説到豆腐，大家都不陌生，它含有豐富的優質蛋白質，有“植物肉”的美稱，是很多素食愛好者補充蛋白質的首選食物，但是對於只吃素食的人來説，豆腐的口感和味道都比較單一，於是就有了很多豆腐的衍生品，今天我們要説的這種食材就是其中之一，它比豆腐養人，飯店賣20，在家2塊錢就能炒一盤，好吃又下飯。
它就是——千頁豆腐。和豆腐不同的是，千頁豆腐的主要原料除了大豆蛋白粉之外，還加入了澱粉，用新型的豆腐製作工藝精製而成。千頁豆腐不僅保持了豆腐原本的細嫩，還新增了Q彈和爽滑的特性，而且比豆腐更耐煮，不易碎，同時由於其特殊的組織結構，千頁豆腐比豆腐更容易吸汁入味。不管是在營養上，還是在口感、味道上，千頁豆腐都比豆腐略勝一籌。
正是因為千頁豆腐的諸多優點，才使得它成為人們喜聞樂見的素食新產品，自從被素食主義的表姐種草了千頁豆腐後，每次去飯店都必點，又彈又滑，味道鮮美的千頁豆腐吃一次就愛上了。但是飯店一盤千頁豆腐賣20元，自己在家做的話，2塊錢就能炒一盤了，今天就和大家分享千頁豆腐簡單快手的做法——乾煸千頁豆腐，好吃又下飯，一起試着做一下吧。
食材
千頁豆腐300g、大蒜半頭、小米辣2個（可選）、小葱1顆、鹽2g、花椒粉3g、孜然粉3g、白芝麻適量、生抽5g、蠔油5g、料酒8g、食用油適量
做法
1、千頁豆腐切成厚約0.5cm的薄片，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，給千頁豆腐入一下底味，同時去除豆腥味，接着撈出，控幹水分備用。
2、取半頭大蒜，掰成小瓣，放入東菱絞肉機中，換上特有的剝蒜棒，40秒鐘就能剝出完整的大蒜了。
除了有剝蒜功能外，它還配有四葉刀頭和打蛋器，能6秒絞肉，10秒自制醬汁，60秒打發蛋清，功能齊全，一機多用。
3、再換上四葉刀頭，輕輕按一下低檔按鈕，大蒜秒秒鐘就變成顆粒均勻的蒜蓉了，盛出備用，再把小米辣切成圈，一同放入碗中備用。
它有兩檔設計，應對不用硬度的食材，絞肉用高檔，蔬菜、水果用低檔，料理機的功能它都能做到。
4、鍋中加入適量食用油，油温5成熱時，放入蒜蓉和小米辣爆香。千頁豆腐和豆腐一樣，有獨有的豆腥味，如果不忌口，可以多放點蒜蓉，特別提味。
5、放入千頁豆腐翻炒均勻，接着從鍋邊烹入一勺料酒去腥，繼續翻炒2分鐘，至千頁豆腐八成熟。
6、加入生抽、蠔油調味，翻炒至千頁豆腐均勻的裹滿料汁，待千頁豆腐完全吸收料汁時，再加入花椒粉、孜然粉、白芝麻，再次炒勻，使千頁豆腐風味更佳，最後撒入少許葱花點綴，翻炒均勻，即可出鍋。
簡單易做，好吃又下飯的乾煸千頁豆腐就做好了，Q彈爽滑，加上豐富的調味，每一口都刺激着味蕾，是真的好吃。
小貼士
菜譜中所用到的剝蒜神器是——東菱絞肉機，平時特別喜歡吃涼拌菜、蒜蓉菜，剝蒜、剁蒜蓉實在太麻煩，於是就淘到了這個超級好用的寶貝。當然，只為了剝蒜買個絞肉機有點奢侈了，它最主要的功能還是絞肉，平時做各種餡料時免不了要絞肉，有了絞肉機這個好幫手，做飯效率事半功倍。
絞肉機品牌有很多，我買的時候，也是挑的眼花繚亂，最後之所以選擇東菱，除了上文提到的功能全、效率高以外，最相中的就是它是充電式設計，自帶鋰電池，充滿1次電可以絞肉20次以上，使用時不受電線牽制，不受使用空間限制，也不用再擔心廚房插座不夠了，如果用過需要插電使用的絞肉機，你就會知道不用插電這個功能有多方便、多好用了！
就喜歡這種顏值高、功能全的廚房小家電，東菱無線絞肉機相當於一台絞肉機、一台料理機、一個剝蒜器、一個打蛋器，1機頂4機用，而且都是常用的功能，買回家使用率很高，絕不做落灰黨。我買的時候是299，現在年中換新季，商家優惠力度很大，實在忍不住分享給大家。