苦瓜是一種很常見的蔬菜，因為味道獨特多數的人都比較喜歡，苦瓜具有很多對身體比較好的功效，它能夠預防癌症出現，還可以降低血糖。關於苦瓜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃苦瓜的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
苦瓜的功效
1、清熱解毒
常吃苦瓜能夠幫助人們清熱解毒，苦瓜中的物質能夠泄去心中煩熱，還可以排除體內毒素，比較好的吃法是涼拌，涼拌能夠很好地保留苦瓜含有的維生素，清炒的方法會讓苦瓜中的維生素大量丟失，從而不能起到清涼敗火的作用。
2、防癌抗癌
很多人不知道，吃苦瓜能夠預防癌症出現，苦瓜中含有豐富的蛋白質成分及大量維生素C，這些物質能提高機體免疫功能，苦瓜中含有的蛋白成分能加強巨噬能力，苦瓜籽中含有胰蛋白酶，這個物質可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
3、促進飲食
苦瓜是一種很有營養的食物，它含有多種人體需要的物質，苦瓜中含有豐富的苦瓜甙和苦味素，這些物質能夠增進食慾，健脾開胃。並且苦瓜中的生物鹼類物質奎寧有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效，對人體非常好。
4、降低血糖
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，常作為糖尿病患者的理想食品。
5、減肥作用
苦瓜減肥法需要堅持並且需要每天吃二到三根，同時補充必要的營養，單純吃苦瓜並不能提供給身體必須的營養，減肥應該以身體健康為原則。
6、美容養顏
苦瓜汁有美容功效，可潤澤肌膚，能夠促進傷口的癒合及皮膚新生，同時還能夠很好的增加皮膚皮層方面的活力。
苦瓜的做法
一、幹拌苦瓜
準備食材：苦瓜、紅辣椒、豆瓣醬、蒜泥
製作步驟
1.把苦瓜的瓜蒂和瓤去掉，並切成條，用沸水燙一下，再撈入清水中過一下。控幹水分，放入盆中備用。
二、清炒苦瓜
準備食材：苦瓜、蒜瓣
製作步驟
1.把準備好的苦瓜切片，用鹽醃製五分鐘左右用清水洗淨，撈出把水控乾淨。
2.用沸水焯一下苦瓜，撈起後用清水過濾。
3.鍋中倒入少許油，微熱夠倒入準備好的蒜瓣。
4.把苦瓜倒入，開始翻炒，約至三四分鐘後倒入碟中即可。
三、苦瓜炒木耳
準備食材:苦瓜、木耳、蒜瓣
製作步驟
1.將準備的木耳提前浸泡，泡發之後洗乾淨
2.把苦瓜的瓜蒂和瓤去掉，用沸水燙一下，再撈入清水中過一下。控幹水分，放入盆中備用。
3.準備好的蒜瓣切成片，在鍋中放入油，待油燒熱之後放入蒜瓣，爆香。
4.把切好的苦瓜倒入鍋中，開始翻炒，待軟以後倒入木耳翻炒均勻。
5.放入鹽、醋、生抽，翻炒均勻即可出鍋。
苦瓜的禁忌
苦瓜不能和生黃瓜同食
苦瓜中含量比較多的一種維生素就是維生素C，它是一種抗氧化劑，對於我們的身體是很好的。但是當維生素C遇到黃瓜裏面的維生素C分解酶，營養就會被破壞了，因此這兩樣食物不宜放在一起吃。不過黃瓜加熱之後，維生素C分解酶會失效。
苦瓜不能和含鈣高的食物同食
含鈣比較多的食物也不應該和苦瓜一起吃，因為苦瓜含有草酸，這種物質如果遇到了鈣就會形成草酸鈣，這種物質會增加腎臟的負擔，可能還會形成結石。因此在吃苦瓜的時候，不要搭配高鈣食物，像是芝士、牛奶以及酸奶、奶油等。
結語：上文已經為大家介紹了苦瓜的功效，我們現在對苦瓜應該有了一些瞭解，喜歡吃苦瓜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的蔬菜。