韭菜我們很多人都愛吃，一年四季都能買到，可以用來包餃子、做餡餅、包包子、炒熱菜等，食用方法很廣泛，特別是用韭菜和豬肉包的餃子，在北方特別受歡迎。
天熱後廚房裏總是很悶熱，像餃子、包子這些已經沒有了做飯的動力，總是喜歡做一些簡單又易做的快手菜，用韭菜做食材的菜餚中，好多種做法都比較簡單，比如韭菜炒雞蛋、韭菜炒香乾等，都是簡單易做的快手菜，今天舒晨分享一個韭菜炒香乾的做法，鮮嫩美味，特別好吃，要是喜歡可以嘗試一下。
【韭菜炒香乾】
材料：韭菜、香乾
輔料：大蒜、生薑、紅辣椒
調料：胡椒粉、白糖、食鹽
做法：
1.首先把韭菜清洗乾淨，控幹水分後把韭菜切成4到5釐米的長段。
2.香乾4到5片，把香乾切成寬條。
3.大蒜切蒜片、生薑切薑片，切好後一起放入碗中，再根據個人口味加入幾粒紅辣椒。
4.炒鍋熱鍋後淋入適量植物油，油熱後下入姜蒜片和紅辣椒，煸炒片刻，爆出輔料的香味，輔料一起放入可以避免紅辣椒炒糊。
5.炒出香味後下入豆乾，煸炒片刻，把豆乾表面炒至微微焦黃，這樣能炒出豆乾的香味。
6.豆乾炒至表面微黃後再下入韭菜段，韭菜易熟，翻炒30秒左右即可斷生。
7.出鍋前加入1克胡椒粉、1克白糖、1克食鹽、把調料翻炒融化、均勻後即可出鍋，豆乾中含有鹽分，口味不重食鹽不用多放。
好了，我們這個“韭菜炒香乾”完成，簡單易做的快手菜，希望您能夠喜歡。
小貼士：
加入紅辣椒不僅能增色，還可以增香，紅辣椒不剪開，炒出的味道只香不辣，要是喜歡吃辣，可以把紅辣椒從中間剪開。