隨着氣温的降低，冬季已經悄悄的進入了我們的生活，冬天給我們的印象，往往都是乾枯，冷冽，沒有生命力，毫無生氣可言，在這個時節一道色香味俱全的菜實數難得，營養又美味，看着就非常的有食慾。
其實對於冬季來説，人們的運動量會隨着寒冷慢慢減少，所以很容易造成脂肪的堆積，所以這個時候多吃點蔬菜，對於我們會更健康，而今天介紹的這道菜就是一道素菜，它就是香菇炒油菜，綠油油的油菜配上營養豐富的香菇，無論從色澤還是營養搭配上都是再合適不過的了。
【菜名】：香菇炒油菜
【配料】：10個幹香菇，10根小油菜，1勺生抽，1勺糖，2克玉米澱粉，半碗清水，鹽，雞精，食用油
【烹飪過程】：
1.準備一小盆熱温水，將幹香菇泡入其中蓋上蓋子，這樣幹香菇更容易泡開，節省時間，泡開後洗淨，注意要多洗幾次，最好用流動的水，因為香菇縫隙裏會遺留許多雜質，難以清洗，洗淨後用手擠幹吸收的水分。
油菜最好選用比較嫩的小油菜，這樣不僅處理方便而且口感也會更好，用淡鹽水浸泡後洗淨瀝乾。
3.將準備好的玉米澱粉用水稀釋，製成水澱粉備用，把泡好的香菇切成薄片狀。
4.起鍋燒油，將火候調製大火，油熱後首先放入油菜，適時時放入鹽，大約30秒後就可以出鍋了。
5.香菇放置一邊備用，將鍋洗淨後放油，油熱後放入香菇，2分鐘後放入一勺生抽、一勺糖，少量鹽繼續炒制。
6.注意不要炒糊，然後將油菜放入鍋內一起翻炒，然後將調好的水澱粉轉圈淋入鍋內。
7.炒制湯汁濃稠，出鍋前放入適量雞精調味，然後翻炒30秒後關火，裝盤即可。
這樣一道讓人口齒留香回味無窮的香菇炒油菜就可以上桌食用了，作為一道熱菜，冬天吃正合適。
【烹飪小貼士】：
1、香菇的選用也可選用鮮菇，但是相對來説幹香菇的味道會更好些，所以按照個人你口味可以隨意選擇。
2、如果選用較大棵的油菜，可以掰開炒制，這樣更容易入味。
3、最後放入水澱粉收汁時，儘量留下一點湯汁，這樣無論是菜品或者菜色都會更好些。
這樣一道色香味俱全的香菇炒油菜不知道您喜歡嗎？希望對您的餐桌能增添一絲亮點，為您的飲食增加更多營養，同樣如果製作過程中遇到什麼問題，可以隨時留言，我會及時的一一作答，歡迎您的來訪。