三伏天，雞肉魚肉都不如它，我家隔天吃一回，家人精神飽滿過三伏

有句老話説得好：飯不香，多吃薑。三伏天氣温雖然高，但現在基本上家家户户都有空調，户外商場超市都是24小時空調不間斷，體感雖熱，但體內就容易被空調冷氣的虛寒入侵，一個夏天下來，如果不注意排出虛寒，體內就會有濕氣，無論南方還是北方，體質濕熱的人都是一眼的。所以，夏天我從不喝冷飲，大家也儘量少碰冷食，出汗過後，待在空調房裏的温度也別太低，避免冷熱交替，寒氣更容易入侵體內。

三伏天沒胃口，老一輩們都説冬吃蘿蔔夏吃薑，這説法還是有些根據的。生薑性温，有驅寒祛濕的作用，作為日常家常烹飪調味料，家家户户炒菜都習慣備上一些生薑蒜頭，都是有醒胃、祛濕的作用的。

但是有朋友説，大熱天的，吃生薑不怕上火嗎？其實，生薑要吃對了，還是要看和什麼食材搭配互相補充，生薑性温，可以用性寒涼的食材搭配，例如苦瓜、冬瓜、薏米等等。生薑也分老薑和嫩姜，嫩姜剛冒出來的我們一般也叫“仔姜”，仔姜可是好東西，我覺得它口感不會特別辛辣，但又帶有少許的姜味，是非常適合用作日常炒菜的，還有四川朋友，喜歡把仔姜做成泡菜，哪怕夏天再熱，吃點仔姜也是有許多好處的。

今天就教大家用仔姜做一道適合三伏天吃的家常菜，適當吃一些生薑，去掉體內的濕氣，空調房裏的寒氣不容小覷，日常要重視，精神飽滿度過伏夏。

【仔姜燜番鴨】

食材：番鴨半隻，仔姜200--250克，青辣椒1個，料酒1茶匙，油、鹽、生抽和蠔油各適量，蒜頭1顆。

做法：

1.準備半隻番鴨，鴨肉性温、滋陰，女性朋友們多吃鴨肉也是很不錯的，比豬肉牛肉好，夏天可以用鴨肉來煲湯，可以炒食燜燉。鴨肉皮下脂肪較多的，建議把鴨皮和適當的脂肪切掉。

2.準備適量的仔姜，仔姜的價格比普通生薑要貴一些，但特別細嫩，掰開洗乾淨，不需要削皮，仔姜的皮特別薄，洗乾淨可食用。

再準備1個小辣椒，適當的辣可以提提味。

3.鴨肉剁成小塊，去掉部分多餘的鴨皮和油脂，放入冷水中，加1小茶匙料酒去去鴨肉的腥味，汆燙1-2分鐘，去掉血水和雜質後撈出沖洗乾淨。

4.熱鍋下油，蒜頭爆出香味後把汆燙過的鴨肉也倒入鍋中，中火煸炒，把鴨肉鴨皮煸炒至微微焦黃。

5.把仔姜切薄片和鴨肉一起，倒入1碗熱水，熱水能讓鴨肉的蛋白質不易流失，同時鴨肉更嫩，肉質不柴口。大火煮開後，轉小火燜15分鐘。

6.鴨肉燜熟燜透之後，仔姜吸收了鴨肉的肉味，再把辣椒切了放入鍋中，翻炒幾下，最後加適量鹽和生抽以及蠔油調味，大火收汁。

仔姜燜番鴨，有淡淡的姜味，連仔姜也一起吃，增進食慾，開胃生津。最近我經常做這道菜，家人胃口好，精神飽滿，再也不擔心虛寒入侵體內了。

夏日適當吃薑，安然舒適度夏！