心肺湯圓〔原料〕糯米，豬心肺，豬瘦肉，醬油，味精，葱花，白胡椒粉，精鹽，辣椒油，熟豬油 .〔製法〕１ .將糯米制成粉漿；２ .取濕粉揉成薄圓餅入鍋煮熟，撈出與未煮的米漿和勻揉光揉透；３ .將豬肉剁茸加精鹽製成餡心，把豬心肺切成片，用熟豬油拌炒，加醬油、精鹽、味精等燴製成碼子；４ .將粉子搓成條，揪成劑子；先搓圓，在中間捏一個小窩，放入肉餡，收攏口，捏成橄欖形；清水燒沸，將湯圓下鍋；碗內放入醬油、精鹽、熟豬油、味精、辣椒油；將湯圓煮熟後，帶湯舀入碗中，蓋上心肺碼子，撒上葱花、白胡椒粉即成 .〔特點〕湖南著名特色風味小吃 .具有心肺味鮮，湯圓色白 ，湯汁略呈紅色，味香而稍辣，餈糯軟滑不膩的特色 。
