藍蝴蝶蜜桃卷
lanhudiemitaojuan
大自然真是神奇，
在不同時節都有自然饋贈的禮物。
比如夏秋時節，粉嘟嘟蜜桃上市~
如果你愛蜜桃與蛋糕，
不要錯過這款藍蝴蝶蜜桃卷！
蛋糕卷顏色源自天然蝶豆花，
與蛋黃組合褪去深沉的藍，
留下了清新討喜的果綠色，
讓人稱讚的正是蜜桃果醬，
與香甜蛋糕卷搭配組合的清新酸甜，
這個夏天你最不能錯過的時節蛋糕！
配料表
蝶豆花蛋糕胚配料
蛋清 8個
砂糖 80g
檸檬汁 5g
牛奶 100g
色拉油 80g
蝶豆花 4g
低筋粉 100g
蛋黃 8個
水蜜桃果醬
水蜜桃果泥 125g
砂糖 30g
NH果膠 4g
檸檬汁 6g
操作流程
蝶豆花蛋糕胚
1. 準備配料。
2. 將牛奶，蝶豆花一起煮開，封上保鮮膜悶20min左右。
3. 悶完後將花過篩出來。
4. 然後倒入大碗中，加入色拉油，然後用蛋抽攪打乳化均勻（如下圖）。
5. 將低粉過篩，加入，攪拌至無干粉狀。
6. 然後加入蛋黃，攪勻（此時麪糊會變成綠色）。
7. 接着將蛋白、砂糖、檸檬汁打發至七成雞尾狀。
8. 然後將兩部分用刮刀翻拌混合均勻。
9. 然後倒入烤盤中，用抹刀或刮板均勻的抹勻在烤盤上，輕震一下，然後進行烘烤：
上火：190℃
下火：170℃ 16min
烤好後取出，放涼，備用。
操作流程
水蜜桃果醬
1. 準備配料。
2. 首先將砂糖，NH果膠混合攪拌均勻。
3. 然後把果泥倒入鍋中，加熱至完全化開。
4. 化開後加入砂糖的混合物，快速攪勻，之後煮沸。
5. 然後倒入小碗中，與檸檬汁攪拌均勻。
6. 最後保鮮膜貼面封放冷藏，冷卻凝固後使用。
操作流程
組合
1. 首先將蛋糕坯裁成寬20cm，長30cm，然後在前端切出一個斜口（如圖）。
2. 在蛋糕表面抹上一層奶油。
3. 然後在1/2處擠上一些奶油（如圖）。
4. 在奶油條上再寄上做好的果醬（如圖）。
5. 然後再蓋上一層奶油。
6. 最後捲成蛋糕卷。
7. 然後放入冷凍冰箱凍30min左右，定型後裁切，然後進行裝飾就可以了。
