主廚獨家秘製沙司大全，如何搭配糖醋汁、紅燒沙司、麻辣沙司和魚香汁

導讀獨家秘製料汁大全，糖醋汁、紅燒汁、香辣汁、魚香汁怎麼調？

我們平時做菜時會用到各種各樣的醬汁，這些美味醬汁可以讓我們的菜增色增味，今天分享獨家秘製料汁大全，那麼這些醬汁怎麼調製呢？

糖醋汁：糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋魚、糖醋蝦。

食材：醋、糖、葱薑蒜、醬油、鹽、澱粉、油、白芝麻。

做法：起鍋倒油，油熱後下葱薑蒜末炒出香味，炒至微干時降入適量水，按個人口味加糖、醋，加適量的醬油上色，澱粉勾芡，水燒開後倒入澱粉，和菜一起翻炒或澆在菜上即可，最後撒上白芝麻。

紅燒汁：紅燒肉、紅燒排骨、紅燒魚塊。

食材：冰糖、鹽、姜、葱、料酒、水、味精、醬油。

做法：起鍋將菜的原料放入燒開撇去浮沫，再放入葱、姜、醬油、料酒和適量鹽，炒至上色。快熟時再次放入冰糖和鹽，調整下鹹淡甜味，最後大火收汁入味，加少許味精即可。

香辣汁：香辣蟹、香辣小龍蝦。

食材：青紅椒、野山椒、泡椒、豆豉、花生醬、姜、蒜、孜然、雞精、料酒、油。

方法：將油倒入鍋中，加熱油，加入薑末大蒜，炒小火，加入青椒、紅椒、野山椒和泡椒，再加入花生醬、豆豉剁椒和孜然，最後放入雞精和料酒，炒10分鐘左右，炒香良好。

魚香汁：魚香肉絲、魚香茄子。

食材：白糖、白醋、生抽、醬油、澱粉、葱薑蒜、朝天椒。

做法：起鍋倒油，油温七成熱下葱薑蒜末翻炒爆香，再放入朝天椒段炒香，澱粉加水兑成芡汁，倒入鍋中，再加入適量白醋、生抽、醬油，小火慢熬至湯汁變稠透亮時即可。

宮保汁：宮保雞丁、宮保蝦球、宮保魷魚。

食材：大葱、老薑、蒜頭、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、料酒、醋、白糖、澱粉、鹽、味精、油。

做法：澱粉加水勾芡，再加適量料酒、醋、白糖、味精、鹽攪拌均勻；起鍋燒油、油熱後下花椒粒、乾紅辣椒段、葱段、豆瓣醬翻炒出香味，再加入勾兑好的芡汁，小火燒開即可。

這些美味醬汁你學會了嗎？有了這些醬汁你也可以秒變大廚哦，收藏起來備用！