大家一直都很喜歡一週早餐食譜這個系列，我也是。上學日、工作日的早餐，會提前按照着食譜備好食材。做法耗時間一點的，比如發麪類的主食、餛飩這些，還可以提前一晚或者兩三天準備好放到冰箱裏。早晨的時候，拿出來熱一熱或者煮一煮就可以上桌，非常方便。
喜歡的朋友可以照着以下的食譜，做好未來一週工作日、上學日的早餐規劃哦~
星期一
土豆雞蛋早餐餅+香菇雞絲粥
土豆雞蛋早餐餅
這道餅，有菜、有肉、有雞蛋，營養全面均衡。吃起來焦香四溢，特別美味。做法也不難，十幾分鍾就可以上桌。
具體制作方法
第一步：準備食材。土豆300克、普通麪粉50克、培根2片、雞蛋2個。
第二步：土豆去皮切成絲。（絲可以稍粗一點，口感更好。）
第三步：把切好的土豆絲放入盆中，再放入麪粉、少許鹽拌勻。
第四步：往盆中放入切碎的培根拌勻。
第五步：開始烙餅。平底鍋小火燒熱，然後倒入少許油。取適量的土豆絲放入鍋中，中間的位置稍稍空出來一點，如圖。
第六步：把雞蛋打在餅的中間，如圖。
第七步：往鍋裏倒入30毫升左右的清水。
第八步：蓋好蓋鍋，小火加熱3-5分鐘，直至鍋裏的水燒開，土豆餅的一面煎至金黃。
第九步：揭蓋，研磨少許黑胡椒碎，如圖。
第十步：翻面，再煎1分鐘即可。
第十一步：上桌開動吧。
多説幾句
1、麪粉不用放太多，一小把就可以了。把麪粉放入盆中後，要充分拌勻，讓每一根土豆絲都粘上面粉。
2、烙的時候要用小火。
3、往鍋裏放一點水，是擔心餅太厚，不易成熟。如果親們做的餅比較薄，可以省去這一步。
4、黑胡椒碎可以隨自己的喜好來選擇，不喜歡的可以不放。
5、培根可以用火腿來代替。
香菇雞絲粥
這道鹹粥軟糯濃稠，營養豐富全面，非常美味。值得一提的是，我專門加了一點點薑絲，這樣煮好的粥更加鮮香好喝，另外也更暖胃。現在一早一晚還是挺涼的，早上喝點粥非常合適。
具體制作方法
第一步：準備食材。大米適量、雞胸肉150克、香菇幾個、姜少許。
第二步：把雞胸肉切成絲、香菇切片、姜切絲，如圖。
第三步：往雞胸肉裏放半勺料酒、少許鹽、半勺澱粉，抓勻後醃製10分鐘。
第四步：大米清洗乾淨後放入砂鍋中，再倒入7-8倍的清水，然後滴幾滴香油。大火燒開後，轉小火開始熬煮。
第五步：在煮粥的時候，咱們把雞胸肉焯一下。另取一個鍋，倒入一大碗清水，水燒開後把醃好的肉絲放入鍋中，用筷子迅速打散，待雞肉變白，即可撈出備用。
第六步：待粥快要煮熟的時候，把焯好的雞肉絲、香菇片、薑絲放入鍋中煮10分鐘左右。
第七步：撒少許鹽調味，攪拌均勻後即可關火。
第八步：裝碗盛出，撒上少許香葱末即可開動。
多説幾句：
1、煮粥時滴幾滴香油，可以防止在煮的過程中往外溢鍋。
2、雞肉不用焯太久，顏色變白即可撈出。時間太久，會影響口感。
3、時間不夠充裕的親們，可以用電飯鍋來做。
星期二
鮮蝦早餐面+韭菜厚蛋燒
鮮蝦早餐面
早上，剛剛起來，吃一些有湯湯水水的，會感覺腸胃特別舒服。這道鮮蝦早餐面，湯鮮面滑，邊吃麪邊喝湯，十幾分鍾就可以上桌，妥妥的快手早餐。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦幾個、油菜3棵、麪條適量、葱姜適量。
第二步：蝦去掉蝦線，清洗乾淨。油菜清洗乾淨，葱姜切末。
第三步：鍋中倒入少許油，油熱後把蝦放入鍋中煸炒至變色。
第四步：把葱薑末放入鍋中煸炒出香味。
第五步：往鍋中倒入一碗清水，然後煮開。
第六步：把麪條放入鍋中，然後放入1勺鹽調味。
第七步：煮至麪條快成熟時將油菜放入鍋中煮30秒。
第八步：關火，盛出開動吧。
韭菜雞蛋卷
雞蛋是早餐的明星食材，現在又是一年中韭菜最香的時候。所以，一定要試試這個做法。這樣做好的雞蛋吃着滑滑嫩嫩，再夾雜着韭菜香，特別美味。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋4個、韭菜幾根、水20毫升、鹽少許。（如果雞蛋的個頭較大，3個也可以。）
第二步：把韭菜切碎。
第三步：雞蛋打散，如圖。
第四步：把韭菜碎、水、鹽放入蛋液中攪拌均勻。
第五步：小火將平底鍋燒熱。
第六步：把三分之一的蛋液倒入鍋中，轉一下鍋，讓蛋液平鋪在鍋裏，如圖。
第七步：待蛋液底層凝固，表面還有一些濕潤的時候，用鏟子或者筷子由一邊開始，把蛋餅捲起來，如圖。（剛開始卷的時候，如果形狀不太完整沒有關係，接下來會越卷越好的。）
第八步：把卷好的蛋卷推到邊上，再倒入三分之一的蛋液鋪平，如圖。
第九步：照第六步，待蛋液底層凝固時，由已經卷好的那一邊開始，再次把蛋餅捲起來，然後靠到邊上。
第十步：把剩下的蛋液倒入鍋中鋪平，如圖。
第十一步：最後一次將蛋餅捲起來，然後把收口處朝下，再加熱一會兒，如圖。（如果擔心裏面不太熟，還可以再把每個面都再多加熱一會兒。）
第十二步：做好後取出切塊即可食用。
多説幾句：
1、往蛋液中加一點水，可以讓口感更新鮮嫩。但一定不要加太多，一兩勺即可，多了不容易成型。
2、在煎蛋的過程中，一定要用小火，如果感覺鍋比較熱，可以先把火關了，待温度降下來以後再開火。
3、整個過程中沒有放油，所以一定要用不粘鍋來煎哦。
星期三
香菇雞肉餛飩+涼拌生菜
香菇雞肉餛飩
這個餛飩，個頭比較大，吃着不輸餃子。所以，早晨單吃一碗餛飩也是飽飽的，堅持到中午沒有問題。
香菇和雞肉，都是有鮮味的食材，所以，這個餡也可以説是鮮上加鮮。
以下，不光和大家分享餛飩的做法，還和大傢俱體分享一下不用機器，在家用擀麪杖做餛飩皮的方法，所以步驟有些長。如果是習慣買現在的餛飩皮的小夥伴，可以直接跳到餡兒的做法~
具體制作方法
第一步：準備食材。
餛飩皮：
麪粉300克、雞蛋1個、鹽3克、水90毫升左右。
餡兒：
雞胸肉1塊、香菇幾個、香葱適量、姜適量。
餛飩湯底：
紫菜少許、香菜少許、香葱少許、提前攤好的雞蛋皮適量。
第二步：咱們先來做餛飩皮。把雞蛋、鹽，放入麪粉中，如圖。
第三步：緩緩的倒入清水，用筷子攪拌成絮狀。
第四步：揉成光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
第五步：再次揉一下，這時麪糰的表面會更加光滑，如圖，然後再次蓋好保鮮膜，靜置20分鐘。
第六步：把麪糰取出，放到案板上如圖。做餛飩皮，大家一定要用一個大一點的案板和長一點的擀麪杖哦。
第七步：用擀麪杖把麪糰擀成餅狀，如圖。
第八步：用擀麪杖把麪餅捲起來，然後，一邊滾動擀麪杖一邊用手按壓，使麪餅越來越薄。就像擀手擀麪那樣。中間最好多展開幾次，換個角度捲起麪餅。每換一次，都要往麪餅上撒一些玉米澱粉，以防止粘連。直到麪餅擀得越來越薄，越來越大。
第九步：如圖，這是擀好的樣子，可以隱約看到面板上的紋路。
第十步：在擀麪的麪皮上撒上一些玉米澱粉防粘，然後從中間把麪餅切成兩塊，接下來，兩塊麪餅放在一起，如圖。
第十一步：比着擀麪杖，把麪餅切成10釐米左右寬的長條，如圖。
第十二步：然後把條切成塊狀，餛飩皮就做好了。做好的餛飩皮暫時不用的話，一定要用保鮮膜包起來，不然容易變幹。
第十三步：開始拌餛飩餡兒。把雞肉剁成泥、香菇剁碎、香葱切成末、姜切末放入盆中，然後放入1勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、少許雞精、少許香油調味，接下來朝着一個方向不停的攪動，直至肉餡上勁。
第十四步：如圖，餡調好的樣子。
第十五步：開始包餛飩。取一張餛飩皮，在正中放適量的餡。
第十六步：餛飩皮向上疊一下，然後稍稍捏緊，如圖。
第十七步：沿着餡，把餛飩皮向中間靠攏，如圖。
第十八步：在收口的地方粘一點水，然後捏緊，一個餛飩就包好了。
第十九步：如圖，餛飩全部包好的樣子。
第二十步：開始煮餛飩。一邊燒水，一邊準備餛飩的湯底。取一個大碗，放入紫菜、香葱末、香菜末、少許鹽、雞精，喜歡的話還可以放一點白胡椒粉，這個隨自己的口味。
第二十步：水開後，把餛飩放入鍋中，煮至餛飩全部浮起、成熟。
第二十一步：先盛一些湯到碗裏，然後把餛飩盛入碗裏，最後放上一些雞幹皮、淋一點香油就可以上桌開動了。
多説幾句
1、早餐這樣做的話，需要起個大早。所以，還是建議大家提前把餛飩包好，早餐直接煮就可以了。
2、在擀餛飩皮的時候，一定要準備一些幹澱粉做手粉，可以很好的防粘，我用的是玉米澱粉。
3、湯底可以隨自己的口味，放一些生抽、蝦皮之類的，口味也很好哦。
涼拌生菜
大餡餛飩一定要配一道爽口小菜，這樣吃着才開胃。
這道涼拌生菜吃起來是脆嫩爽口，極其開胃。做法更是簡單，分分鐘就可以上桌~
具體制作方法
第一步：準備食材。圓生菜1個。（一定要用圓生菜哦~）
第二步：將生菜清選乾淨，然後切成條，如圖。
第三步：往切好的生菜中放入1勺鹽、半勺雞精、半勺糖、2勺白醋、少許香油拌勻即可裝盤食用。（拌好後醃上幾分鐘，也會更加入味哦~）
星期四
什錦素包子+黃瓜蛋花湯
什錦素包子
這款包子的餡料，用到的食材比較多，有雞蛋、香菇、油菜、豆乾、粉絲等等，還放了一把蝦皮提鮮，咬一口口感豐富，鮮香十足，比純肉的還好吃。
包子做着比較費時間，早晨現發麪現做不太現實。大家可以提前一晚把包子做好，第二天熱一下就可以了。也可以提前一晚把面和好放到冰箱冷藏中低温發酵，第二天早晨直接包就可以，這樣也比較省時間。
具體制作方法
第一步：準備食材
。
麪皮：麪粉500克、糖5克、酵母粉5克、水280毫升。
餡料：雞蛋4個、粉絲2小把、香菇幾個、豆腐乾2小塊、油菜200克、蝦皮1小把、葱姜適量。
第二步：把麪粉、糖、酵母粉、水一起放到廚師機桶內，如圖。
第三步：把廚師機桶放好，選擇2檔開始和麪。
第四步：揉10分鐘左右，直至麪糰光滑，然後團成團，蓋上保鮮膜，放到温暖的地方開始發酵。
第五步：趁麪糰發酵的時候，咱們開始準備包子餡。先把粉絲用温水泡軟，如圖。
第六步：把油菜清洗乾淨，然後放到開水鍋中焯30秒左右，接下來迅速撈出，放入涼水中。
第七步：把香菇放入開水鍋中焯1分鐘左右，然後撈出，放入涼水中備用。
第八步：把雞蛋打散，如圖。
第九步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，待雞蛋快凝固時，用筷子快速打散，直至雞蛋全熟即可關火。
第十步：把油菜擰乾水分剁碎，香菇擰乾水分剁碎，豆腐乾切成末、粉絲切段、葱姜切末，然後與雞蛋碎一起放入盆中，再放入1小把蝦皮，如圖。
第十一步：往盆中依次放入1勺老抽、1勺蠔油、2勺生抽、少許鹽、白胡椒粉、雞精、少許香油，然後拌勻，餡就調好了。
第十二步：如圖，這時麪糰發酵至原體積的2倍大小，説明已經發酵好了。
第十三步：把麪糰取出，放到案板上揉勻。
第十四步：把麪糰分成大小均勻的小劑子。
第十五步：取一個小劑子，擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十六步：取適量的餡放在包子皮中間，如圖。
第十七步：捏成包子形狀，如圖。
第十八步：把包好的包子放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙，用來防粘）蓋好鍋蓋，進行第二次醒發（大概需要15分鐘左右）。醒髮結束後開始蒸包子，中火燒至蒸鍋冒氣後，再蒸十五分鐘左右。蒸好後放置幾分鐘再揭鍋蓋取出（以免包子突然遇冷後表皮回縮）。
第十九步：蒸好後的包子，開動吧。
多説幾句
1、在揉麪團的時候，少放一點白糖，可以加速麪糰發酵。介意的親們，也可以不放。
2、麪粉與水的比例，大概是1：0.55。水温不要超過40度，否則會影響酵母的活性。另外，需要注意的是，不同的麪粉吸水量是不一樣的。所以，要在這個基礎上，適當的增減一些哦。
3、發麪的時候，一定要把麪糰放到温暖的地方。
4、餡料裏用的雞蛋，通常要求比較碎一些。所以，在炒的時候，大家可以用筷子快速打散，這樣比較方便。
5、油菜和香菇，一定要焯一下水再剁碎。這樣餡料裏的水分不會太多，包的時候也更方便一些。
6、餡料調好以後，大家可以嘗一下。如果感覺有些淡，可以再適當的加一些調味料。
7、包子包好後，一定要再醒發一會兒，這樣包子皮才會鬆軟好吃。
黃瓜蛋花湯
吃麪食，配一碗粥或者湯，再合適不過了。黃瓜蛋花湯，成本2塊錢，全程製作不過10分鐘，非常省事。
具體制作方法
第一步：準備食材。黃瓜1根、雞蛋2個。
第二步：黃瓜清洗乾淨，斜刀切成段，如圖。
第三步：如圖，將黃瓜切成薄片。
第四步：雞蛋打散，往碗中放入10毫升涼水，然後攪拌均勻備用。（往蛋液中倒入少許涼水攪拌均勻，可以讓做好的蛋花兒湯又薄又散。）
第五步：取一隻空碗，放入2勺澱粉，再倒入少許清水，攪拌成水澱粉備用。
第六步：鍋中倒入一大碗清水，然後放入黃瓜片，大火煮開。
第七步：轉小火，用勺將鍋裏的湯轉動起來，然後沿着鍋邊把蛋液緩緩的倒入鍋中，如圖。再放入1勺鹽，少許雞精調味，接下來將水澱粉倒入鍋中，再次燒開後關火，淋上幾滴香油。
第八步：盛出開動吧。
多説幾句：
1、可以隨自己的口味撒一些香菜，口感更好哦。
星期五
火腿西多士+奧利奧香蕉奶昔
火腿西多士
煎到金黃的吐司片，夾着鹹香的火腿與半融化的芝士，口感超讚。做着也不難，10分鐘搞定。
具體制作方法
第一步：準備食材。吐司麪包4片、火腿4片、芝士2片、雞蛋2個。（這些是兩個西多士的量。另外，最好選用原味吐司麪包來做。）
第二步：把雞蛋打散備用。
第三步：把麪包片的四個邊切下來，如圖。
第四步：取一片面包，依次再放一層火腿，一片芝士、一片火腿，一片面包，如圖。
第五步：都放好的樣子。
第六步：將整個麪包放入蛋液中輕輕的蘸一下，每個面都要蘸上蛋液哦。
第七步：平底燒熱放入少許油，然後將整個麪包放入鍋中小火開始煎制。（一定要用小火哦。）
第八步：煎至麪包的每個面都金黃即可。
第九步：吃的時候隨自己的喜好切成塊即可，也可以再淋一些醬料哦。
奧利奧香蕉奶昔
香蕉中含有多種微量元素和維生素，還有植物纖維。對於促進腸胃消化、排便有很好的作用。把香蕉與酸奶一起做成奶昔，口感絲滑，營養加倍。再放一些奧利奧餅乾碎，既好看又好吃。
具體制作方法
第一步：準備食材。香蕉1根、奧利奧餅乾幾塊、酸奶1盒。
第二步：把香蕉切成塊放到榨汁杯中，再倒入酸奶，然後蓋好蓋子，雙擊啓動，在榨汁的時候，要把杯子翻過來。（整個過程中也可以把杯子拿在手裏搖一搖，攪打的效果會更好。）
第三步：切幾片香蕉片貼在杯子內壁，然後把榨好的奶昔倒入杯子中。
第四步：撒上一些奧利奧餅乾碎，再用香焦點綴一下就可以了。
多説幾句
1、奧利奧餅乾可以提前一晚把它內餡刮掉，然後放到保鮮袋裏，用擀麪杖壓碎。
2、把奶昔倒出來，再裝飾一下會比較好看。大家也可以直接在杯子裏喝，這樣更方便。