小時候經常聽老一輩人説“春吃芽，夏吃瓜”，那個時候只是覺得肯定沒錯，照着做就行了，長大後才知道它所藴藏的含義。初春的天氣由寒轉暖，剛生出的嫩芽蔬菜積蓄了一冬的能量，肥碩鮮嫩，説它賽過靈丹妙藥有些誇張，但絕對是真正的綠色食品。而夏天氣温高雨水多，一不留心就會產生暑濕症狀。很多瓜類都是夏季自然成熟，清淡爽口，還可去熱化濕，經常食用對防暑降温有很好的幫助。
絲瓜就是夏季的時令瓜類，肉質細嫩，口感軟滑，吃起來清甜爽口。而且生命力強，播種後，無需精心打理，只要給足水分，再給個攀爬的空間，從夏天到秋風到來都會有源源不斷的新鮮果實供人食用。
絲瓜除了口感好，在眾多瓜類蔬菜中營養也較為豐富。它含有大量的膳食纖維，能促進腸道蠕動，還能軟化糞便，起到潤腸通便的作用；同時絲瓜裏面還富含維生素C和多酚類物質，可清除體內自由基，提高人體免疫力，對延緩衰老有一定的助譽。
鄰居73歲奶奶愛種菜，每年暮春時節，都會在房後的空地上撒上一些絲瓜種子，進入夏天，細細長長的嫩絲瓜就掛滿了整個藤架，每天都要摘好幾個，天天吃，再加上整日閒不住，73歲了面色紅潤身體好，最近聽説便秘也不見了。
絲瓜我認為除了生吃，其它味道都不錯，今天給大家分享一道快手的做法——蒜蓉絲瓜，鮮嫩可口，蒜香味十足，看起來青翠欲滴，特別有食慾！
蒜蓉絲瓜
【準備食材】嫩絲瓜一根，蒜3瓣，姜5片，花椒5∽6顆，幹辣椒角2個，植物油、食鹽、生抽、蠔油、白糖適量。
【詳細做法】1、新鮮的嫩絲瓜去皮洗乾淨。給絲瓜去皮為了不颳去過多的果肉，可以找一個不鏽鋼勺子，輕輕颳去有稜角的部分就可以了。
2、絲瓜皮並沒有苦味，但去了皮口感會更好，然後切成滾刀塊。
3、鍋中水燒開，把切好的絲瓜塊倒進去，待水再次沸起，撈出轉入涼水中投涼，投涼後炒好的絲瓜會更脆嫩。
4、大蒜切成末，姜切成片，幹辣椒角洗乾淨切成圈，花椒也準備好。
5、炒鍋中放入比平時炒菜略多的植物油燒熱，先把薑片、辣椒角、花椒倒進去炒出香味。
6、然後把焯過水的絲瓜塊也倒進來，大火快炒。
7、加入1小勺食鹽，1小勺生抽，半勺蠔油，少許白糖，翻炒均勻。
8、最後把切好的蒜末加進來翻勻，就可以出鍋了。
絲瓜去皮後容易氧化變色，因此切好後要第一時間浸泡在水中。
和蒜蓉搭配的蔬菜有很多，比如茼蒿、娃娃菜、油麥菜、荷蘭豆等等，蒜蓉也可以炒香，但不要炒焦。