可食用。
【烹飪小貼士】：
1、注意鹹蛋黃不要烤的時間過長，否則不僅影響口感，還會流失營養價值。
2、色素一定要少添加，可以自己調顏色，比如用不同顏色的蔬菜調製。
3、蛋黃酥不要多吃，容易引起身體不舒服，老人食用要看管。