芝麻醬可以説是中國人廚房裏必不可少的調味品了，它香氣濃郁，不論是拌涼麪、熱乾麪，還是吃火鍋，都少不了它的身影。可是除了美味，芝麻醬還有什麼特別之處呢？下面廚娘就帶大家來瞧瞧~
芝 麻 醬 的 功 效
1、補 充 鈣 質
放在食物中的芝麻醬不僅讓人滿口生香，它的鈣含量還遠比豆類和蔬菜高。10克芝麻醬的鈣含量相當於30克豆腐的鈣含量，蛋白質含量也高於肉類食物，可謂是“補鈣之王”。
作為含鈣、含蛋白質的食品來補充能量，芝麻醬是不錯的選擇，適當食用對骨骼、牙齒以及預防骨質疏鬆都有一定幫助。
每天吃一勺，腰也不酸了，腿也不疼了，健康又有活力！但廚娘要提醒大家，芝麻醬的攝入量少，不能代替奶製品。
2、降 低 血 脂
芝麻醬含有豐富的亞油酸，亞油酸由於能降低血液膽固醇，十分被重視，還有“血管清道夫”的美稱。
3、抗 氧 化
芝麻中豐富的維生素E能夠防止過氧化脂質傷害皮膚，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚，防止各種皮膚炎症。
4、滋 養 皮 膚
芝麻醬中的亞油酸不僅能降低血脂，它還被成為“美肌酸”，當人體缺乏亞油酸時，容易引起皮膚乾燥和生長遲緩。因此，適度食用芝麻醬還能滋養肌膚。
5、保 護 秀 發
芝麻醬中的卵磷脂含量也很豐富，卵磷脂是一種對腦部神經活動非常重要的物質，常常食用還可以滋養頭髮毛囊，預防頭髮過早變白和脱髮的問題。
我們除了可以在芝麻醬中攝入卵磷脂，蛋黃、大豆、牛奶等食物中的卵磷脂含量也很高，大家平時可以多吃一點喲~
芝 麻 醬 的 做 法
材 料 ： 芝麻400g、芝麻油40g、鹽2-4g
▼ 炒 熟
首先，我們需要將芝麻洗淨並瀝乾，將瀝乾的芝麻放入炒鍋中，先用中火炒熟，再用小火炒透。炒至手捏芝麻就碎的程度即可以了，然後放涼備用。
▼ 研 磨
將炒熟的芝麻放入研磨杯中，選擇高速打磨。根據芝麻打磨的情況控制研磨時間，研磨至芝麻變成粉狀即可。
可以分成兩次研磨，一次倒入一部分芝麻，研磨成粉狀後再倒入剩下的芝麻。每次研磨30秒左右，以避免一次性放入過多芝麻導致的底部食材板結的情況。
▼ 攪 拌
在粉狀芝麻中加入芝麻油和鹽，將這三者攪拌至完全融合。加鹽的作用除了調味，還能增加芝麻醬保存的時間。
▼ 保 存
將製作完成的芝麻醬裝入乾淨的容器中，容器一定要乾淨、沒有水分，蓋緊蓋子，待冷卻後保存。
一份又香又健康的芝麻醬就這樣完成了，是不是非常簡單呢？
芝 麻 醬 的 美 味 搭 配
做好了芝麻醬，就可以安心食用啦。芝麻醬與食物搭配，不僅能豐富食物的風味，還能互相補充營養成分，增加食物的營養價值。
芝 麻 醬 拌 面
芝麻醬最為人熟知的吃法就是拌麪了，不僅美味，還很百搭，和各式麪條都能搭配成人間美味。
芝麻醬不僅讓麪條香味四溢，還可以製造更加清爽的口感，尤其在炎熱的夏天，食之無味的時候，來一碗芝麻醬拌麪就不會出錯了。
熱乾麪、涼麪等中式自不在話下，西式麪條也加入了豪華芝麻醬大餐。
芝 麻 醬 拌 油 麥 菜
油麥菜當中含有大量的維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分。
芝麻醬拌油麥菜作為一道很家常的涼菜，口感清爽，搭配上油麥菜的芝麻醬更加香而不膩，又補充了多種維生素。
做法也很簡單，將蒜末、生抽、香油、香醋、鹽與芝麻醬等攪拌均勻，澆在切好的油麥菜上就好啦。
芝 麻 醬 烤 茄 子
烤茄子很美味，但烹飪茄子的時候卻要用到很多的油，這樣的油膩讓許多人望而卻步。但假如讓芝麻醬來幫忙，就能代替食用油來讓茄子變得美味。
烹飪方式再簡單不過了，將茄子洗淨切好，在茄子片上放上蒜末、剁椒等你喜歡的佐料，放入烤箱，上下火200度烤五分鐘後拿出。
調和鹽、生抽和芝麻醬等醬汁，澆在烤好的茄子上，讓人口齒生香，多吃這樣的烤茄子，還具有降血脂、保護心血管的好處。
不過廚娘要提醒大家，芝麻醬本身含有一定的熱量，食用的時候要減少其他食物熱量的攝入，並且控制食用量。
專家建議：芝麻醬每日食用10克左右最為適宜。這樣才能避免長胖哦。
