端午記③丨粽子市場“新探”

端午節臨近，粽子櫃枱登陸各大賣場。

粽子是端午節的節令食品。伴隨着端午腳步的臨近，粽子也迎來了銷售的高峯。記者在走訪中發現，今年粽子市場市場供給的關鍵詞是“小而美”：更小的包裝形制，更精細的製作工藝，更具創意外形，共同促成了節日市場的綠色盛宴。

從市場供給上看，今年多個品牌商家都推出了小包裝的速食粽子。2-5個為一份，塑封包裝的熟成粽子，消費者買回家，在蒸鍋或微波爐中繼續加熱10分鐘左右就可以食用。由於是熟制後進行塑封包裝的，保證了乾淨衞生的同時，還避免了防腐劑的使用，最大限度地保持了粽子的風味。單份較少的粽子，適應了現代家庭人數少的具體情況，更迎合了人們追求簡單方便的訴求。

網紅甜品店推出的三角形包裝的粽子，受到了年輕羣體的歡迎。

走訪中記者發現，今年市場上高價粽子已經難覓蹤影，更多商家主打平價特色牌。為了吸引消費者，商家在一方面在包裝的創意特色上下功夫，方的、圓的、三角的，紙的、布的、竹編的，頗具創意的外包中包裹着豐富多樣的粽子，豐富的口味、獨特的創意，成為人們選購的理由。在長春市中心一家大型賣場中，一位粽子促銷員告訴記者，今年廠家出的粽子沒有那麼多花哨的包裝，但是口味好，搭配的也合理，“挺實惠、挺貼心的，我自己也往家買，早上當早餐。”

事實上，粽子的多種形制古已有之。按古人記載，端午的粽子有角粽、錐粽、茭粽、筒粽、九子粽等形狀。所謂“九子粽”，是將九隻小粽子連成一串，並用九種顏色的絲線紮成的。乾隆皇帝所做“四時花竟巧，九子粽爭新”的詩句，是品嚐過九子粽後寫成的。

現代人很少會一次吃9個粽子了。以糯米為主料，以蜜棗、豆沙、肉或排骨、蛋黃等為輔料的粽子，無論鹹甜，客觀上都具備高碳水、高熱量的特徵，多食容易發胖，不太符合現代營養學對於健康食品的定義。更小的包裝、更精細的配比、更具創意的包裝，讓作為傳統食品的粽子更具時代特色，也受到了更多市民的歡迎。