大廚推薦7道家常菜，色香味俱全，營養豐富，全家都愛吃

荷蘭豆的營養價值非常豐富。對荷蘭都有過了解的人，一般都知道，荷蘭豆既能提高機體免疫力，提高機體的抗病能力，甚至對於我們患病者來説還有康復的能力。荷蘭豆含有胡蘿蔔素和人體必需的氨基酸，甚至還有豐富的維生素。

荷蘭豆炒山藥

材料：荷蘭豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量

做法

1.木耳提前放在温水中泡發，浸泡3-4小時，浸泡至木耳變軟，恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好，然後將木耳撕成小朵。

2.荷蘭豆洗淨擇去兩端的絲兒，山藥颳去外皮，洗淨，切成菱形片。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深，熟透，焯水時加入鹽，可以使荷蘭豆顏色更翠綠。

4.撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，待用，焯水後放在冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩。

5.將水燒開，下入木耳和山藥焯水1分鐘，撈出，瀝淨水分。

6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火煸炒，將蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。

7.下入荷蘭豆煸炒均勻，再下入木耳和山藥，鹽，雞精，大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。

涼拌海蜇紫甘藍是一道美食，主要食材為海蜇絲250克、紫甘藍50克。

涼拌海蜇紫甘藍

材料：海蜇一袋250克、紫甘藍50克、黃瓜50克、鹽、生抽、橄欖油、白醋、辣椒油、蒜末。

做法：

1、準備好所需要的原料，海蜇用涼拌清洗浸泡。

2、紫甘藍和黃瓜切絲。

3、把海蜇、紫甘藍和黃瓜放一大碗中。

4、加入鹽、生抽、白醋、蒜末、橄欖油和辣椒油，攪拌均勻即可。

辣子魚塊是湖南傳統特色菜餚，屬於湘菜系，味道香辣可口，色彩鮮豔，製作工藝較為簡單。將泡辣椒洗淨切成塊，草魚去五臟洗淨切成塊，葱切段、薑切片;坐鍋點火，油熱後將魚放入鍋中，炸至兩面金黃撈出;鍋內留餘油，待油熱後將泡椒倒入鍋內炒出香味，放入葱、姜、蒜、高湯、白糖、醬油、鹽、醋、雞精再加入魚塊，料酒翻炒約2-3分鐘即可。

辣子魚塊

所需食材：魚、幹辣椒 8個、花椒 1小把、 白芝麻、姜、葱、蒜 適量、生抽2湯匙、澱粉、料酒 1湯匙、胡椒粉 適量

步驟：

1、選擇肉多一點的魚，根據自己口味挑選哪種魚，買魚的時候讓老闆把魚��片出來，切成小塊；

2、放入姜、葱和胡椒粉，2勺鹽，料酒和生抽抓勻醃製30分鐘；

3、醃好後把姜葱挑出來不要，倒掉碗內的料汁，倒入澱粉，攪拌均勻，使每塊魚肉都沾上澱粉

4、鍋內放入適量油，要等油熱後之後再把魚塊放入，魚塊放入後不要翻動，一直用中大火炸到定型後才用筷子輕輕的把魚肉分開，然後轉中小火繼續炸到金黃；

5、把魚肉撈出，改大火把油燒熱；

6、再倒入魚肉復炸20秒左右撈起瀝油；

7、炒鍋內放入適量的油，放入蒜、幹辣椒和花椒翻炒出香味，辣椒一定小火炒，不然會糊，接着倒入魚塊煸炒；

8、最後撒上一層鹽和一層芝麻，翻炒均勻後即可；

雙澆頭金針菇

食材：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、雞粉少許。

做法

1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼；

2. 葱、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香後，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上；

3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最後點綴上香葱碎。

蘿蔔牛腩煲是廣東地區傳統名菜，肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

蘿蔔燉牛腩

主料：牛腩 蘿蔔色拉油 食鹽 冰糖 姜 蒜 八角 花椒 桂皮 蠔油 柱侯醬 胡椒粉

做法：

1。牛腩洗乾淨，準備好薑片、蒜瓣和各種香料

2。牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子

3。乾鍋炒幹牛腩的水分，盛起

4。起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來

5。倒入炒過的牛腩，翻炒5分鐘左右

6。放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料

7。倒入一碗半的水，煮沸，把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵

8。出鍋後燉45分鐘，把蘿蔔切大塊備用

9。腩燉好後，放入蘿蔔，加蓋燉上10分鐘就可以了

魚肉當中的蛋白質含量非常的高，通過吃魚肉，產婦們就能夠獲取到足夠的蛋白質，這樣能夠促進身體儘快恢復，增強免疫力。而且魚肉是一種脂肪含量非常低的食物，在產後調養期間吃一些魚肉，產婦媽媽們也不用擔心身體發胖的問題。

五里香煎魚

材料：草魚1條、甜椒、豆豉、葱、精鹽、料酒、味精、香油、花生油各適量。

做法：1.將草魚去鱗、內臟洗淨，去頭尾、從背部用刀片開，加鹽醃入味待用;甜椒切粒。

2.鍋內注油燒熱，放入魚炸至金黃色撈出，入蒸鍋蒸15分鐘裝盤待用。

3.鍋內留少許油燒熱，放入甜椒、豆豉炒香，加鹽、味精、香油，淋在魚肉上，撒上葱花即成。

香甜軟糯的大棗被燉的軟趴趴的，棗汁包裹着小排，看起來鮮嫩多汁，菜色紅潤，小排也香甜可口，肉嫩質肥。大棗，補血養顏。入葷菜，能遮掩肉類的腥氣，同時增加芬芳的果香味，給平庸的燒排骨添加了一抹紅豔豔的色彩。

棗香小排

材料：小排；大顆乾紅棗；紅棗汁飲料；白芝麻 ；

番茄醬；鹽；油；花雕酒；水；

做法和步驟：

1.小排用清水浸泡1小時，中途換2次清水，泡掉血水後撈出瀝乾。

2.炒鍋大火燒熱轉中火，加入油，放入排骨；煸炒至肉顏色發白，加入花雕酒，繼續翻炒。

3.翻炒到排骨邊緣的肉蜷縮且鍋裏的花雕酒蒸發只剩油時，加入番茄醬；翻炒均勻後加清水為排骨的1/2高度的量；加入紅棗汁飲料，蓋鍋蓋大火燒開鍋轉中小火。

4.燒到湯汁到排骨1/2的高度時，加入鹽繼續燒。

5.燒到湯汁開始濃稠且肉骨已分離，加入大棗蓋鍋蓋，燒3分鐘左右。

6.大火收汁，大約5分鐘左右，汁全部裹在排骨和棗上時，撒上白芝麻，翻勻即可關火出鍋。