▲雞肉
冬天熱量損耗大，所以我們要多從食物中獲取熱量，常見的牛羊肉都是性温，可以驅寒滋補，是冬季最佳的進補食材。不過牛羊肉吃多了就會“燥熱上火”，口乾舌燥、痰多是最常見的現象，牛羊肉很滋補，也不能天天吃。而且價格比較貴，冬補之際其實還有很多便宜又滋補的食材，比如雞肉。
▲雞肉剁成塊
雞肉性微温，能温中補脾，益氣養血，補腎益精，一週吃三五次也不會讓身體上火。冬天最滋補的莫過於一鍋熱乎乎的燉雞湯，鮮美又營養，一碗下肚全身都暖和了。而且雞肉的營養豐富，好消化好吸收，十幾塊一斤，是牛羊肉的一半，所以冬至過後不如多吃點雞肉，便宜又滋補。
▲板栗劃個口子煮熟，剝掉殼和皮
冬補時，牛羊肉都比不上它，1斤10多塊，下鍋一燜軟爛鮮香，真好吃。雞肉除了燉，燜燒也很好吃，加上一樣食材燜一鍋，鹹香入味，每次一鍋都不夠吃，它就是板栗燒雞。做法非常簡單，快來跟我學學吧。準備半隻雞，用雞大腿也行，一盤板栗，葱、姜、蒜、幹辣椒、生抽、老抽、料酒、五香粉、食鹽等調料。
▲雞塊下鍋炒熟
用刀在新鮮板栗上劃個口子，下鍋用開水煮10分鐘，然後把殼和皮剝掉，得到板栗仁，也可以直接把板栗仁。鍋里加一些冷水，加料酒、薑片，倒入雞肉開始焯水2分鐘，別煮時間太長，否則雞肉就老了。葱切段，薑切片，大蒜剝皮，幹辣椒切段，雞塊、板栗都瀝乾水分，不然下鍋時容易炸鍋。
▲加入板栗翻炒，加水燜煮
鍋裏倒油燒熱，加葱段、薑片、幹辣椒爆香，倒入雞塊快速翻炒，使雞塊熟透，雞皮炒焦黃。加適量生抽、老抽、蠔油、五香粉翻炒均勻，再加少量白糖炒勻。下入大蒜用油炒出蒜香味，加入適量熱水蓋上蓋子燜5分鐘，不管是菜還是肉都能燜熟了，要注意鍋裏的水分，不要燒乾燒糊了。
▲加調料調味
煮5分鐘後加適量鹽調味，打開蓋子開大火收湯汁，湯剩的不多時倒入半碗水澱粉勾芡，快速翻炒均勻後關火，板栗燒雞就做好了，鮮嫩、軟爛、入味，非常好吃，是冬季最好吃的下飯菜之一。如果嫌剝板栗太麻煩，可以削幾個土豆切塊，和雞塊一起燜，味道也非常好，土豆軟爛鹹香，孩子最愛吃了。
▲收汁後可以出鍋了
這道菜最“錦上添花”的一步就是加入大蒜炒香，無論是雞肉還是板栗或土豆，都具有濃濃的蒜香味，非常香。雞肉性微温，營養價值高，富含大量的優質蛋白質和多種維生素，其中維C/E含量很高，增強體力、強壯身體，多吃雞肉可以養血烏髮、滋潤肌膚，提高免疫力，冬天孩子和老人應該多吃雞肉，就能夠增強抗病能力。
▲板栗燒雞