人們的生活水平不斷提高，之前人們可能只是為了填飽肚子，而現在人們越來越注重養生。不僅僅是吃大魚大肉才叫補充營養，在五月份吃這種野菜比吃肉都管用，含鈣量是雞蛋的6倍！
這種野菜的名字也就是蘆蒿，很多農民朋友都吃過吧，它有很多別名，也可以叫它水蒿、藜蒿、水艾等等，是很多老人喜愛的野菜。每到春天，很多人就會到鄉下去採摘野菜，這個就是大家的首選！它是菊科蒿屬植物，它不像其他的野菜味道一樣難聞，植株本身就帶着一股清香氣味，吃起來清爽可口。
它的價值很高，蘆蒿的粗蛋白質和粗脂肪含量均較高，而且含鈣量也很高，不僅僅可以食用，也可以藥用。蘆蒿根性涼味甘，可平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病症以及預防芽病、喉病和便秘等功效。
它的吃法有很多，可以炒食，也可涼拌，也可以做湯。喜歡吃的朋友還可以將它的根莖醃製成小菜，在日常存着吃。
今天阿樂就給大家介紹一道菜，叫做蘆蒿炒臘肉。做法簡單，老少皆宜。喜歡的記得收藏哦~
配料：蘆蒿、紅椒、臘肉。
調料：大蒜、鹽、紹酒、生抽、雞精。
烹飪步驟：
1、臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、蘆蒿切成段；
2、鍋燒熱、鍋內做油；
3、放入蒜片煸香；
4、放入臘肉片；
5、煸炒出香味，臘肉出油放入蘆蒿段；
6、放入後烹入紹酒快速煸炒；
7、放入鹽、雞精、生抽調味；
8、放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗。
是不是很簡單呢？蘆蒿是比較嫩的，用開水燙一下即可，要不用鍋煮，口感會不好。
蘆蒿的另一種做法，更能體現它的鮮美，那就是涼拌蘆蒿。以鮮嫩莖杆供食 用,清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。是當之無愧的綠色食品，小孩子也可以接受的口味！
由於它價值很高，以至於市面上蘆蒿的價格還不低，在阿樂家鄉這邊，一斤蘆蒿可以賣到30元左右，但你也可以選擇去採摘，很多村子路邊和水邊都會有，它是鳳尾形狀的葉片，平常踏青時，看到就可以摘下回家做一頓。
