導讀：俗稱“黑心菜”，曾漫山遍野是，如今城裏1斤12元，別錯過
文/農夫也瘋狂
你們還吃野菜嗎？
在過去野菜是農民充飢的食物，當時因為條件不允許，為了填飽肚子，不得不去挖野菜來吃。
如今生活水平提高了，很多人卻特意去找野菜吃。經常看到城裏有些大爺大媽，提着袋子在農田裏尋找各種野菜。不明就裏的人會發出疑問：現在還吃不飽飯嗎？還要挖野菜充飢？
其實這些人愛吃野菜，無非是兩個原因。一來是平時的各種菜餚吃煩了，偶爾吃吃野菜改改口味。二來是野菜的營養價值很高，是純綠色的食品。畢竟現在健康意識提高了，很多人會為了健康而吃點對身體有好處的，哪怕是不好吃的野菜也願意嘗一嘗。
有一種野菜，俗稱“黑心菜”，曾經在農村漫山遍野都是，當時還多虧有了它，讓很多人能填飽肚子。如今在城市裏卻賣到12元一斤，如果的價值野外遇到了，答應我只採葉子不挖根，留着有大用處。
黑心菜科普
現在説黑心菜，很多人會聯繫到這個老闆不講誠信，賣一些劣質蔬菜。其實這個“黑心菜”並不是這個意思，而是以前民間對這種蔬菜的叫法。它的大名大家應該都有聽説過，那就是薺菜。
薺菜在南北方都有分佈，各地的叫法也不同，其中地方上叫它香薺，北方地區普遍叫它黑心菜、白花菜、薺薺菜等，而像四川則叫它幹油菜。
筆者在北方讀大學，記得有一次看到很多人都在操場上挖什麼東西，同學告訴我説是在挖“黑心菜”。當時就把我鎮住了，啥事黑心菜啊？這能吃嗎？後來走近一看才得知，他們所説的黑心菜就是薺菜。
薺菜在我國各地的名字還是很有意思的，但是它的拉丁語名字和英語名稱很少有人知道，居然都叫“牧人的錢包”，是不是更有意思了。據説是因為薺菜的角果形狀像牧人的錢包。也有人解釋説，是因為薺菜當時隨處可見，牧民不用花錢就能吃到，是大自然對牧民的饋贈，所以就得名，至於具體是什麼原因，就不得而知了。
黑心菜的價值
説到薺菜，很多人都會聯想到一句農諺“三月三，薺菜煮雞蛋賽金丹”，説的是在農曆三月初三的時候，要吃薺菜煮雞蛋，這樣比吃金丹還好。當然了這是誇張的説法，就是突出薺菜的營養很豐富。
在古代的時候，有三月三踏青的習俗，要去野外挖薺菜來吃。在當時，薺菜是老百姓食用最廣的一種野菜，有着“野菜之王”的美稱。它的吃法很豐富，既能清炒、煮湯、涼拌，還能包餃子、做春餅等。無論怎麼吃，都是清香可口，風味獨特，並且男女老少皆宜。
古人經常吃薺菜，其中一來是它的口感好，吃法多樣，二來是營養豐富，是一種藥食兩用植物。薺菜是能入藥的，具有利尿、止血、清熱、明目、消積功效。
在過去沒有除草劑的時候，薺菜在農村到處都是，田野裏、菜園裏，果園裏，甚至荒地裏都有成片的薺菜。可是現在有了除草劑，薺菜要少了很多。就算是看到別人地裏有薺菜，也不敢輕易去採挖了，因為不知道有沒有被噴灑農藥。現在薺菜在城市裏，更是成為了搶手的野菜，有些地方能賣到12元一斤，比多數的蔬菜都要貴，但是因為很多人愛吃，購買者還是很多。
結束語
如今野生的薺菜少量，能放心採挖和食用的薺菜更少了。所以大家去到野外了，挖薺菜記得只採葉子不挖根，這樣過了一段時間，又可以再長出來。而且薺菜的根還有大用處，也一樣是可以入藥的。
如果你家的菜園子薺菜多，或者是一次採挖過多，也不用煩惱。把它清洗乾淨了，再用開水焯一下，當顏色變得碧綠後就撈出來瀝乾水分，按每一餐的食量分成小包放在冰箱裏面冷凍，這樣冬天也能吃到鮮嫩的薺菜，一年也不會壞。
又到了挖薺菜的季節了，各位朋友們，你們喜歡吃嗎？