魷魚具有補虛益氣、養陰養顏的作用。它可以降低膽固醇在血液中的濃度，調節血壓，保護神經纖維，激活細胞，預防老年痴呆症。此外，魷魚還有助於肝臟的解毒排毒，能促進人體新陳代謝，並具有抗疲勞、滋陰、延緩衰老的作用。但很多小朋友都買回家，只在水煮炒一點。它缺乏令人難忘的味道。今天我們將教你如何去香辣魷魚須。只要配料正確，味道就不會失去餐館。它辣，脆，嫩，好吃。
準備材料：魷魚須300克，細芹菜1棵，姜1小塊，花椒粒20粒，大蒜2瓣，乾紅辣椒3個，甜辣醬1湯勺，白糖1茶匙，料酒2茶匙，白醋1茶匙，生抽2茶匙
準備：姜、蒜、小紅辣椒切碎，芹菜切段，魷魚須切大段。
開始製作：
1 鍋中燒開水，加入少許料酒。
2 放入魷魚須，汆燙幾秒，快速撈起，瀝乾水分。
3 鍋里加少許油，燒熱後放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末。
4 小火將配料煸香。
5 加入適量甜辣醬。
6 小火翻炒出紅油。
7 加入魷魚須。
8 再加入芹菜。
9 加入料酒翻炒均勻。
10 最後加入少許生抽和白糖，翻炒均勻出鍋。
小貼士：
1. 魷魚須比較易熟，不可以炒太久，否則口感會變老。
2. 甜辣醬中含有一定鹽分，無須另外加鹽，保留一點點甜味更佳。
3. 汆燙魷魚時加料酒可以去除魷魚的腥味。
香辣魷魚須做好啦~~
選自巧：新手下廚一書，。