導語:5月包餃子就用這菜,聞着臭吃着香,女性要多吃,補充維C促消化!
5月,農村的香椿樹,長得特別茂盛。香椿在貧窮年代,也是窮苦百姓的“救命稻草”之一,它的香味獨特、濃郁,並且營養價值高,所富含鈣、磷、鉀、鈉、維生素E、維生素C、胡蘿蔔素等多種營養元素,具有健脾開胃,增加食慾,滋潤肌膚,行氣理血等食療作用,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品,愛美的女性朋友要多吃,也是一種非常受歡迎的“樹葉蔬菜”。
香椿聞着臭,吃着香,小時候,一點都聞不了香椿的“臭味”,不知為什麼長大後,這麼愛吃香椿,無論是涼拌、炒雞蛋、做煎餅、香椿丸子,都特別喜歡吃。每年春天,就盼着家裏後院的那棵香椿樹快點發芽,長出嫩嫩的樹芽以後,就迫不及待的先掰兩個,直接放到嘴裏,品一品它的鮮味。這兩天,農村老家後院的香椿芽長得特別茂盛,所以多掰了一些。今天,廚娘與大家分享一下香椿餃子的做法。如果您家裏有香椿的話,可以按照下面做法,包餃子嚐嚐,真的特別好吃哦!
香椿豬肉餡餃子
準備食材:香椿、五花肉、麪粉、葱、姜、料酒、生抽、鹽、香油、食用油。
操作步驟如下:
第一步:先將香椿清洗乾淨,放在淡鹽水內浸泡20分鐘,這樣可以將香椿表面的蟲卵和灰塵,清洗的徹底一些。在淡鹽水內撈出後,再用清水清洗兩遍。鍋內加水燒開,放入洗淨的香椿,焯一下水,這樣可以去除香椿所含的亞硝酸鹽。
第二步:香椿變綠後,再焯水20秒,將香椿撈出,放入盆中,清洗兩遍,然後擠幹水分。
第三步:將擠幹水分的香椿放在案板上,切成小粒,再剁一下,剁成香椿末。
第四步:取一個盆,加入適量的五花肉餡,加入適量的葱薑末,加入適量鹽,加入適量的料酒,加入適量生抽,加入適量的食用油,滴兩滴香油,朝一個方向,攪拌至肉餡上勁,醃製20分鐘,然後將剁碎的香椿放進來,再加點食用油,再少加點鹽,攪拌至肉餡和香椿末黏在一起。
第五步:盆內加入300克麪粉,加入120克涼水,和成偏軟一點的麪糰,醒發20分鐘。將醒發好的麪糰揉一下,搓成長條,切成大小均勻的餃子劑,撒點乾麪粉,這樣面劑不容易粘板。用雙手將面劑按壓一下,取一個面劑,用擀麪杖擀成中間厚,邊緣薄的餃子皮。
第六步:取一個餃子皮託在手中,放入適量的菜餡,將餃子皮的兩邊揪起,捏緊,雙手虎口處按壓一下,將菜餡包好,一個餃子就包好了。
第七步:鍋內加水燒開,下入餃子,用漏勺推動一下,防止餃子粘鍋底,煮3個開,加兩次涼水,煮至餃子皮鼓起,餃子就煮熟了!
入夏後,韭菜芹菜靠邊站,用它包餃子才最香,現在正當季,要多吃!用香椿包的餃子,口味獨特,鮮香美味,吃着特別的香,現在正是吃香椿的季節,喜歡吃香椿的朋友,記得做給家人吃哦!
温馨小貼士:香椿季節性比較強,過季後就要等一年。大家可以把香椿清洗乾淨,焯水後過涼,擠幹水分,放在冰箱冷凍內保存,隨吃隨取,特別方便,放半年口感都不會變!
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