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叉燒作為廣東名菜，肉質鮮嫩，色澤誘人。叉燒這麼好吃，但鑲嵌了蛋黃的叉燒，你嘗過了沒？第一次在茶餐廳吃過這道美食時，我就徹底被這道菜給驚豔到了。鮮鹹的蛋黃不僅徹底中和了叉燒的膩味，而且還讓口感更富有變化，好吃到爆！
做法也不難，家裏有電飯煲就能整起，趕緊和我一起來看看吧~
蛋黃叉燒肉
食 / 材
梅頭肉 600g
鹹蛋黃 6~8顆
叉燒醬 50g
洋葱 20g
薑末、蒜末 各10g
楓糖漿 15g
細砂糖 8g
老抽 3g
紅曲粉 1g
清水 20g
工具：電飯煲
熟練耗時：1h（不含醃製時間）
參考月齡：2歲及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
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600g梅頭肉洗淨切半。做叉燒首選梅頭肉，即豬的肩胛部位，有筋有油，做出來口感最好。
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用剪刀從中剪開，注意不要剪穿。
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把鹹蛋黃塞入肉中。鹹蛋黃的加入可以讓風味更獨特，並且口感也會更好。
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用牙籤把開口封好固定住，別讓蛋黃跑了。儘量封好口，這樣蛋黃在煮的過程中才不會漏油，移位。
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準備點洋葱丁。
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把50g叉燒醬和15g楓糖漿倒入攪拌碗裏。叉燒醬可以自制，在咱們的菜譜小程序‘跟着拾爸做輔食’可以搜索到。楓糖漿也可以用蜂蜜代替。
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接着倒入8g細砂糖，1g紅曲粉，加入20g清水，3g老抽，把20g洋葱丁倒入。老抽和紅曲粉主要是為了上色，讓成品更加誘人，給小寶寶吃的話也可以不加。
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再倒入10g生薑末和10g蒜末，攪拌均勻。
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把醬汁倒入豬塊中。
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用手抓勻，讓豬肉覆蓋上醬汁。
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蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製3小時以上入味。
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在電飯煲內膽裏刷上薄油，放入醃好的豬塊。
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過濾出醬汁倒入，把薑末蒜末等濾去。
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按下煮飯鍵，正常煮飯的模式來操作即可。
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煮至一半時，揭蓋，用筷子翻面。
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蓋上蓋子，繼續煮至水份基本收幹即可。
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切塊，開吃！
吃不完可以連同湯汁，放入密封盒裏冰箱冷藏保存，可以放2天，吃之前回鍋蒸熱即可。
你小時候最愛吃媽媽做的什麼菜呢？評論區告訴我，點贊最高的下週出拾爸版菜譜～
作者：拾爸，喜歡給孩子變着花樣做美食的理工科寶爸，關注我併發送數字“01”，超過1000道按月齡餵養食譜免費送給你，科學做輔食，讓寶寶健康成長。
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