我們現在生活在一個快節奏的時代，每個人都在為了工作、生活而努力奔波，壓力也是比較大的，所以有好多人年紀輕輕的就長出了白頭髮，而且頭髮的質量也不好，不管用什麼護髮用品都是治標不治本。很多人都認為多吃黑芝麻就可以減少白髮，然而並不是這樣的。吃黑芝麻，真能減少白頭髮嗎？老中醫告訴你，養髮護髮還得吃它！“它”就是核桃，核桃的營養十分豐富，含有多種氨基酸，多吃可以刺激頭皮產生較多的黑色素，具有烏髮、潤髮的的功效。今天小編做了核桃棗糕，一起來學習一下吧！
核桃棗糕
By 美美家的廚房
配料：
紅棗 250克、麥芽糖 150克、核桃肉 150克、植物油 20克、木薯粉 18克、涼開水 30克、精鹽 一克
烹飪步驟：
1.食材都準備好。
2.紅棗洗淨後去核，我有個去核的好方子，將紅棗放在蒸格的洞上，用筷子對着紅棗屁股上的黑點用力撮下去，輕鬆就將核去掉了，這樣去核非常簡單快捷。
3.去核的紅棗肉加入2倍的水入鍋煮熟。
4.將煮熟的紅棗揉放入破壁機，打成泥。打棗泥加的水量以破壁機能打的動為限，不要加太多的水去打，不然棗泥的含水量太高，炒制的時間會越長。
5.如果破壁機打的棗泥夠細膩的話，即使不過篩做出來的成品口感是沒什麼影響的，但是外觀會有影響，不過篩炒出來的紅棗核桃糕顏色會偏黑，過篩後顏色呈琥珀色看起來更通透。
6.生核桃肉放入烤箱，180度烤熟烤香，時間大概10分鐘左右，烤的時候最好在旁邊看着，核桃表面微微變黃上色就可以了。 烤熟的核桃肉不用壓碎，吃起來的口感會更好。
7.木薯澱粉加入鹽混合後，加入涼開水攪拌成均勻的糊糊。所有的食材都準備好後就可以開始炒棗泥了。
8.棗泥和麥芽糖倒入不粘鍋中，開中小火慢慢的炒，期間要不斷地用刮刀攪拌，以免糊底。
9.水分炒得差不多幹的時候，淋入水澱粉和玉米油，澱粉會沉底，加入的時候要稍微攪拌均勻後倒進去。
10.繼續不停地用刮刀翻炒至棗泥成團，狀態有點像炒好的豆沙餡就可以了，炒的時候能明顯感到鍋鏟受到阻力，棗泥基本都不粘刮刀了就表示炒好了。整個炒制的時間，我大概使用了40分鐘，火力大小不一樣，時間僅供參考。
11.棗泥糊糊炒好後就可以關火了，將核桃仁倒入棗泥中，用鍋鏟攪拌均勻， 讓每塊核桃肉都粘滿棗泥。
12.炒好的核桃棗泥倒入鋪了油紙的不粘烤盤中整形，用刮刀再摺疊着繼續揉勻，讓核桃和核桃粘合得更好，不留空隙。
13.將多餘的油紙反過來覆蓋再核桃糕上，用刮刀將表面刮平。放入冰箱冷藏兩個小時。
14.棗糕完全涼透後再切塊（熱切容易粘刀），切成牛軋糖的大小，表面包上一層糯米紙，再放入機封袋密封保存。 香甜無添加的紅棗核桃糕，棗香濃郁，口感特別好。
烹飪小貼士：
1.首先看核桃的顏色，表皮呈淡黃色為佳，如果表皮是黑色的話，説明放的時間太長，裏面的油脂已經發酸，有點變質了，所以才會透到表皮上。再在看一看核桃的縫師是否過大，用手捏一捏核桃看看是否堅實。2.其次需要看看重量，沉的比較好，説明果實比較飽滿；在搓一搓，如果有細微的粉末掉落，那麼很有可能是先前被漂過，這樣的最好不要購買。3.再聞聞味道，好的核桃聞起來有一股淡淡的木香，味道刺鼻的話，可能就是被雙氧水泡過了。
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【來源：美食傑一食一刻】
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