保證你吃得停不下來的酥脆小薄餅。
這道配方,分量很小。 小小的一份麪糊,可以烤出好幾十片貓舌薄脆餅,超級香酥。
麪糊的製作過程只需要5分鐘。 不,可能5分鐘都不到。
要烤出漂亮工整的貓舌餅,需要藉助一個小小的工具。 但是放心,不需要買,自制就可以啦! 往下看吧!
配料: 低筋麪粉40克,黃油35克,雞蛋清35克,糖粉35克
製作過程
為什麼説製作過程只要5分鐘?看看就知道啦!
首先已經室温軟化的黃油,加入糖粉,用手持打蛋器攪拌均勻。
不需要用電動打蛋器,只要用手持打蛋器攪勻就OK了。
加入35克雞蛋清。一箇中等大小的雞蛋,將蛋黃分離後,剩下的蛋清大概就差不多35克,但還是用電子秤稱一下比較好哈。
繼續用手持打蛋器充分攪勻。
低筋麪粉過篩,篩入黃油蛋清糊裏。
再繼續用手持打蛋器攪勻。麪糊就做好了。
怎麼樣?是不是夠簡單!所有材料攪和攪和就行了。5分鐘的時間足矣。
接下來就是準備烘烤了。要烤出漂亮、工整、大小一致的貓舌餅,我們需要準備一個小工具。找一張硬紙片,然後在紙片上剪出一個圓形,成為圖中所示的樣子。
圓的大小可以根據自己的喜好來。我剪的是直徑大約4.5cm的圓形。
裁一張貼合烤盤大小的油紙。將油紙放在台面上,用刮刀取少量麪糊,利用上一步做好的紙模板,抹平成薄薄的一層面糊,然後將紙模板提起。這樣就在油紙上留下了圓形的薄面糊。
烤箱預熱至上下火200℃。麪糊擠好以後,將油紙提起放入烤盤,再將烤盤放入預熱好的烤箱,中層。烘烤大約5分鐘。直到麪糊呈金黃色。取出烤盤,趁熱將烤好的薄餅剷起,放在圓形的小擀麪杖上,使它彎曲。等麪糊冷卻後會定型,變脆。
我是直接用手將薄餅彎曲的。但如果你怕燙,還是帶上隔熱手套操作比較好。 烤好的薄餅要趁熱立刻彎曲。冷卻以後會變脆,就彎折不了了。
重複這個過程,直到將所有的薄餅都烤完。
根據薄餅的大小,可以烤的薄餅數量不一樣,像我這樣4.5cm直徑的,這個配方通常可以烤50-60片。 麪糊不要抹得太厚,不然難以烤脆。
Tips:
1、烤好的薄餅,要趁熱彎曲,不然就會無法彎曲了。如果沒有來得及彎曲,可以將薄餅重新放入烤箱烤熱,並趁熱彎曲。當然,如果你不將薄餅彎曲,而是使它保持圓形,也是可以的。
2、麪糊不要抹得太厚,要儘量抹得厚薄均勻,不然難以烤脆。冷卻後的薄餅是非常酥脆的口感。如果發軟,説明烘烤的火候不夠,可以放入烤箱重新烤一會兒。