泡椒牛肉卷的製作材料：
主料：牛裏脊肉200克輔料：芹黃40克，雞腿蘑(幹)40克，臘肉（煙肉）50克調料：泡椒25克，嫩肉粉10克，澱粉(玉米)60克，白葡萄酒16克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉2克，醋5克，生抽8克，植物油100克
怎麼做泡椒牛肉卷 ，泡椒牛肉卷的做法，泡椒牛肉卷製作方法：
牛裏脊肉洗淨，切成片，加鹽、胡椒粉、松肉粉拌勻；
泡椒剁細；
芹黃切成段；
雞腿菇洗淨煮熟切成粗絲；熟臘肉切成絲；
取牛肉片，鋪平，放入芹黃段、雞腿菇絲、臘肉絲在一端，捲成卷，封口處抹上蛋清澱粉粘牢； 鍋置火上，加植物油燒熱，將牛肉卷拖上蛋清澱粉，放入油內炸黃，起鍋；
鍋內留油少許，燒熱，放入泡椒略炒，加雞清湯、鹽、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷，燜入味，至湯汁濃稠時加濕澱粉勾芡，推勻，放雞精、醋推勻，起鍋入盤。